تصنيف جوانب لحم الخنزير

التحيز في تقدير المجموعات الفرعية من السكان

يتم تصنيف أنصاف لحم الخنزير في الاتحاد الأوروبي على أساس محتوى اللحوم العضلية في النصف. يتم تقدير ذلك باستخدام قياسات الجهاز (سمك لحم الخنزير المقدد أو اللحم). تم تطوير صيغ التقدير بمساعدة تجارب القطع التي يتم من خلالها تحديد محتوى اللحوم العضلية الفعلي والمقدر لعينة تمثيلية من الذبائح. عادةً ما يتم تضمين مجموعات فرعية مثل الجنس أو الأنماط الجينية المختلفة في مثل هذه العينات. ومن المعروف بالفعل من الدراسات السابقة أن دقة التقدير للمجموعات الفرعية يمكن أن تكون مختلفة وأيضًا أن التقديرات يمكن أن تكون متحيزة بشكل مختلف. وعلى وجه الخصوص، فإن هذا التشويه (المبالغة في تقدير مجموعة فرعية من السكان أو التقليل منها) يمكن ملاحظته في الواقع في السوق باعتباره ميزة اقتصادية أو عيبًا للمجموعات.

في دراسة محاكاة تعتمد على البيانات التجريبية الهولندية والإسبانية مع التمايز حسب الجنس أو النمط الجيني بواسطة B. ENGEL، W.G. BUIST وM. FONT i FURNOLS وE. LAMBOOIJ (المجموعات السكانية الفرعية ودقة التنبؤ في تصنيف ذبيحة الخنازير) تم فحص التأثيرات المحتملة. تعتمد الدراسة بشكل أساسي على صيغ الانحدار الخطي.

ويظهر فحص الجنسين، الخنازير والمخصيات، حدوث تشوهات ملحوظة عند استخدام صيغة تقدير موحدة، حيث تم التقليل من تقدير الخنازير بنسبة -1% والمخصيات مبالغ فيها بنسبة 1%. وينتج عن ذلك اختلاف منهجي في التقديرات بين الجنسين لمحتوى اللحوم العضلية بنسبة 2%. عند فحص أربعة أنماط وراثية مختلفة (3 خطوط أم ومجموعة واحدة من 1 خطوط أب، أي لا يوجد تهجين تجاري)، فإن هذا النطاق من الاختلاف المنهجي يزيد حتى ما يصل إلى 5٪ من محتوى اللحوم العضلية. ومع ذلك، يجب الإشارة إلى أنه يصعب نقل هذه النتائج إلى الظروف العملية لأن خطوط الأم والأب المستخرجة للعبور التجاري غالباً ما تظهر اختلافات شكلية جذرية عن بعضها البعض.

يستنتج المؤلفون من بحثهم أنه يمكن القضاء على التحيزات المنهجية للمجموعات السكانية الفرعية إذا تم استخدام صيغ تقدير محددة لهذه المجموعات الفرعية. وكما لاحظ المؤلفون أنفسهم، فإن هذا يتطلب ضرورة إدراج المجموعات السكانية الفرعية أيضًا في رقم تمثيلي في تجربة التشريح المعنية. ويمكن تحقيق ذلك بسهولة بالنسبة للجنسين، في حين أن التدويل المتزايد لتربية الخنازير من المرجح أن يجعل من الصعب تحديد المجموعات السكانية الفرعية الوراثية بدرجة كافية من اليقين، خاصة في ظل الظروف الألمانية.

على أية حال، لن تتم مناقشة صيغ التقدير الخاصة بالجنس إلا عندما يتم دمج المعلومات الضرورية رقميًا في تحديد محتوى اللحوم العضلية على خط الذبح باستخدام علامات الأذن الإلكترونية. وبالمناسبة، فإن الحاجة إلى التفكير في الصيغ الخاصة بالجنس لا تنشأ إلا في الحالات التي يتم فيها إجراء التسمين على أساس الجنس: يجب على القائمين على تسمين الخنازير عموماً أن يتوقعوا الحرمان المنهجي.

المصدر: Kulmbach [BRANSCHEID]