إضافات مدمجة

أداة قيمة لجميع الأسئلة المتعلقة بالمواد المضافة

اليد على القلب. كم عدد الأشخاص العاملين في صناعة الأغذية الذين تعرفهم والذين هم على دراية بالقانون الإضافي المعمول به في الاتحاد الأوروبي وألمانيا عبر المجموعات الغذائية؟ بالتأكيد عدد قليل فقط. مؤلف هذا الكتاب هو شخص يتقن هذا المجال بثقة حتى الآن. 

من السهل أن نفهم، وأحيانًا يكون مريحًا، فهو يصف الموضوع برمته بوضوح. ومن خلال القيام بذلك، فهو لا يأخذ وجهة نظر مستخدمي المواد المضافة فحسب، بل يحاول أيضًا النظر إلى الأمر من وجهة نظر المعارضين للمواد المضافة. من حيث المبدأ، سيتعين عليه إقناع كل معارض بالمعنى الأساسي لاستخدام المواد المضافة من خلال عرضه الواضح والمنظم للغاية. جملته الأولى تلخص ببساطة ولكن بوضوح عبارته: "هناك العديد من الأطعمة بدون إضافات، ولكن بدون إضافات لن توجد العديد من الأطعمة!"

نبذة عن بنية الكتاب:

يبدأ المؤلف بـ "لماذا المواد المضافة" وأسباب استخدامها، ويستمر في الجوانب الصحية، ويتناول الضوابط القانونية والتعليقات عليها. ثم يقوم بعد ذلك بتقسيم المواد المضافة بشكل معقول للغاية إلى تلك الخاصة بالحواس، والقيمة الغذائية، والاستقرار والمعالجة، ويتناول فئات المجموعات الفردية كما يتم تلخيصها في القوانين.

الأخطاء الصغيرة غير المبالية (ص 65، لا يوجد شرح لاختصارات الفئة؛ ص 74، حمض الجلوتاميك/الغلوتامات ليسا أحماض نووية) لا تنتقص من سهولة القراءة والرسالة الجيدة.

أخيرًا، وهذا الفصل جيد جدًا للقراءة، فهو يتناول أسباب وطرق تجنب المواد المضافة، بعنوان "الملصق النظيف". فهو يعرض إمكانيات تجنب الإضافات بموضوعية ورصانة، ويمكن لكل قارئ أن يقرر كيف يريد التعامل مع الإضافات. وينتهي الفصل والجزء النصي بالسؤال 7 "تجنب الإضافات. هل تستحق ذلك؟"

الملاحق، وقبل كل شيء، قرص مضغوط واحد مع حالة التشريع من أبريل 1 (!!) يختتم الكتاب. حتى لو لم يكن الكتاب رخيصًا، فإن الشراء يستحق العناء. مع هذا الكتاب، سيحصل الجميع على مورد قيم لجميع الأسئلة المتعلقة بالمواد المضافة.

* من النشرة الإخبارية لـ Fleischforschung Kulmbach (2004) 43، رقم 165 - صفحة المعلومات العملية 265 - نشكرك على إذنك.

المصدر: [بيتر كونرت]