دخلت بكتيريا القولون إلى النقانق العضوية من خلال الموظفين المصابين
تقوم Chiemgauer Naturfleisch بإنتاج عينات مخبرية مرة أخرى - رسالة مفتوحة للعملاء
ووفقا لرومان شنايدر، المتحدث الصحفي لمكتب مقاطعة تراونستين، فإن الموظفين الذين تركوا الشركة جلبوا البكتيريا إلى دورة الإنتاج. أصبح من الواضح الآن كيف دخلت بكتيريا القولون إلى منتجين من منتجات النقانق الخام من شركة Trostberg Chiemgauer Naturfleisch GmbH.في حالة شركة Chiemgauer Naturfleisch GmbH، أصبحت الأمراض معروفة بين العملاء، ويؤكد رومان شنايدر ويشيد صراحة بالسلوك المهني للشركة، التي تبيع طوعًا المجموعة الكاملة من النقانق النيئة، بما في ذلك النوعين المعنيين، "سلاميتي المجفف بالهواء". "و" Salametti Knoblauch ". توقفت حركة المرور والمزيد من الإنتاج.
وكما أظهرت التحقيقات التي أجراها مكتب الدولة للصحة والسلامة الغذائية في أوبرشلايسهايم، فإن البكتيريا وصلت إلى المنتجات من خلال الموظفين. يؤكد رومان شنايدر: "لقد تم التأكد الآن من عدم إصابة أي موظف في الشركة بالبكتيريا بعد الآن".
لذلك استأنف Chiemgauer Naturfleisch الإنتاج. ومع ذلك، لا تزال العينات تؤخذ من جميع الدفعات. يقول رومان شنايدر: "لن يتم تسليم البضائع إلا إذا كانت جميع العينات سلبية". "قد يستغرق ذلك بضعة أسابيع لأن العينات تستغرق وقتًا، وتكون المنتجات جاهزة للبيع بعد مرور بعض الوقت بسبب تجفيف الهواء."
وحتى قبل هذا الإعلان، أبلغت شركة Chiemgauer Natzrfleisch عملائها بالرسالة التالية:
العملاء الأعزاء ،
نحن نقدم معلومات حول الوضع الحالي لمناقشة النقانق الخام. ما حدث حتى الآن؟
أبلغتنا السلطات منذ حوالي 3 أسابيع أنه تم العثور على جينات في السلاميتي المجففة بالهواء مما يشير إلى أنها قد تحتوي على آثار لبكتيريا EHEC. ثم قمنا باستدعاء البضائع من يوم الإنتاج هذا للتحقيق في الحادث. ولم تعط أي من العينات التي أرسلناها نتيجة، وكانت معظم البضائع لا تزال في المنزل. ومع ذلك، أصدرت الهيئة تحذيراً عاماً. تم إبلاغنا أن هناك طرق فحص جديدة لا تستطيع مختبراتنا (مختبر الدكتور بوم وجامعة ميونيخ) القيام بها وأن الطرق الجديدة ستكتشف الجين. لقد أجرينا نفس الاختبارات مع مختبر جديد ومن بين أكثر من 100 عينة (!) اكتشفنا أيضًا 3 عينات إيجابية. ومع ذلك، يقول مختبرنا أن العثور على الجين يعد مؤشرا، ولكن بدون الكشف عن جرثومة EHEC لا يوجد أي خطر على الصحة. نظرًا لأننا لا نريد ترك أي مخاطر متبقية وراءنا، فقد قررنا سحب النقانق النيئة بالكامل للتحقق من الوضع واستبعاد التلوث البكتيري المحتمل.
تُصنع السلامي في شركة حرفية تتمتع بخبرة كبيرة ونعمل معها معًا منذ 14 عامًا. سندعم هذه الشركة للتعامل مع الضرر.
وجهة نظر: بعد الاستماع إلى العديد من الخبراء في شركتنا، قمنا بتزويد موردنا الأولي بتحليل علمي كامل للعملية لضمان جودة إنتاج النقانق الخام (جامعة ميونيخ، البروفيسور ستول)، والذي تم بالأمس واليوم، والذي تم فيه جميع النقاط الحرجة تم توثيقها ومن خلالها تم تحديد نظام التفتيش الدوري (الخطة النموذجية). ويبدأ إنتاج النقانق الخام الجديدة وفق هذا النظام. نظرًا لأوقات النضج، من المحتمل أن تكون البسكويت والشاي ونقانق ميتورست متاحة مرة أخرى في غضون أسبوع تقريبًا، والسلامي الصغيرة في 1-3 أسابيع، والسلامي الكبيرة في 4-4 أسابيع. حتى لو أثار هذا الحادث غرابة وتساؤلات، فإننا لا نزال نرغب في استخدامه مع موردنا الأولي لتحسين المزيد وتحقيق إنتاج أكثر أمانًا.
نحن ندرك أن نهجنا في إنتاج السلامي العضوي بدون إضافات هو نهج المدرسة الثانوية وبالتالي يتطلب دائمًا جهودًا خاصة وأن هذا الجهد له أكثر من مجرد أصدقاء. لقد طلب منا المسؤولون الحكوميون على الفور إضافة ملح معالجة النتريت إلى السلامي الخاص بنا "لأنه أكثر أمانًا". ولكن كما أثبتنا على مر السنين، فإننا لا نستسلم بسهولة أو نسمح لأنفسنا بالانحراف عن طريقنا. ومازلنا نأمل في تفهمكم واهتمامكم ودعمكم في تحقيق هذه الجهود النوعية.
وشكرًا جزيلا على ردود الفعل الإيجابية العديدة وكلمات الدعم والمساعدة في حملة العودة والتضامن في "الأوقات العاصفة".
المصدر: تروستبيرج [توماس برولر]
