تجارة الجزارة 2004

النصف الأول من العام: الطلب الاستهلاكي أضعف - المبيعات مستقرة

وقد انخفض الطلب من الأسر الخاصة في الجمهورية الاتحادية على اللحوم ومنتجاتها بشكل متزايد خلال عام 2004. وبعد الانخفاضات السابقة، لا يزال هناك تطور مستقر في المبيعات لتجارة الجزارة في النصف الأول من العام.

وانخفضت أسعار المستهلك لمجموعة اللحوم ومنتجاتها بنسبة 0,4% خلال الفترة من يناير إلى يونيو، في أعقاب الاتجاه السائد في العامين الماضيين. ومع ذلك، لم يعد هذا يوفر أي قوة دافعة للطلب الاستهلاكي في الأسر الخاصة. وبنسبة سالب 6,1 في المائة، يتركز الانخفاض في المقام الأول في لحم الخنزير. ولم يكن الطلب المتزايد، خاصة على لحوم البقر واللحوم المفرومة المختلطة، كافيا للتعويض عن انخفاض الطلب على لحم الخنزير. استمر الطلب على منتجات النقانق جيدًا، ولا سيما لحم الخنزير. علامة أخرى على تدهور المناخ الاستهلاكي بشكل عام في النصف الأول من عام 2004 هي انخفاض الإنفاق على تناول الطعام خارج المنزل بنسبة 3,5 في المائة.

وبحسب المعلومات الأولية، بلغ إجمالي المبيعات في تجارة الجزارة 7,46 مليار يورو في النصف الأول من العام الحالي. ومقارنة بالعام السابق، يمثل هذا زيادة قدرها 20 مليون يورو أو 0,3 بالمائة. وساهم الربع الثاني على وجه الخصوص في استقرار المبيعات في الصناعة.

وفي منتصف العام، تم توظيف 167.900 شخص، بما في ذلك أصحاب الأعمال الذين يساعدون أفراد الأسرة والمتدربين، في محلات الجزارة المتخصصة. وكان هذا أقل بمقدار 1.400 أو 0,8 بالمائة عن العام الماضي. وبالتالي فقد ضعف الانخفاض في التوظيف بشكل كبير ويرتبط بشكل مباشر بانخفاض عدد الشركات والانخفاض الطفيف الأخير في عدد المتدربين.

وانخفض عدد محلات الجزارة المتخصصة بمقدار 2004 إلى 205 في النصف الأول من عام 18.115. وكان الانخفاض أقل بمقدار الثلث عما كان عليه في نفس الفترة من العام الماضي. ومن ناحية أخرى، يمكن ملاحظة اتجاه إيجابي مرة أخرى عندما يتعلق الأمر بالتفرع. وارتفع عدد منافذ البيع العاملة كفروع بالإضافة إلى المتاجر الرئيسية بمقدار 62 إلى 11.210. وهذا يعني أن تجارة الجزارة كانت حاضرة في السوق بـ 29.325 منفذ بيع بحلول منتصف العام.

ارتفعت أسعار شراء أهم المواد الخام، وهي لحم الخنزير، بشكل كبير منذ بداية العام. ونتيجة لذلك، أدت المنافسة السعرية الشديدة إلى تضييق ربحية الشركات. لم تنعكس تعديلات الأسعار الضرورية إلا في أسعار المتاجر مع تأخير ولم تنعكس بالكامل بأي حال من الأحوال. وفي سبتمبر/أيلول، قرر مكتب الإحصاء الاتحادي أن أسعار التجزئة لقطع لحم الخنزير الفردية كانت أعلى بنسبة تصل إلى 3 في المائة عما كانت عليه قبل عام.

ونظرًا للتطور المتوقع في السوق في إنتاج لحم الخنزير، فمن المتوقع أن تظل أسعار المواد الخام وكذلك أسعار مبيعات لحم الخنزير ومنتجاته في المتاجر أعلى من مستوى العام السابق.

وعلى خلفية ارتفاع الأسعار، استمر الطلب على لحم الخنزير من الأسر الخاصة في الانخفاض في النصف الثاني من العام. ومع ذلك، استمر الطلب على الدواجن، وخاصة لحوم البقر، في التطور بشكل إيجابي. وإذا أخذ الطلب الأسري الخاص كمؤشر، فمن المرجح أن يكون استهلاك اللحوم في عام 2004 عند نفس المستوى الذي كان عليه في العام السابق.

المصدر: فرانكفورت [dfv]