شفاء مع الطعام؟
ناقش خبراء الصحة والتغذية موضوع سوق النمو "الأغذية الوظيفية" في غرفة الصناعة والتجارة في بوتسدام في 27.10.04 أكتوبر XNUMX.
اكتشف أكثر من مائة مشارك من العلوم وقطاع الأعمال ووسائل الإعلام نتائج جديدة من الأبحاث الغذائية. "الأغذية الوظيفية" هي الأطعمة التي تهدف، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية والتمتع بها، إلى تقديم فوائد صحية إضافية، مثل الوقاية من الأمراض أو تقوية جهاز المناعة. "إن إمكانات التغذية للوقاية من تقصير الحياة والأمراض المكلفة مثل مرض السكري واضطرابات استقلاب الدهون ومضاعفاتها على القلب والأوعية الدموية عالية. ومع ذلك، فإن ذلك لا يعتمد فقط على الفوائد الإضافية للطعام الجديد، ولكن أيضًا على قبوله!" يؤكد البروفيسور د. هانز جوست من المعهد الألماني لأبحاث التغذية في بوتسدام.في جميع أنحاء العالم، يمثل سوق الأغذية الوظيفية إمكانات نمو تبلغ 230 مليار دولار أمريكي. ويصل حجم المبيعات في ألمانيا إلى ما يقرب من مليار يورو، وهذا الاتجاه آخذ في الارتفاع. وتقدر إمكانات السوق بما يتراوح بين 5,5 إلى 6 مليارات يورو، وهو ما يعادل حصة تتراوح بين 5 و10 في المائة من إجمالي حجم المواد الغذائية. وفي الاتحاد الأوروبي، تمثل منتجات الألبان على وجه الخصوص الحصة الأكبر من سوق "الأغذية الوظيفية" بنسبة 65 في المائة.
الزبادي الذي يحتوي على البروبيوتيك ومشروبات البروبيوتيك على وجه الخصوص يغزو الرفوف المبردة في محلات السوبر ماركت. يعدون باللياقة والصحة والرفاهية ويقال إنهم يحميون من الأمراض المختلفة. "بالنسبة لبعض سلالات البروبيوتيك، تم العثور على آثار مثل انخفاض أعراض عدم تحمل الحليب، وانخفاض حدوث الإسهال عند إعطاء المضادات الحيوية وانخفاض حدوث وانخفاض أعراض الأمراض المعوية المعدية لدى الأطفال والمسافرين إلى البلدان الاستوائية. كما أدت بعض منتجات الحليب المتخمر إلى انخفاض ضغط الدم." قال البروفيسور د. يورغن شريزنمير، رئيس معهد علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية للتغذية في المعهد الفيدرالي لأبحاث الألبان في كيل.
لقد تم إثبات انخفاض تكوين المستقلبات الضارة في القولون وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون من خلال الأطعمة التي تحتوي على البريبايوتيك والبروبيوتيك في النماذج الحيوانية. ومع ذلك، لا يوجد حاليا أي دليل مباشر كاف على التأثير الوقائي للبريبايوتكس والبروبيوتيك على سرطان القولون لدى البشر. "من خلال التركيبة المستهدفة والجديدة والتحضير للبروبيوتيك والبروبيوتيك (ما يسمى بالسينبيوتيك)، يجب أن يكون من الممكن الاقتراب كثيرًا من هذا الهدف." يوضح البروفيسور د. بابلو شتاينبرغ من معهد علوم التغذية في بوتسدام. لا يوجد حاليًا تعريف موحد أو لوائح قانونية للأغذية الوظيفية في الاتحاد الأوروبي. ووفقا للقانون الألماني، تصنف هذه المنتجات على أنها مواد غذائية. ولذلك، يُحظر الإعلان عن الادعاءات المتعلقة بالوقاية أو العلاج أو الشفاء من مرض يصيب الإنسان.
"إن نجاح الأغذية الوظيفية على المدى الطويل يعتمد في المقام الأول على مدى إمكانية إنتاج منتجات معقولة من الناحية الغذائية ذات تأثيرات مثبتة. ومع ذلك، فهي لا تشكل بأي حال من الأحوال بديلاً لنظام غذائي صحي ومتوازن غني بالخضراوات والفواكه. والحبوب الكاملة، ويتم استهلاكها بوعي، مع تجنب الدهون، فالأطعمة الوظيفية ليست "علاجًا شاملاً"، كما أكد الأستاذ الدكتور. رولف جروسكلاوس من المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر في برلين.
يوجد عدد من شركات تصنيع الفواكه والخضروات في منطقة برلين براندنبورغ التي تضيف مكملات غذائية ذات متطلبات وظيفية لمنتجاتها. في جولم، يتم إجراء الأبحاث على النباتات ذات الخصائص الوظيفية لجسم الإنسان. "الخرشوف في القدس، على سبيل المثال، يحتوي على نسبة عالية من الأنسولين، الذي له خصائص بريبيوتيك قوية وبالتالي له تأثير يعزز الصحة في الأمعاء الغليظة عند تناوله." يوضح البروفيسور د. مولر روبير من معهد الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية في جامعة بوتسدام.
تقدم منطقة برلين براندنبورغ مشهدًا بحثيًا ممتازًا في مجال الأغذية الوظيفية. "يوجد في منطقة العاصمة العديد من المؤسسات العلمية الشهيرة للبحث في فعالية الأغذية الوظيفية بالإضافة إلى مرافق الإنتاج الحديثة. ومع ذلك، فإن قانون الغذاء المعقد السائد للأغذية الوظيفية يمثل حاليًا عقبة رئيسية أمام كبار المسؤولين". قطاعات السوق النمو." قال د. كاي بيندسيل، رئيس BioTOP برلين-براندنبورغ.
حول BioTOP برلين براندنبورغ
بالنيابة عن كلا البلدين والصناعة الإقليمية، تعد BioTOP جهة الاتصال لجميع الأمور المتعلقة بالتكنولوجيا الحيوية وتمثل الواجهة المركزية بين العلوم والأعمال والسياسة/الإدارة. كمبادرة من مؤسسة التكنولوجيا في برلين وبالتعاون مع المنظمات الشريكة، BioTOP مسؤول عن محتوى تسويق الموقع فوق الإقليمي بالإضافة إلى تمثيل المصالح الإقليمية في مجال التكنولوجيا الحيوية تجاه رعاة المشاريع الوطنية والاتحاد الأوروبي.
حول BioProfil Nutrigenomics:
BioProfil Nutrigenomics هو إجراء تمويلي من BMBF يهدف إلى توسيع الأساس التكنولوجي لاستخدام علوم الحياة. بفضل ملفها التعريفي "أبحاث الجينوم والتكنولوجيا الحيوية النباتية في خدمة التشخيص والوقاية والعلاج للأمراض المعتمدة على التغذية"، تمكنت منطقة بوتسدام/برلين من تأكيد نفسها بنجاح في المنافسة للحصول على تمويل BioProfile من BMBF وحصلت على ما يقرب من 18 مليون دولار. يورو لمعالجة المشاريع الفردية والمشتركة الموجهة نحو التطبيق حول موضوع أبحاث الجينوم الغذائي.
Weitere Informationen:
بيوتوب برلين براندنبورغ
كريستينا بوهان
الصحافة / العلاقات العامة
ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على!
BioProfil Nutrigenomics - مكتب التنسيق
دكتور. إيلكا جروتزينغر
إدارة مكتب التنسيق
ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على!
المصدر: برلين [TSB]
