Vasabi süpermarket rəflərini fəth etdi

Bəziləri baharatlıdır

Yapon mətbəxindən suşi və digər yeməklərdən olan dostlar uzun müddət açıq-yaşıl, xırtıldayan kütlələri bilirlər. Bəziləri burundakı qarınqalanma hissi ilə və hətta gözlərində göz yaşları olsa belə, onların ədviyyəli aromatik kəskinliyini yüksək qiymətləndirirlər. Biz Vasabi haqqında danışırıq. Bir müddətdir ki, qəlyanaltı sənayesi də yaşıl zərifliyi aşkar etdi: qoz-fındıqların, qurudulmuş noxudun və ya yaxın zamanda kartof fişlərində də olsun. Wasabi uzun köhnə bibərləri kölgə saldı. Amma kim və ya nədir? Və hər yerdə, harada idi, isabi varabi idi?

Vasabi ailənin Xrizantem bitkisinin şaquli böyüyən yarpaqlı rizomudur. Onun da "Yapon horseradish" kimi ümumi adı aldadıcıdır, çünki horseradish yeraltı artan kökü üçün Vasabi fərqlidir. Hər ikisi üçün də bənzərsiz dadın səbəbidir. Bunun üçün məsuliyyətli uçucu xardal yağları, isotiyosiyanatlar deyilir.

Vətəni Yaponiyada vasabi təzə rəndələnmiş halda da yeyilir. Bu ölkədə adətən yalnız toz və ya pasta şəklində mövcuddur. Bitki tələbkardır: o, yalnız dayaz suda inkişaf edir, çox isti və ya soyuqdan xoşlanmır və birbaşa günəş işığı almır. Bu, becərilməsini çətinləşdirir və qiyməti artırır. Alış-veriş edərkən həmişə şübhə ilə yanaşmaq lazımdır: əsl vasabinin öz qiyməti var. Məhsul çox ucuzdursa, ehtimal ki, saxtadır - horseradish, xardal və süni rənglərlə ağıllıca qarışdırılır. Tərkiblərin siyahısına baxmaq izah edir. Tərkiblərin siyahısından danışarkən: Vasabi qəlyanaltı maddələrinə də yaxından nəzər salmağa dəyər. Çünki bəzən məhsullarda əsl vasabi yox, yalnız ləzzətlər olur - hətta "vasabi" termininin satış təsvirinin bir hissəsi olduğu hallarda, məsələn, "vasabi noxud". Yeri gəlmişkən, Münhen Regional Məhkəməsinin son qərarına əsasən, bu, istehlakçıların aldadılması ilə bağlı açıq-aşkar bir hadisədir. Münhen hakimlərinin fikrincə, inqrediyentlər siyahısındakı “vasabi aroması” qeydi istehlakçının aldadılmasının qarşısını ala bilməyib.

Mənbə: Bonn [ yardım - Dr. Christina Rempe]