AB stevia sweeteners icazə: Hohenheim Universiteti ekspert gələcəyi üçün böyük potensial görür
Stevia tədqiqatçı Dr. Udo Kienle / "istehlakçılar üçün Genişletilebilir addım" / "AB qida sənayesi və tütün fermerlər üçün gələcək potensial" Part alqışlayır
3 from: Tez-tez təbii və tamamilə kalorili-free, şəkər çox sweeter artıb. Dekabr Avropa dadlandırıcı ilə Süßpflanze Stevia hüquqi təsdiq edilmişdir. Stevia üçün sıçrayış, qərar deyil, lakin Hohenheim Universiteti hakim Stevia tədqiqatçısı Dr. Udo Kienle edir. Qida yalnız nisbətən kiçik məbləğlər istifadə edilə bilər. Farmers də şirin bitki inkişaf edə bilməz. Amma hissəsi təsdiq istehlakçılar üçün əhəmiyyətli bir addım, zavodun gələcək potensial hələ böyük deyil.
3 dekabrdan etibarən steviol qlikozidləri ilə tatlandırılmış qidalar bazara çıxarılır. Avropa Birliyinin Rəsmi Jurnalı keçən şənbə günü bu barədə məlumat verdi. Steviol qlikozidləri şirin ot Stevia rebaudiana-dan alınan tatlandırıcılardır. Bununla birlikdə tatlandırıcı sonsuza qədər sərbəst buraxılmır: Yemək, insanlarda steviol ekvivalenti deyilən bədən çəkisi maksimum 4 mq / kq dozasının aşılmamasını təmin etməlidir. Avropada steviya əkilməsi də hələ təsdiqlənməyib.
İstehlakçı qəbulundan əkinçilik potensialına qədər Stevia araşdırması Stevia, Hohenheim Universitetinin istixanalarında evdə - elmi məqsədlər üçün - on illərdir: 30 ilə yaxındır Dr. Hohenheim Universitetindən Udo Kienle, Paraqvaydan gələn şirin bitki haqqında. Bu müddət ərzində Avropa bazarı üçün becərmə və emal üsullarını araşdırdı. Bazar araşdırmalarında kənd təsərrüfatı alimi istehlakçı qəbulunu və gözləntilərini səsləndirdi. AB adından Dr. Kienle, steviyanın tütün əkinçiləri üçün alternativ bir gəlir olub olmadığını soruşdu. Onun "Stevia rebaudiana - 21-ci əsrin şəkəri" kitabı 2011-ci ildə Spurbuch Verlag tərəfindən nəşr edilmişdir.
Yüksək əngəllər səbəbindən uzun müddət təsdiqləmə prosesi, buna görə də stevianın dünya səviyyəsində necə bir yer tutduğunu diqqətlə izlədi - tərəddüd etsə də: Yaponiyada stevia təsdiqlənmədən təbii bir maddə kimi təsdiq edildi. Braziliya 80-ci illərdə izlədi - sağlamlıq işləri olmadan belə. 1994-cü ildən bəri ABŞ-da xüsusi bir tənzimləmə mövcuddur. 2008-ci ildə İsveçrə ticarətdə steviol glikozidlərinə icazə verən ilk Avropa ölkəsi oldu. AB təsdiqinin yalnız indi gəldiyini, hakimlər Dr. Kienle buna baxmayaraq müsbətdir: “İnsan sağlamlığına gəldikdə, AB haqlı olaraq yüksək maneələr yaratdı. Buna görə də belə bir təsdiq almaq üçün çox araşdırma aparmaq lazım idi. ”Qida şirkətləri bu araşdırmaların mürəkkəb və bahalı olması dilemması ilə qarşılaşdılar. “Eyni zamanda, son məhsul təbii mənşəli olduğu üçün patentləşdirilə bilməz. Bu, çoxlarını qorxutdu. ”80-ci illərdən bəri insan sağlamlığı üçün mümkün problemlər təklif edən ilk araşdırmalar da faydalı olmadı.
Sui-qəsd nəzəriyyələrinin rədd edilməsi
Dr. Kienle'nin güclü bir lobbinin tatlandırıcıyı qarşısını almaq istədiyi məşhur sui-qəsd nəzəriyyələri. “Təəssüratım budur ki, söz-söhbət stevia məhsullarını qanunsuz satan insanlardan gəlib. Şəkər lobbisi kimi bir düşmənlə daha çox pul qazanmaq olar. ”Həqiqətən, Almaniyada da rəsmi olaraq hamam qatqısı və ya kosmetika elan olunan məhsulların ticarəti inkişaf edir. “Uzun müddət məhsulu bazara çıxaracaq böyük bir şirkət yox idi. İndi Coca-Cola tədarükçüsü Cargill sıçrayıb layihəyə başladı. Bu irəliləyiş ola bilər "dedi Dr. Kienle.
Yeyinti sənayesində inkişafa ehtiyac Yüzdə 100 stevia sodasının yaxın zamanlarda olacağı ehtimalı yoxdur. "AB-nin tələbləri ilə şəkərin ən çox yüzdə 30-u dekabr ayından etibarən dəyişdirilə bilər." Əlavə olaraq, qida sənayesində inkişafa hələ çox böyük ehtiyac var. “Steviol qlikozidləri üçün istehsal prosesləri hələ kifayət qədər vahid deyil. Hər istehsalçı bunu bir az fərqli edir və hər dəfə parça bir az fərqli olur. Məsələ burasındadır ki, hamı üçün eyni dadı yoxdur - və hər məhsula uyğun gəlmirlər. ”Bu da istehlakçı tərəfindən qəbul edilməsi üçün nəticələrə səbəb olur. “Fərqli məhsullarla aparılan araşdırmalarda test iştirakçılarının dörddə biri bütün variantları rədd etdi. Digər dörddə biri bütün məhsullardan məmnun qaldı. Onların yarısı fərqli məhsullar arasında çox açıq bir fərq yaratdı: Reytinqlər çox yaxşıdan çox pislərə qədər dəyişdi. ”Mütəxəssisin özü üçün fərdi qərar açıqdır:“ Onları bir neçə dəfə sınadım və bunun fantastik olduğunu düşünürəm! Bu heç unutmayacağınız bir daddır. "
Kitab ipucu
Dr. Udo Kienle: "Stevia rebaudiana - 21-ci əsrin şəkəri", Spurbuchverlag, 2011, çoxsaylı rəngli şəkillərlə cildlənmiş, 184 səhifə, ISBN nömrəsi: 978-3-88778-356-3, qiyməti: 19,80 EUR
Mənbə: Stuttgart [Hohenheim Universiteti]
