Rape bir protein mənbəyi kimi soy əvəz edə bilər

Jena Universitetində Nutritionists insan istehlakı üçün protein mənbəyi kimi zorlama haqqında iş dərc

dünyada 500 milyon adam vasitəsilə gün protein çatışmazlığı əziyyət çəkir. Belə kvaşiorkor kimi ciddi xəstəliklər səbəb ola bilər. protein təchizatı beləliklə təxminən 80 milyon insan hər il artır dünya əhalisinin, adekvat qidalanma üçün məhdudlaşdıran amildir. "Daha çox şübhəli buna görə də heyvanlar üçün qiymətli bitki protein təmin etmək üçün təcrübə görünür" Jena Universitetində Prof. Dr. Gerhard Jahreis deyir. heyvan və heyvan zülal daxil dönüşüm qidalanma haqqında protein üçdə iki, belə ki, Nutritionists itirdi. "Bitki protein, lakin faiz 100 üçün istifadə edilə bilər." Yəqin ki, heç bir yol ətrafında ət istehlakının azalması qida artan torpaq məbləği istinad azalır nəzərə alaraq, Prof. Jahreis əmindir.

Əlavə olaraq, zülal mənbələrinin insan istehlakı üçün təmin edilməsi lazım idi. Jena qidalanmasına görə kolza bitkiləri bunun üçün əhəmiyyətli bir rol oynaya bilər. Jahreis və qrupu indi kolza toxumunu insan qidalanma potensialına görə bir bütün olaraq araşdırdı. Nəticələri tanınmış beynəlxalq bir jurnalda (Clinical Nutrition) dərc olunmuş insanlarda kolza zülalının istifadəsi ilə bağlı dünyada ilk işi aparmısınız ( ).

“Hər il 80 milyon ton kolza proteini yığılır və yalnız heyvanlara verilir. Biz bu qiymətli zülal mənbəyini birbaşa insan qidası üçün inkişaf etdirməkdə çox maraqlıyıq”, - Jahreis deyir. Dietoloq əlavə edir ki, kolza yağı artıq qiymətli omeqa-3 yağı kimi insan qidasında möhkəm yer qazanıb. "Biz müəyyən edə bildik ki, iki protein mənbəyi olan soya və kolza arasında bioavailability baxımından heç bir fərq yoxdur." Bu o deməkdir ki, qida istehsalında geniş istifadə olunan və daha çox Cənubi Amerikada yetişdirilən soya tamamilə dəyişdirilə bilər. yerli kolza proteini və ya ekvivalent protein zülal mənbəyi kimi də mövcuddur.

Tədqiqat üçün Jena dietoloqları əvvəlcə yumşaq şəraitdə soyuq preslənmiş kolza yağı çıxardılar. Kanada şirkəti ilə əməkdaşlıqda yaranan presləmə qalığından zülal izolatı çıxarılıb. 28 tədqiqat iştirakçısı müqayisə üçün kolza və soya zülalını istehlak etdilər. Zülal yeməyindən sonra hər bir tədqiqat iştirakçısından səkkiz qan nümunəsi götürüldü və qanda amin turşusunun həddindən artıq yüklənməsi təhlil edildi. Nəticələr eyni idi, ona görə də zülalların soyadan və ya kanoladan qəbul edilməsinin heç bir fərqi yoxdur.

Professor Jahreis deyir ki, ekstraksiya prosesi soya ilə müqayisədə bir qədər mürəkkəbdir, lakin Almaniyada kolza zülalını təcrid edə bilən şirkətlər artıq başlanğıc bloklarındadır. Bununla belə, Avropada qanunvericilik hələ də kolza zülalının insan qidalanmasında istifadəsinə mane olur. Avropa Birliyi tərəfindən “yeni qida” kimi tanınmalıdır. İrlandiya artıq yerləşdirməni təsdiqləyib. İndi Jena Universitetində əldə edilən tədqiqat nəticələri insan qidası üçün kolza zülalının təsdiqində mühüm addımdır.

Original nəşr:

Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Rößler, Melanie Bähr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis (2013): Keyfiyyət, plazma amin turşuları və azot balansı üçün soya proteini ilə müqayisədə kolza zülalının qidalanma qiymətləndirilməsi - təsadüfi keçid müdaxiləsi insanlarda öyrənmək. klinik qidalanma,

Mənbə: Jena [Friedrich Schiller Universiteti]