"DLG Sensorik Award 2016" təqdim edildi
(DLG). DLG (Alman Kənd Təsərrüfatı Cəmiyyəti) bu il almandilli sensor elmində görkəmli işə görə yenidən mükafatını verdi. “DLG Sensorik Mükafatı” iki gənc alimə verilir: Dr. Johanna Trautmann, Georg-August-Universität Göttingen və M.Sc. Jens Reineke, Sürix Tətbiqi Elmlər Universiteti. Hər il verilən Sensorik Mükafatı ilə DLG qida sensoru texnologiyası sahəsində qeyri-adi, elmi öhdəliyi təşviq edir. Elmi keyfiyyətə əlavə olaraq, iki mükəmməl tədqiqat işi qida sənayesi üçün yüksək praktik faydaya malikdir. Bu il əsas diqqət “qaban ləkəsi” və “pivə üçün təlimin idarə edilməsi”nə yönəlib.
“DLG Sensorik Mükafatı” DLG və onun sensor texnologiyaları komitəsi tərəfindən təqdim edilib. Abituriyentlər elmi işlərini “call-for-papers” prosedurundan istifadə edərək təqdim etməli idilər. Bütün tezislərdən DLG Sensor Texnologiyaları Komitəsinin elmi məsləhət şurası Kronberqdəki DLG Qida Günündə təqdim olunan beş məqalə müəyyən etdi. Ekspert münsiflər heyəti bu təqdimatlar əsasında iki mükafatçı seçdi.
Dr. Johanna Trautmann, Georg-August University Göttingen:
Qaban lekesinin hissiyyatla yoxlanılması (qaban lekesinin hissiyyat keyfiyyətinə nəzarət)
2019-cu ildən etibarən Almaniyada erkək donuz balalarının anesteziyasız sterilizasiyası qanunla qadağan ediləcək. İqtisadi çatışmazlıqlarla əlaqəli olsa da, qoxuda mənfi sapmaların qarşısını almaq üçün üsul istifadə olunur: Xüsusilə, arzuolunmaz maddələr, xüsusən də skatole və androstenon, qoxusu tez-tez sabit / nəcisli olan kabuksuz qabanların ətində və ya yağında toplana bilər. -bənzər və ya sidik kimi./ tərli və ya çiçəkli-şirin kimi təsvir olunur. Bu qoxu sapanlarını etibarlı şəkildə müəyyən etmək gənc kökəlmə zamanı çətinliklərdən biridir. Dissertasiyanı Dr. Trautmann. Göttingen laureatı praktikada sensor keyfiyyətə nəzarətin uğurla qurulması üçün vacib ilkin şərt olan dörd sensor məsələni araşdırdı.
1 -ci dərs test subyektlərinin iybilmə qabiliyyətlərinin obyektiv səciyyələndirilməsinə həsr edilmişdir. Standartlaşdırılmış qoxu testləri (bundan sonra) hazırlanmış və tətbiq edilmişdir. Nəticələr dərc olunub və sınaq proseduru artıq praktikada geniş şəkildə istifadə olunur. 2 -ci dərs ümumi layihənin diqqət mərkəzini təşkil edir. 1.000-dən çox cəsəd kimyəvi cəhətdən (GC / MS) təhlil edildi və on nəfərdən ibarət bir panel tərəfindən insan hissiyyatı baxımından qiymətləndirildi. Qoxu-aktiv maddələrin məzmunu ilə qoxudan faktiki sapma arasında əlaqələr statistik olaraq modelləşdirilmişdir. Nəticələr, bir tərəfdən, qoxulu maddələr arasında qarşılıqlı əlaqənin nəzərə alınmalı olduğunu və sərt limit dəyərlərindən istifadə edərək əvvəlki çeşidləmə strategiyalarının optimal olmadığını göstərir. 3 -ci dərs üçün üç üsul araşdırıldı İstilik nümunəsi (Mikrodalğalı soba, lehimləmə dəmiri, qaynar su), çünki bu, yağ matrisindən qoxu-aktiv maddələrin sərbəst buraxılması üçün vacibdir. Obyektiv qiymətləndirmə üçün bir sıra statistik parametrlərdən, o cümlədən kimyəvi analizlərə əsaslanan həssaslıq və spesifiklikdən istifadə edilmişdir. Nəticədə, lehimləmə dəmiri ilə isitmə üstün olaraq qiymətləndirilir. 4 -ci dərs ümumiyyətlə fərz edildiyi kimi, qırğın səs-küyü sensor imtahan verənlərin işini azaldır ki, fərziyyəyə həsr edilmişdir - indiyə qədər sakit sınaq mühiti əsas tələb hesab edilmişdir. İki təlim keçmiş imtahançılar qrupu (qəssabxanaya qarşı universitet paneli) yoxlanıldı. Nəticədə, müfəttişlərin nə qədər öyrəşməsindən asılı olmayaraq, daimi kəsim səs-küyü (70 dB) standartlaşdırılmış qoxu testlərinə və ya mürəkkəb keyfiyyət nəzarətlərinə heç bir təsir göstərmir.
Dissertasiya layihəsi kontekstində geniş spektrli sensor metodların bilik yönümlü tətbiqi kənd təsərrüfatı elmlərində sensor texnologiyanın böyük əhəmiyyətini göstərir və daha çox resurs səmərəliliyinə, heyvanların rifahına və istehlakçıların qəbuluna mühüm töhfə verir.
M.Sc. Jens Reineke, Sürix Tətbiqi Elmlər Universiteti:
Sensor lisenziyası şəklində "pivə" məhsul kateqoriyası üçün imtahançı hazırlığı konsepsiyası - İsveçrə pivə bazarının və onun oyunçularının ehtiyaclarına yönəldilmiş
Regionallıq və fərdilik ilə qeyd olunan dəyişiklik hazırda minilliklərin mədəni içki pivəsində yaradıcılıq, yenilik və müxtəlifliyi təmin edir. Bu, dəyər zəncirinin bütün mərhələləri üçün yeni problemlər yaradır, o cümlədən daha mürəkkəb, sensor analiz və sınaq. Lazımi mütəxəssis biliyini və lazımi mütəxəssis təcrübəsini daha geniş auditoriya üçün əlçatan etmək üçün DLG mükafatı laureatı Reineke Sürixin sensor texnologiyaları şöbəsində magistr dissertasiyasının bir hissəsi kimi imtahan verən təlim və ya “sensor lisenziyalı pivə” konsepsiyasını işləyib hazırladı. Tətbiqi Elmlər Universiteti. Digər ərzaq və dəbdəbəli mallar üçün artıq mövcud lisenziyalara əsaslanaraq, bu, İsveçrə pivə bazarına və onun oyunçularına uyğunlaşdırılmış dərin, həssas təlim təklifidir. Pivə sensoru texnologiyası və müəyyən edilmiş təlim metodları haqqında biliklərin cari vəziyyəti ilə bağlı geniş ədəbiyyat araşdırmasına əlavə olaraq, ilk olaraq alman dilli ölkələrdə pivə üçün sensor təlim kurslarının qiymətləndirilməsi aparılmışdır. Ardıcıl praktiki oriyentasiyanı təmin etmək və planlaşdırılan təklifin bazar potensialını qiymətləndirə bilmək üçün sorğular da daxil edilir. Bunlar İsveçrə pivə sommelierlərinin artan qrupu, İsveçrə pivə zavodlarının nümayəndələri və beynəlxalq ekspertlər üçün nəzərdə tutulub.
İşin əsas nəticəsi təlim məzmununa əlavə olaraq vaxt və metodik strukturlaşma kimi bütün aspektləri özündə birləşdirən gələcək təlim təklifinin konsepsiyasıdır. Əlavə nəticələr pivənin sensor-təsviri təhlili üçün institutun öz dequstasiya sxemi, eləcə də cari inkişaflara əsaslanan yeni, təsdiqlənmiş təlim metodlarıdır. Xüsusilə də İsveçrə pivə bazarının tarix və indiki ilə formalaşan ehtiyacları ilə əlaqədar olaraq, sensor texnologiyası lisenziyası üçün orta səviyyədən yuxarı bazar potensialı gözlənilir ki, bu da həm sorğu nəticələrindən, həm də şirkətlərin maraqlarından aydın olur. İsveçrə Pivə zavodu Assosiasiyası.
Mükəmməl magistr dissertasiyası göstərir ki, xüsusilə sensor təlim konsepsiyasında diqqət insanlar və bazar, o cümlədən regional fərdi tələblər üzərində olmalıdır. Bu, uzunmüddətli perspektivdə “pivə üçün sensor texnologiyası lisenziyasını” uğurla qurmağın yeganə yoludur ki, bu da gələcək “İsveçrə pivə paneli” üçün başlanğıc nöqtəsidir.
# Başlıq mükafatı şəkli: #
DLG Sensor Texnologiyası Komitəsinin sədri Prof. Dr. Dietlind Hanrieder (r.) və Prof. Dr. DLG Sensor Texnologiyaları Komitəsinin üzvü Jörg Meier (soldan 2-ci) mükafatları Dr. Johanna Trautmann və M.Sc. Jens Reineke.
Mənbə: DLG eV
