HACCP konsepsiyasının 60 ili
HACCP konsepsiyası - bütün qida nəzarət sistemlərinin anası - QS tələblərinin tərkib hissəsidir və bu il 60 yaşı tamam olacaq! İnanmaq çətindir, amma bütün dünyada geniş yayılmış bu anlayış ilk olaraq kosmik tədqiqatlardan irəli gəlir. HACCP-dir Təhlükə Təhlili və Kritik Nəzarət Nöqtələrinin abbreviaturası və hərfi mənası: təhlükə təhlili və kritik nəzarət nöqtələri. Konsepsiya üçün əsas 1959-cu ildə NASA tərəfindən yaradılmış və sonrakı illərdə daha da inkişaf etdirilmişdir. Məqsəd 100% təhlükəsiz və kosmosa uyğun astronavt qidalarının istehsalı, saxlanması və emalı üçün təlimatlar hazırlamaq idi. O dövrdə səhvlərdən qaçınmaq üçün anlayışlar maşınqayırmada mənşəyi var idi və qida istehsalı üçün uyğun deyildi. Bu səbəbdən də çox dəqiq sənədləşdirmə yolu ilə şəffaf və başa düşülən profilaktik konsepsiyanın lehinə qərar qəbul edilib. Təhlükələrin müəyyən edilməsi və onların risk qiymətləndirilməsi ilk vaxtlarda təcrübənin olmaması səbəbindən çətinliklər yaradırdı.
Üç ilkin prinsip əvvəlcə altı, sonra isə yeddi əsas nöqtə oldu: Təhlükələrin Təhlili, Kritik Nəzarət Nöqtələri, Limitlər, Davamlı Monitorinq, Düzəliş Fəaliyyəti, Sənədləşdirmə və Dövri Yoxlama.
Aİ daxilində HACCP öhdəliyi qida gigiyenasına dair (EC) 852/2004 saylı Qayda ilə tənzimlənir və 1 yanvar 2006-cı ildən məcburidir. Nəticədə, hər bir qida şirkəti yuxarıda göstərilən prinsiplərə uyğun gələn öz nəzarət sistemini inkişaf etdirməlidir.
