Mikrodalğalı dezinfeksiya ilə listeriyadan qorunma

Fleischportal.de saat tərəfindən təqdim 22. Noyabr 2019, Nəşr Quality & Food Safety

Son Listeria skandalı bir çox istehlakçını narahat etdi. Bu səbəbdən qida istehsalçıları istehsallarını listeriya və digər bakteriyalara məruz qalmaqdan etibarlı, iqtisadi və təhlükəsiz şəkildə qorumaq üçün yeni yollar axtarırlar. Vötschoven mikrodalğalı dezinfeksiya otaqları ilə, weisstechnik, nəqliyyat qablarının, kəmərlərin və digər plastik istehsal vasitələrinin sadə, etibarlı və ekoloji təmiz dezinfeksiyası üçün sınaqdan keçirilmiş bir həll təklif edir. Patentli proses Norveç tərəfdaşları SINTEF və Plastservice ilə birlikdə hazırlanmış və aparıcı Norveç qızılbalıq istehsalçısı Nordlaks-da sınaqdan keçirilmişdir.

Qida təhlükəsizliyi istehlakçıları və istehsalçıları qoruyur
Listeria, təzə balıq, quş əti və ətin işlənməsindən yaranan bakteriyalardır. Həm də aşağı temperaturda və vakuumla dolu qidalarda çoxalırlar ki, bu da onları istehlakçılar üçün xüsusilə təhlükəlidir. Sağlam yetkinlərdə listerioz, listeriyanın səbəb olduğu bir xəstəlik ümumiyyətlə zərərsizdir. İmmunitet sistemi zəif olan insanlar, yaşlılar, uşaqlar və hamilə qadınlar üçün listerioz böyük bir təhlükədir və ciddi xəstəliklərə, hətta ölümə də səbəb ola bilər. Bu səbəbdən də ət və balıq emalı şirkətləri üçün istehlakçıları sağlamlıq risklərindən və şirkəti qida məhsullarını geri çağırmanın iqtisadi nəticələrindən qorumaq üçün hijyenik istehsalın təmin edilməsi üçün əllərindən gələni etmələri son dərəcə vacibdir.

Gigiyenik istehsal şərtləri yaradın
İstehsal və sonrakı emal zamanı balıq, quş əti və ət konveyer bantları, qablar və digər istehsal avadanlıqları ilə təmasda olur. Buna görə də son dərəcə diqqətlə və hijyenik bir şəkildə təmizlənməlidir. Məsələn, hamar səthli yeni qablarla tətbiq edilməsi nisbətən asan olan şey, yaş artdıqca getdikcə daha çox problemə çevrilir. Köhnə qablarda tez-tez suyun izolyasiya qatına nüfuz etməsinə imkan verən ziyan və ya çatlaq olur. Konveyer bantları ilə oxşar görünür. Burada da, xüsusən də oynaqlarda olan bəzi ərazilərə çatmaq olmur və ya təmizlənmə zamanı əldə etmək çətindir. Kimyəvi maddələr və ya ultrabənövşəyi işığı olan klassik təmizləmə üsulları burada həddinə çatdığından, listeriyalar bu yerlərdə demək olar ki, maneəsiz çoxalmaq üçün əla şərtlər tapırlar.

Test layihəsi 99,99% -ə qədər endirim nisbətini təsdiqləyir
Su məhsulları yetişdirən Norveçin qabaqcıl somon istehsalçılarından biri olan Nordlaks Produkter AS, problemi hələ 2012-ci ildə tanıdı və plastik qutuların tədarükçülərindən biri olan Plastservice və weisstechnik ilə birlikdə pilot bir layihəyə başladı. Məsələ, mikrodalğalı sobaların istifadəsinin Listeria çirklənməsinin qarşısını ala biləcəyi və necə olmasıdır. Bunu tapmaq üçün nəqliyyat konteynerləri və kəmərləri sənaye mikrodalğalı dezinfeksiya kamerasında termal olaraq işlənmişdir. Mikrodalğalılar plastikə nüfuz edir və hələ də yaş, təzə yuyulmuş qablarda və lentlərdə suyu qısa müddətə qızdırır və listeriyanı öldürür. Norveçdəki müstəqil SINTEF İnstitutunun araşdırmalarından da göründüyü kimi əla uğurla. Konveyer bantlarında azalma nisbəti% 99,9, nəqliyyat qablarında da% 99,99 (log azaltma faktoru RF 3 və 4). UV işığı ilə müalicədən fərqli olaraq, təsir yalnız səthlə məhdudlaşmır, həm də əldə edilməsi çətin və ya mümkün olmayan yerlərdə, məsələn qabın içərisində və ya bağların oynaqlarında olur.

Mikrodalğalı dezinfeksiya otaqları ətraf mühitə uyğun bir şəkildə gigiyena təmin edir
İndi patentləşdirilmiş proses, altıbucaqlı formaları sayəsində mikrodalğaların xüsusilə bərabər paylanmasını təmin edən sənaye mikrodalğalı dezinfeksiya otaqlarına əsaslanır. PE, PP və PFTE kimi bütün mikrodalğalı şəffaf plastiklər sobalarda dezinfeksiya edilə bilər. 4.200 litrə qədər olan daxili həcm sayəsində 1.000 litrə qədər olan böyük nəqliyyat qabları üçün də uyğundurlar. Otaqlar güclü 2,45 GHz maqnitronlarla işləyir və standart olaraq 24 kVt gücdə və ya istəyə görə 36 kVt gücdə mövcuddur. Paslanmayan paslanmayan poladdan (1.4301 çöldə, içəridə 1.4404) hazırlanır və mövcud istehsal zəncirinə asanlıqla inteqrasiya oluna bilər - fərdi montaj üçün toplu versiya və ya davamlı həll yolu kimi. 2006/42 / EC və DIN EN 60519-6 Maşın Direktivinin bütün müvafiq tələblərinə cavab verirlər.

Patentli əməliyyat 2018-ci ildən bu yana uğurla istifadə olunur
Test mərhələsindən sonra Nordlaks Produkter, 2018-ci ildən bəri mikrodalğalı dezinfeksiya ilə çox uğurla çalışır. Əməliyyat meneceri Arne Andersen izah edir: “Konteynerlərin biofilm ilə çirklənməsi qida sənayesində böyük bir problemdir və 100% qarşısı alınmaz. Ancaq mikrodalğalı texnologiya% 99,99-a qədər müvəffəqiyyət dərəcəsinə malikdir. Təsvir olunan proses qida təhlükəsizliyini xeyli artırır. ”Digər bir üstünlük: mikrodalğalı dezinfeksiya üçün kimyəvi maddələr və ya aqressiv təmizləyici maddələr tələb olunmur. Bu o deməkdir ki, proses yalnız istehlakçını deyil, ətraf mühiti də qoruyur.

ağ texnologiya_mikrodalğalı_dezinfeksiya1.png