Klassik trend
DLG keyfiyyəti yoxlama ham və kolbasa: 3.054 məhsulları sınaqdan keçirilir - yenilikçi məhsullar vaxt ruhuna cavab verir - keyfiyyətli bir artım mühərriki kimi
Bir çox qəlyanaltı sevənlər üçün bir zəruridir: mini-salamis, cabanossis, pivə bitəri və ölkə ovçu. Onlar arasında yeni ədviyyəli mini yemək təmsil edən ham cips kimi moda kimi. Ancaq regional sosiska ixtisasları da populyarlaşır. Yeni Trend məhsulları hamar və kolbasa üçün beynəlxalq keyfiyyət təftişinin bir hissəsi kimi keyfiyyətlə test edilmişdir. Ümumilikdə, DLG (Alman Kənd Təsərrüfatı Birliyi) ərzaq test mərkəzi Bad Salzuflen sərgi salonlarında 3.054 ət məhsullarını araşdırdı.
Sensor məhsul təhlili DLG keyfiyyət testlərinin mərkəzidir.
"Qida hər zaman cəmiyyətimizin bir əksidir, bu, sosial dəyişikliyin etibarlı bir göstəricisidir: Müasir, gərgin həyat tərzi, yerində yeyilən qəlyanaltılara tez-tez yalnız vaxt qalması deməkdir. Ət istehsalçıları da məhsullarına sahibdirlər. Yeni ehtiyaclara uyğunlaşdırılan çeşidlər və populyar klassiklər daha da inkişaf etdirildi "deyə DLG Başçı Köməkçisi Prof. Dr. Xam ve kolbasa üçün beynəlxalq DLG keyfiyyət testinin elmi direktoru olan Achim Stiebing. Nümunə olaraq mini salamilər, kabanossis və pivə dişləmələrini göstərdi. Bununla yanaşı, İspaniyadan gələn xorizo (qırmızı bibər-sarımsaq çiy kolbasa) və Amerikadan gələn sarsıdıcı (quru ət birbaşa istehlak edilə bilər) lazımlı hissələrdə daha çox qəlyanaltı sevənləri tapır. Soyuducu rəf xaricində yaxşı saxlama müddəti sayəsində çiy kolbasa xüsusilə kiçik bir əl qəlyanaltı kimi uyğundur. Ənənəvi olaraq, dağda gəzinti zamanı yolda yemək olaraq istifadə edildikdə də istifadə olunur.
Bu gün şirkətlər yenilikçi məhsullarla uzunmüddətli müvəffəqiyyətlərinin təməlini qoyurlar. Sosial dəyişikliklər fonunda meyllərin və fürsətlərin düzgün və vaxtında tanınması çox vacibdir. Rahat, mətbəxə hazır məhsulları təsvir edən rahatlıq meyli, "sürətli mətbəxin" vazgeçilməz hissəsi halına gələn qablaşdırılmış vetçina kubları ilə nəzərə alınır. Salat üçün nazik dilimlərdə və ya bişmiş quş filesi zolaqlarında ızgara hazır pastırma qədər azdır.
Keyfiyyət ətrafında yeni dəyərlər dünyaları
Prof. Dr. Stiebing, təqdim edilməsi lazım olan yeni bir dəyərlər dünyası axtarır. Dünən yenə də "daha yaxşıdan əvvəl ucuz" idi, bu gün "ucuzdan əvvəl daha yaxşı" trend. DLG keyfiyyət testlərinin nəticələrindən göründüyü kimi böyümə mühərriki kimi keyfiyyət getdikcə daha çox diqqət mərkəzinə keçir. Prof. Stiebinqə görə istehlakçıların keyfiyyət qavrayışı daha bütöv hala gəlir və məhsul keyfiyyəti getdikcə duyğusal yüklənir, bu da regional (ət) məhsulların müvəffəqiyyəti üçün bir yol kimi görünə bilər.
Regional ixtisaslar
"Mekansal (məhsul) yaxınlıq izlənilə bilən bir məhsulun mənşəyi və keyfiyyəti ilə yalnız güvən deyil, həm də şəffaflıq yaradır. Bu, onu anonim kütləvi istehsaldan fərqləndirmək üçün əla bir yol təqdim edir və regional məhsulları bu qədər populyarlaşdırır" deyə Prof. DLG tədqiqatına istinad edərək "Regionallik bir istehlakçı nöqteyi-nəzərindən". Onun sözlərinə görə, regional marketinq üçün xüsusilə uyğun olan qidalar istehlakçıların təravətə (meyvə, tərəvəz) və mənşəyinə (etibar, təhlükəsizlik) xüsusi əhəmiyyət verdikləri qidalardır. İkincisi, ət və ət məhsullarında da böyük rol oynayır. "İşlənmə dərəcəsi artdıqca, istehsal mənşəli şərtlər (proses keyfiyyəti) məhsulun keyfiyyətinə daha güclü təsir göstərdiyindən regional mənşə kriteriyasının əhəmiyyəti azalır" deyir DLG mütəxəssisi.
Regional kolbasa ixtisasları ənənəvi istehsal üsulları və müəyyən bir bölgədən məhsullar üçün xarakterik olan və DLG keyfiyyət qiymətləndirməsində nəzərə alınan müəyyən keyfiyyət xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur. Mövcud DLG testində ən güclü təmsil olunan Qara Meşə jambonu və ya Qara Meşə donuzu, Orijinal Thuringian qırmızı kolbasa, Westphalian Mettenden, Holsteiner Katenschinken və ya orijinal Fuldaer Schwartenmagen və Ahle Wurst idi. Serrano jambonu Almaniyada getdikcə daha çox əhəmiyyət kəsb edən bir İspan ixtisasıdır.
Ümumilikdə Prof. Stiebinqə görə regional ixtisaslar keyfiyyətləri ilə heyran qalır. Bununla birlikdə, digər məhsul sahələrində də müşahidə edilə bilən eyni keyfiyyət dalğalanmalarına məruz qalırlar.
Mənbə: Bad Salzuflen [DLG]
