Erfurtda jambon və kolbasa üçün beynəlxalq DLG keyfiyyət testi
5.750 Məhsulları 452 İstehsalçılarından Test - İnternational Yüksəlir - Test Nəticələri Mart-Mart
DLG-nin (Alman Kənd Təsərrüfatı Cəmiyyəti) qida üçün test mərkəzi imtahan ilini vetçina və kolbasa üçün beynəlxalq keyfiyyət testi ilə açdı. Erfurtun sərgi salonlarında 5.750 istehsalçının 452 ət məhsulları dörd gün ərzində keyfiyyətcə araşdırıldı. Testlərin mərkəzində həssas məhsul təhlili dayanırdı.
800 ekspert dörd gün ərzində Erfurtda 5.750 ət məhsulunu sınaqdan keçirib. [Şəkil: DLG]
“Biz məmnunuq ki, bu il xarici məhsulların payı 750-yə yaxın məhsulla ümumi nümunələrin 12,6%-nə çatdırıla bilər”. Bu sözlərlə DLG vitse-prezidenti Prof. Dr. Achim Stiebing keyfiyyət yoxlaması. Ən güclü Avstriya və İsveçrə, ardınca isə Cənubi Koreya və Tayland təmsil olunub. Demək olar ki, bütün qitələrdən istehsalçılar ət məhsulları və ölkəyə xas ixtisaslar ilə könüllü DLG sınaqlarında iştirak ediblər. Yaponiyaya maraq uzun illərdir ki, xüsusilə yüksəkdir. Fukusimadakı reaktor qəzasından sonra əlavə gömrük tələbləri Yaponiya məhsullarının Almaniyaya idxalını çətinləşdirdiyinə görə, bu ilin mart ayının ortalarında Tokioda ikinci keyfiyyət yoxlaması keçiriləcək və bu müddət ərzində 400 yapon məhsulu DLG ekspertləri tərəfindən yoxlanılacaq. keyfiyyət. Professor Stiebing'in sözlərinə görə, mövcud inkişaf yalnız DLG keyfiyyət testlərinin beynəlmiləlləşdirilməsində bir mərhələ kimi qəbul edilməməlidir, həm də onu göstərir ki, DLG-nin əsas ideyası qidanın keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və təmin etməkdir. , bu gün həmişəkindən daha aktualdır.
DLG keyfiyyət testlərinin əsas məqsədi məhsulun sensor analizi idi. [Şəkil: DLG]
ət sənayesində tendensiyalar
Keyfiyyət sınağı üçün qeydiyyatdan keçmiş məhsullar göstərdi ki, ət sənayesi də istehlakçıların dəyişən yemək vərdişlərinə getdikcə daha çox reaksiya verir. Son bir neçə ildəki inkişaflar davam etdi: Yüngül, az yağlı məhsullar regional və beynəlxalq ixtisaslar qədər müasirdir. Serrano və ya Parma vetçina və San Daniele kimi Cənubi Avropadan xam vetçina və xam salam sortları xüsusilə məşhurdur. Lakin chorizo, italyan proscutto və ya Bündnerfleisch və Valais qurudulmuş ətləri də tələb olunur. Bundan əlavə, rahat, özünə xidmət edən qablaşdırılmış ət məhsullarına tələbat artır. İntibah dövrünü yaşayan standart məhsullara və ənənəvi reseptlərə əlavə olaraq, istehsalçılar daim yeni məhsul konseptlərinə və reseptlərinə, eləcə də innovativ qablaşdırmaya sərmayə qoyurlar. “Bu gün istehsalçılar daim istehlakçılara tanınan əlavə fayda təklif edən məhsullar axtarırlar” deyə Prof.
DLG ekspert şəbəkəsi
DLG Almaniyadan və xaricdən olan sübut edilmiş mütəxəssislərdən ibarət geniş şəbəkəyə malikdir. Bu ekspertlər şəbəkəsi keyfiyyətin qiymətləndirilməsi məsələlərində DLG-nin texniki və metodik səriştəsinin təminatçısıdır. Erfurtda iştirak edən 800 ekspertin hamısı könüllülük əsasında çalışıb və yüksək səviyyəli peşəkar səriştəyə və dərin məhsul biliyinə malik sübut edilmiş ekspertlərdir. Onlar məhsulun inkişafı və keyfiyyət təminatı, qida sənayesində və ya ticarətdə, yaxud qida monitorinqində, laboratoriyalarda, sınaq institutlarında və ya tədqiqatda mütəxəssis kimi çalışırlar. Onlar həmçinin DLG-dən müntəzəm sensor təlimləri alırlar.
Sensor texnologiyası diqqət mərkəzindədir
Sensor texnologiyası DLG keyfiyyət təhlilində mərkəzi əhəmiyyət kəsb edir. Sensor məhsul analizinin diqqəti vizual (məsələn, rəng, forma), haptik (məsələn, tutarlılıq və tekstura), qoxu (qoxu) və dad ölçüləri (dad) üzərindədir. DLG elmi biliklər əsasında sensor məhsulun qiymətləndirilməsi üçün başa düşülən nəticələri təmin edən standartlar işləyib hazırlamış və müəyyən etmişdir. DLG metodu qidanı təsvir edir və qiymətləndirir və nəticələri texnoloji cəhətdən maksimum əldə edilə bilən məhsul keyfiyyəti ilə müqayisə edir.
DLG üsulu
Ət məhsulları əvvəllər müəyyən edilmiş xüsusiyyətlər və xarakterik xüsusiyyətlər əsasında qiymətləndirilir və onlar məhsulun xüsusi qiymətləndirmə cədvəllərində verilmişdir. Mütəxəssislər daha sonra altı səviyyəli DLG 5 ballıq şkaladan istifadə edərək müəyyən edilmiş xüsusiyyətlərin intensivliyini təsvir edir və qiymətləndirirlər. Məhsulun ümumi nəticəsini müəyyən etmək üçün sensor məhsulun təhlilinin nəticələri əlavə araşdırmalarla tamamlanır: məsələn, özünəxidmət paketlərində qablaşdırılmış ət məhsulları qablaşdırma və etiketləmə testindən də keçirilir; tam konservlər üçün raf ömrü testi aparılır.
Yalnız DLG keyfiyyət standartlarına qüsursuz cavab verən məhsullar DLG-dən ən yüksək 5,0 qiymətini alır. Bu keyfiyyət nömrəsinin miqdarı bürünc, gümüş və ya qızılda DLG mükafatı üçün həlledicidir.
Mənbə: Erfurt [DLG]
