LES HALLES, Nyu Yorkda belə bişirirəm

Onun “Aşpazın etirafları” kitabı qlobal bestseller oldu

"... Vegeterianlar boş başlı insanlardır. Armagnacda donuz əti ürəyi, zərif dana yanaqları və ya buxarlanan donuz ətini əldən verirlər. Ət yeməkdən zövq alan qadınlar xüsusilə seksualdırlar. Əlləri ilə yeməkdən qorxmayanlar da yaxşıdır. yataqda ." Bourdain WamS-ə müsahibəsində deyib.

Onun yemək kitabı ürəkaçandır: klassik bistro mətbəxindən reseptlər təkcə Bourdain mətbəxində deyil, qaba tonla bəzədilib. O, girişdə deyir: “ Peşəkarlar haqqında danışarkən "qanlarında yemək olduğunu" iddia edən hər kəs bok danışır. Yaxşı yemək sizin qanınızdadır. Yaxşı süfrəni, yaxşı inqrediyentləri, yaxşı hazırlığı qiymətləndirmək bizim qanımızda olan bir şeydir."

Anthony Bourdain on ildən çoxdur ki, Park prospektində Les Halles Brasserie-ni idarə edir. Hər axşam o və aşpazları Heidi Klum və Kate Hudson kimi məşhurları, həm də rahat atmosferi və başa düşülən qiymətləri qiymətləndirən adi insanları əzizləyirlər. Məlumatlara görə, qonaqlar həqiqətən geri qayıdırlar və təzminat tələb etmək əvəzinə Bourdaindən reseptlər və məsləhətlər istəyirlər. Buranın niyə belə dadlı olduğunu bilmək istəyirlər. Onlar üçün xoşbəxtlikdən Anthony Bourdain yemək bişirməyi sevdiyi qədər yazmağı da sevir.

Beləliklə, o, oturdu və Les Halles-dən mal əti burguignon-dan coq au vin-ə, moules marinières-ə, göbələk şorbasından qril quzu bifteklərinə, Alsas tortu və krem ​​brüləyə qədər ən yaxşı reseptləri yazdı. Bütün bunlar onilliklərin təcrübəsinin lətifələri və praktiki məsləhətləri ilə zənginləşdirilmişdir. Ancaq bütün yeməklər üçün ən vacib inqrediyentləri yalnız bu kitabla əldə etmək olar: əyləncə, həvəs və ilk sous yanmış və sufle artıq çökmüş olsa belə, cəhd etməyə davam etmək üçün sarsılmaz iradə.

Bourdain inqrediyentlərə və mətbəx texnikasına gəldikdə nəyin vacib olduğunu izah edir və yeməkləri üçün addım-addım təlimatlar verir. Studiyada yemək stilisti tərəfindən deyil, birbaşa bistro mətbəxindən tərtib edilmiş şəkillər həmişə var.

Mən onu oxumaqdan çox zövq aldım və nə vaxtsa ona çatacağam bağırsaq »Les salonları«, Bourdain ildə bir dəfə yaxşı dostlar və "bilicilər" üçün bişirdiyi işkembe.

Mənbə: [ Anthony Bourdain, Jose de Meirelles, Philippe Lajaunie ]