Qəssablar ziyafət xidmətlərindən 1,8 milyard avro gəlir əldə ediblər

Düyündən suşi qabına qədər - qəssab dükanından ziyafət xidməti

Küncdəki qəssab artıq təkcə qovurma, kolbasa və vetçina təklif etmir. Böyük şəhərlərin alış-veriş yerlərində, mütəxəssis qəssab dükanı çoxdan şirniyyat qəssabına çevrilmişdir. Orada müştəriyə yerli və ya xarici spesiyalləri müşayiət etmək üçün öz çeşidindən uyğun şərab təklif olunur. Ancaq hətta kiçik ölkə qəssab dükanlarında da indi vitrinlərdə pendir, salatlar, hazır yeməklər və hətta balıq tapa bilərsiniz.

Bu cür delikateslərlə yanaşı, dükan piştaxtasında ekspert məsləhətləri də pulsuz verilir, çünki qəssablar və qəssab dükanının satıcıları müştərilərə ov kolbasasının tərkibindən daha çox şey izah edə bilirlər. Aralığın artması ilə mütəxəssis bilikləri də genişləndi.

Yalnız məntiqlidir ki, bir çox qəssab müştərilərinin qonaqlarını sevindirən müxtəlif və müxtəlif ləzzətlər yaratmaq üçün öz çeşidlərindəki təzə məhsullardan istifadə edir. Otuz il əvvəl klassik vetçina və pendir şişləri olan nimçə indi qəssab dükanında müxtəlif xidmətlər çeşididir.

İstər klassik və ürəkaçan olsun, istər hisə verilmiş kolbasa, turp və güclü pendir, istər vafli nazik dilimlər ilə havada qurudulmuş vetçina ilə yüngül yay təravəti, ekzotik meyvələrlə - qəssab dükanında mütəxəssis tamamilə onun ehtiyaclarından asılıdır. müştəri. Qeyri-adi bir şey istəsəniz belə, Asiya mətbəxinə səyahət, məsələn, Bavariya düyündən Yapon suşisinə qədər hər şey mümkündür. Bu gün qəssab ticarəti ilə məşğul olan hər bir iştirakçı soyuq və isti boşqabların düzgün hazırlanmasını və təqdim olunmasını öyrənir və mütəmadi olaraq keçirilən müsabiqələr və təlim kursları daim yeni ideyaların yaradılmasını və yayılmasını təmin edir.

Çatdırılma xidməti ilə yanaşı, bir çox mütəxəssis qəssab dükanları əlavə xidmətlər də təklif edir. Burada təklif uyğun qab-qacaq icarəsindən tutmuş içkilər xidməti və musiqili əyləncə proqramının təşkili ilə məşhur “hərtərəfli narahatsız paket”ə qədərdir. Qəssab dükanında əlaqə saxlayan şəxs sizə ətraflı məsləhət vermək üçün həmişə vaxt ayırır. Əsasən, müştəri yalnız nə qədər qonaq gözlədiyini bilməlidir. Təcrübəsinə əsaslanaraq, qəssab daha sonra dizayn üçün təkliflər verə bilər.

Oyun və göbələk ilə isti payız bufeti olmalıdır? Və ya iş dostları üçün sürətli nahar qəlyanaltısı. Sonra "barmaq yeməyi" adlanan yeməklər dəbdədir: kiçik, isti və ya soyuq dişləmələr, məsələn, ədviyyatlı qiymə ilə doldurulmuş xəmir rulonları və ya ot kvarkına batırmaq üçün tərəvəz çubuqları. Əsas odur: sürətli, dadlı və ağzınızda bir loxma ilə.

Rekord xidmətdən tutmuş iaşəyə qədər

Bütün qəssab dükanlarının 84 faizi çox fərqli intensivlik səviyyələrində ziyafət və boşqab xidməti təklif edir. Təkliflərin tezliyi baxımından qəssab ticarətində ikinci ən əhəmiyyətli satış kanalıdır.

Partiya və boşqab xidməti, xüsusilə son iki onillikdə, işğal edilmiş boşqabların hazırlanmasından soyuq və isti bufetlərin çatdırılmasına qədər böyük tədbirlərin tam təşkilinə qədər daha da inkişaf etmişdir. Keyfiyyətli məhsullarına əsaslanaraq, ixtisaslaşmış şirkətlər şirkət restoranları və ya xüsusi tədbirlər üçün tam xidmətli iaşə təklif edirlər.

Partiya və rekord xidmətləri təklif edən müəssisələrin sayı son üç ildə bir qədər azalıb. Rasionallaşdırmaq üçün davam edən təzyiq bəzi şirkətləri yenidən öz əsas işlərinə cəmləşdirməyə səbəb oldu. Qəssab müəssisələrinin 46 faizi ziyafət və boşqab xidmətinin əhəmiyyətinin gələcəkdə artacağını düşünür və yalnız 14 faizi əhəmiyyətini itirəcəyini gözləyir. Bu, xidmət təkliflərinin daha da ixtisaslaşmasından xəbər verir.

Delikates dükanları və ya ixtisaslaşmış festival təşkilatçıları ilə rəqabətdə demək olar ki, yalnız orta və böyük şəhərlərdə yerləşir, ziyafət və boşqab xidmətləri ilə 15.000 1,8-dən çox mütəxəssis qəssab dükanı var. Fərdi hallarda çox fərqli xidmətlər spektrinə baxmayaraq, bu xidmətlər çeşidi çoxdan qəssab ticarətinin sahəsi olmuşdur. Bu, ən azı bu yolla əldə edilən 12 milyard avro satışla vurğulanır. Bu, bütün sənaye dövriyyəsinin ən azı XNUMX faizini təşkil edir.

Mənbə: Frankfurt [dfv]