2004-cü ilin yayında Avstriyanın ət istehlakında 13% artım oldu

RollAMA 2-ci trimestr 2004: Ət həvəskarları üçün yay - süd məhsullarında yeniliklər sürətlə inkişaf edir - pendirə olan həvəs səngimək bilmir

Avstriyanın ət bazarı inkişaf yolundadır, süd məhsulları ilə bağlı innovasiyalar sürətlə inkişaf edir və təzə, meyvəli zərdablı içkilər və zərif pendir variasiyalarına olan istək kəsilməzdir. Bu meylləri 2-cü ilin ikinci trimestrinin ən son RollAMA ev təsərrüfatları panelinin may-avqust ayları üzrə qiymətləndirməsində görmək olar.

2004-cü ilin sərin yayı ət sektorunda artım gətirir

Maydan avqust ayına qədər davam edən ikinci trimestrdə hər ilin birinci və üçüncü trimestrləri ilə müqayisədə ən az təzə məhsul ümumiyyətlə alınır. Bu eniş xüsusilə keçən ilin yay trimestrində kəskin idi. Qeyri-adi uzun istilik dövrləri səbəbindən bu dövr tarixə əsrin yayı kimi düşdü. Bu da alışlara təsir etdi. Hazırlanması tələb olunan və ya tez xarab olan bütün məhsullar, məsələn, ət, zəif satılır.

2004-cü ilin yayında isə üzgüçülükdə daha az sevinc, lakin həzz almaq istəyi daha da artırdı. RollAMA ev təsərrüfatları panelində qeydə alınan təzə məhsulun alışları 4,4% artaraq 1,51 milyard avroya çatıb. Xüsusilə ətdə 13% artım qeydə alınıb. Ancaq təzə meyvə və təzə tərəvəzlərin miqdarı da əhəmiyyətli dərəcədə artdı. Lakin bu inkişaf orta qiymətlərin düşməsi ilə müşayiət olunur.

Təzə ət sektorunda 4% daha çox donuz əti və hətta yarı daha çox mal əti alınmışdır (fermer və qəssabla ərzaq pərakəndə satışı əsasında). Bununla belə, mal ətinin dəyər artımı cəmi 25% təşkil edib ki, bu da ötən ilin eyni dövrü ilə müqayisədə orta alış qiymətlərinin aşağı düşməsi və mal ətinin bir çox aksiyalarının baş tutması deməkdir. Bütün mal əti satınalmalarının dörddə birindən çoxu hərəkətdə idi. Mal əti marketoloqları bu inkişafa həm gülən, həm də ağlayan gözlə baxa bilərlər. Həvəsləndirici odur ki, istehlakçılar yenidən mal ətinə can atırlar. Daha az ümidverici olan odur ki, bu sahədə qiymət elastikliyi xüsusilə yüksəkdir. Quş əti də həcmcə 9% və dəyər baxımından 12% artımla trenddə idi və xüsusilə hinduşka əti getdikcə asan həzm olunan yay yeməyi kimi özünü təsdiqləyir.

Sürət zolağında ESL südü

İkinci mühüm təzə məhsul sektoru olan süd və süd məhsulları əvvəlki dövrlərdə olduğu kimi geniş şəkildə eyni tendensiyaları göstərir. Təzə süd bazar payını itirir. Eyni zamanda, nisbətən gənc ESL süd məhsulu sürətlə inkişaf edir. ESL südü iki həftəyə qədər təzə qalır. Ev təsərrüfatları paneli nə qədər istehlakçının təzə süd almadıqlarını bildiyinə cavab verə bilməz. Fakt budur ki, bu məhsul rahatlığa yönəlmiş ev təsərrüfatına uyğundur və buna görə də yaxşı qarşılanır. Təzə südün, ESL südünün və uzunömürlü südün ümumi alış miqdarı getdikcə daha az içməli südün alındığını göstərir. 2001-ci ildə satınalma həcmi hər ev təsərrüfatlarına ildə 104 litr civarında olduğu halda, hazırda 98 litr ətrafındadır. Burada əsas amil odur ki, nəinki daha az süd istehlak edilir, hər şeydən əvvəl daha az süd atılır. Bununla belə, bütövlükdə içməli südün performansı bu il yenidən yuxarıya doğru işarə edir, çünki litri orta hesabla 86 sent olan ESL südünün yalnız üzvi süd səviyyəsində daha yüksək qiymətlərə nail olmaq mümkündür.

Whey içkiləri yay ulduzlarıdır

Rəngarəng çeşidin hərəkətverici qüvvəsi, yayın populyar susuzluğunu söndürən içkilər olaraq, dəyəri 7% artaraq 22 milyon avroya çatan qarışıq südlü içkilər olmaqda davam edir. Mövsümə uyğun olaraq, zərdab əsaslı içkilər xüsusilə yaxşı nəticə verdi.

Yarım sərt pendir həmişəkindən daha populyardır

99% alıcı əhatəsi ilə pendir ən çox alınan təzə məhsullardan biridir. Ən yüksək həcmə malik məhsul, yəni yarı bərk pendir üçün daha çox qazanc əldə edildi. Bu seqmentdə klassiklər, eləcə də yerli süd sənayesinin çoxsaylı yenilikləri çox populyardır. Sərt pendir istehlakı bir neçə dövrdür ki, azalır. Keçən ilin eyni dövrü ilə müqayisədə qaymaqlı pendir də ucuzlaşıb, lakin 2003-cü ilin isti yayında ona tələbat yüksək olub və bu il tələbat normal həddə çatıb.

Kolbasa və vetçina davamlı inkişaf edir

Kolbasa və vetçina dəyərləri uzun müddət böyümədən sonra bu yay sabit qaldı. Keçən ilin eyni dövrü ilə müqayisədə ət və donuz sosiskaları, kolbasa və vetçina müsbət tendensiya, bratwurst, uzunmüddətli kolbasa və hinduşka məhsulları isə mənfi tendensiya göstərir.

Süd sektorunda üzvi ən güclüdür

RollAMA təzə məhsullarının (çörək istisna olmaqla!) üzvi tərkibi sabit 4,5% təşkil edir. RollAMA-da üzvi məzmunun qeydində bir yenilik var. 2002-ci ildən etibarən ev təsərrüfatlarının sorğusunda EAN kodları da qeyd olunur ki, bunun əsasında brend məhsulların (əsasən süd sektorunda) üzvi tərkibini dəqiq müəyyən etmək olar. Bütün ev təsərrüfatlarının təzə süd xərclərinin 12%-ni üzvi məhsullar, meyvəli qatıq və kərə yağı isə təxminən 7%-ni təşkil edir.

RollAMA-dan (AMA Marketing tərəfindən yuvarlanan kənd təsərrüfatı bazarının təhlili) məlumat 1.400 Avstriyalı ev təsərrüfatlarının satınalma qeydlərinə istinad edir. Ət və quş əti, kolbasa, süd və süd məhsulları, pendir, meyvə, tərəvəz, yumurta, kartof, dondurulmuş məhsullar və bəzən hazır yeməklər qeydə alınır.

Mənbə: Vyana [ama]