Жывёльная ежа - так ці не? Няма АДНАГО адказу!
Ці патрэбныя нам прадукты жывёльнага паходжання? Ці спрыяюць прадукты жывёльнага паходжання здароваму харчаванню? Наколькі шкодныя для навакольнага асяроддзя прадукты жывёльнага паходжання? Пытанні, якія палярызуюць і неадназначна абмяркоўваюцца ў палітыцы, даследаваннях і грамадстве. Міжнародная група навукоўцаў сабрала дадзеныя і факты аб прадуктах жывёльнага паходжання, вывучыла глабальны ўплыў на харчаванне і навакольнае асяроддзе ў залежнасці ад першапачатковай сітуацыі, месцазнаходжання і патрэбаў людзей, а таксама пералічыла перавагі і недахопы прадуктаў жывёльнага паходжання.
Бясспрэчна, што асабліва інтэнсіўная жывёлагадоўля, не прывязаная да тэрыторыі, мае негатыўныя наступствы для навакольнага асяроддзя і клімату. Рэзкае скарачэнне спажывання прадуктаў жывёльнага паходжання мае найбольшы патэнцыял у багатых краінах для зніжэння экалагічнага следу харчовай сістэмы. Аднак цалкам без жывёлагадоўлі гэта не атрымаецца, таму што ў свеце ёсць шмат месцаў з беднай глебай, якая непрыдатная для земляробства і можа выкарыстоўвацца толькі для вытворчасці ежы з дапамогай жуйных. Калі жывёлагадоўля практыкуецца, жывёлагадоўля і раслінаводства павінны быць больш цесна звязаны ў сэнсе цыркулярнай эканомікі, каб мінімізаваць негатыўнае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе і захаваць рэсурсы, на думку аўтараў даследавання.
Даследаванне таксама даследуе ролю, якую спажыванне мяса і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання адыгрывае ў нашым рацыёне. З глабальнай пункту гледжання, безумоўна, ёсць розныя пункты гледжання.
Агульнавядома, што празмернае ўжыванне чырвонага мяса, апрацаваных прадуктаў жывёльнага паходжання і насычаных тлушчаў можа мець негатыўны ўплыў на здароўе і павялічваць рызыку сардэчна-сасудзiстых захворванняў, рака або дыябету. Да гэтага часу гэта было ў асноўным у прамыслова развітых краінах. Тут спажыванне прадуктаў жывёльнага паходжання павінна быць істотна перанесена на карысць прадуктаў расліннага паходжання.
У іншых краінах і грамадствах, з іншага боку, больш прадуктаў жывёльнага паходжання дапамагло б палепшыць сітуацыю з харчаваннем людзей. Такія мінералы, як жалеза і цынк з прадуктаў жывёльнага паходжання, могуць дапоўніць раслінную дыету і, такім чынам, паменшыць недаяданне і недаяданне. Асабліва гэта датычыцца многіх краін Афрыкі і Азіі.
У даследаванні “Сябар ці вораг? Роля прадуктаў жывёльнага паходжання ў здаровых і экалагічна ўстойлівых дыетах' да высновы, што няма АДНОГА адказу на пытанне, ці з'яўляюцца мяса і прадукты жывёльнага паходжання сябрамі ці ворагамі. Хутчэй варта ўлічваць мясцовыя ўмовы і патрэбы спажыўцоў, а таксама ўмовы іх харчавання і навакольнага асяроддзя. Вынікі даследавання апублікаваныя ў Journal of Nutrition.
Рэнаце Кессен, www.bzfe.de
