Колко протеин се нуждае от човека?
(BZfE) протеините поемат много функции в тялото ни. Те не са само строителни материали за клетки, ензими и хормони, но също така помагат в транспорта на хранителни вещества и доставят енергия. Човешкото тяло зависи от възрастта до средния 7 до 13 килограма протеини. За синтеза на протеините, 20 изисква различни аминокиселини, от които 9 са незаменими (съществени). Тялото не може самостоятелно да произвежда незаменими аминокиселини, но трябва да се доставя чрез храната. Това са изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и кърмачета хистидин.
Ако тези аминокиселини не се доставят редовно, може да се появят симптоми на недостиг. Германското дружество за хранене (DGE) направи оценка на новите научни данни и преработи референтните стойности за протеините на тази основа. Физиологичното изискване, строго погледнато, не е протеинът, а само азотният елемент, съдържащ се в протеините и основните аминокиселини. Препоръчваният прием на протеини за деца на възраст от една до четири години е 1,0 g на килограм телесно тегло на ден и намалява по време на растежа в зависимост от възрастта и пола при 0,8 g на килограм телесно тегло на ден. За възрастни референтната стойност се получава, като се използват данни от проучвания на азотния баланс. Ето защо, препоръчваният прием за 19- до 65-годишни е 0,8 g протеин на килограм телесно тегло на ден. Това съответства дневно 57 на 67 g протеин. Това количество може да се постигне чрез консумиране на храни, богати на протеини. Те включват, в случая на растителни продукти, предимно плодови плодове като соя, леща и грах. Продуктите от зърнени храни като хляб и храни за животни, като месо, риба, млечни продукти и яйца също допринасят за доставката на протеини.
За възрастни от 65 години не е възможно точно изчисляване на подходящото количество протеин. По-голямо търсене се предполага, тъй като физическата функционалност и запазването на функциите в напреднала възраст са изключително важни. По този начин за здрави, възрастни хора с нормално тегло се получава оценка на 1,0 g на килограм телесно тегло на ден.
Хайке Kreutz, www.bzfe.de
