Нова микровълнова технология
Федералното министерство на храните и земеделието (BmEL) инвестира в своята изследователска програма за иновации в проект, който има за цел да направи храната по-иновативна, по-устойчива и по-ефективна и енергийно ефективна чрез изучаване на нови технологии за микровълнова фурна.
Микровълновата технология за загряване или размразяване на храна е стандартна в домакинствата, но по-малко при промишленото производство на годни за консумация храни. Безопасността на продуктите и пестенето на качество в голяма степен все още са обект на голяма несигурност. Основна причина за това е, че досега не беше възможно да се постигне равномерно свързване и разпределение на енергията в пространството за обработка при генериране на микровълни чрез така наречените магнетрони.
The от BmEL финансирани изследователски проекти изследват нов начин за електротехническо генериране на микровълни, използвайки полупроводникова технология. Диодите генерират стоящи вълни, фокусирани върху храната и затова са предназначени да постигнат равномерно разпределение на полето. Това елиминира първопричината за неравномерното нагряване.
По този начин могат да се използват предимствата на обемния вход на енергия от микровълните. Заедно с възможностите на продуктовия дизайн по отношение на размера, формата и състава, както и опаковката, тази нова микровълнова технология дава възможност за иновативен достъп и съхраняване на храната. Тези предимства трябва да се прилагат и при процесите на сушене, които по този начин се извършват по-бързо и нежно. Бързото и равномерно нагряване и сушене с помощта на полупроводникови микровълни е иновативен процес, който позволява нови процеси на пастьоризация и сушене, които са енергийно ефективни, без износване на компонентите, генериращи микровълнова печка, и без устойчиво образуване на плазма.
В BmEL насърчава изследователския проект с около 890 000 Euro, което е около 67 процента от планираната обща стойност на проекта.
Партньори по проекта са Техническият университет в Мюнхен, Научният център в Weihenstephan, Департаментът по инженерство, Катедрата по храните и биопроцесората (Проф. Д-р, Инж. Улрих Кулозик) и Fricke and Mallah Microwave Technology GmbH (Marcel Mallah).
