Loryma пуска якост на адхезия без E номер
Естественото адхезионно нишесте от пшеница, способно за чист етикет, от специалиста по съставките Loryma, се характеризира с факта, че не е модифицирано в сравнение с други налични в търговската мрежа адхезионни нишестета и няма E номер. Благодарение на иновативния производствен процес Lory® Starch Saphir pure е също толкова ефективен, колкото конвенционалните модифицирани нишестета. Като част от подходящи за деклариране системи за покритие, той осигурява оптимална адхезия на галета върху голямо разнообразие от субстрати.
Опростената декларация като "пшенично нишесте" съответства на силата на адхезия с продължаващото предпочитание на потребителите за по-разбираем списък от съставки без Е номера. Продуктът представлява оптимизация на предишната якост на адхезия Lory® Starch Saphir и го замества отсега нататък в гамата Loryma.
Адхезия за паниране без мехурчета
Lory® Starch Saphir pure има отлични адхезионни свойства и образува паропропускливи филми. По този начин получената пара излиза през панировката, която се съчетава идеално с различни субстрати като месо, риба или алтернативи на растителна основа. Така се избягва образуването на мехурчета и отделянето на панировката. Като функционална съставка в тесто и темпура, както и като предпрах, Lory® Starch Saphir pure осигурява хрупкава повърхност и в същото време намалява абсорбцията на мазнина във фритюрника. Самото пшенично нишесте е безвкусно и се характеризира с нисък вискозитет и следователно лесно приложение.
д-р Markus Wydra, ръководител на отдела за изследвания и развитие на нишестета и протеини в Crespel & Deiters Group, участва в разработката и обяснява: „Досега производителите нямаха друг избор освен напълно да се откажат от якостта на адхезия и свързаните с нея предимства, ако пуснаха декларация за търсене за достигане от Е-номера. С представянето на Lory® Starch Saphir pure, ние открихме високофункционално решение на базата на пшеница, което допринася значително за хрупкава и перфектна панировка.“
