Здравословни вещества от плодовете на ягодоплодни в центъра на съвместния проект в Гисен

1,8 милиона евро общо финансиране за диетолози от Гисен, лекари и химици, както и за външни изследователски институции

Така наречените шейкове, пюре от плодове, не само в мода, но и много здрави според много учени. Причините включват естествените багрила на плодовете, наречени антоцианини, които се срещат главно в плодовите плодове. С нов съвместен проект на Университета Justus Liebig, който се финансира по мярката "Изследване на храненето - за здравословен живот" на Федералното министерство на образованието и науката, с общо 1,8 милиона, наред с други неща, с нови храни на базата на меки плодове по-добре Може да се постигне снабдяване на населението с антоцианини.

"Антоцианините в плодовите сокове от плодовете на ягодоплодни - in vivo изследвания за бионаличността и ефектите върху микрофлората" е името на проекта, който в допълнение към три отдела на Университета в Гисен (FB08, FB09 и FB11), изследователския институт Geisenheim, изследователския институт за детско хранене Дортмунд и Участват и Макс Руннер Институт Карлсруе. Началото на събитието ще се проведе в понеделник, 8. Юни 2009 до 14 часовник в Института по хранене, Wilhelmstrasse 20, проведена в местната лекционна зала. Проектът се ръководи от проф. Д-р. Clemens Kunz (Катедра по хранене на хората - оценка на хранителните стойности).

Фокусът на съвместния проект е, наред с други неща, върху изследването на съдържанието на антоцианини в меките плодове, върху анализа на тези вещества, върху влиянието на продукти, богати на антоцианини и фибри върху възпалителните процеси и върху микрофлората на деца, юноши и възрастни или върху записването на обичайния прием на тези вещества при деца , Една от целите е да се използват нови процеси на хранителни технологии при производството на напитки по такъв начин, че желаните вторични растителни вещества да се задържат в крайния продукт заедно с фибри.

Източник: Gießen [jlu]