Първият в света курс за сомелиеви сомелиер
Аугсбург. "Германия е земя на колбаси и производители на шунка", казва Антон Шрайстетър, ръководител на училището за буци "Аугсбург". Учебният център в швабския град сега живее в тази традиция с курс, който е уникален в света. Майсторите месари от цяла Германия прекараха две седмици в Аугсбург в училище и сега могат да се нарекат "салфетки и шунка сомелиери".
След касапин училище Augsburger вече спечели званието "Месо сомелиер" в Германия, ще се срещне с втора титла в колбаси и шунка асортимент от уникален в света разнообразие наденица в Германия. Стефан Улбрихт, движещата сила зад два курса: "Това е да се постави в момента стойността на месо и месни продукти ясно отново в центъра и да се въвеждат тези продукти от лавицата боклуци обратно." Най-сомелиери са тук като посланици участие със служебна Знайте точно подходящите хора.
първи курс в света на "наденица, шунка и кашкавал сомелиер" е режисиран от майстор касапин Робърт Дрексел, технически директор на училището Флайшър и касапин шампион Сабине Höchtl-Шел. Разработиха курс в сътрудничество с училищния екип, който се занимава с национални и международни специалитети от колбаси и шунка. В допълнение към културната история, суровите, варени и варени колбаси са включени в програмата. В допълнение към сензорна оценка, за химичен анализ и микробиологични теми като Foodpairing и -completing и дим аромати, представянето на продуктите и положителните аспекти на колбаси и шунки за храна на учебния план стояха.
В края на курса участниците в 21 трябваше да докажат своите знания в писмен и устен изпит. Всички бяха в състояние да изпълнят високите стандарти и да преминат тестовете. Конрад Амон, майстор на Гилдията на касапи Асоциация на Бавария, който притежава център за обучение, подчерта при представянето на сертификат: "Носете високото качество на нашите ръчно изработени продукти на потребителите и да поговорим за нашата работа. Кулинарната търговия има голямо бъдеще! "
Източник: https://www.fleischerverband-bayern.de
