Четири от всеки пет потребители ядат неща, които не ги опитат
Под 15. Хранене в Хайделберг форум за 28./29.9.2011 представи д-р Райнер Wild фондация, Фондация за здравословна диета първите резултати от представително проучване на изследователската вкус. Учените Хайделберг се опитваха да въпроса дали хората ядат неща, които не им вкус. Резултатите показват, че 81% от анкетираните храни и храни се консумират, които не отговарят на техните лични вкусови предпочитания. Освен това е ясно, че ароматът е само един от многото критерии за избор на храна.
Потребителите трябва да решат какво да ядат всеки ден - у дома, в училище, на работа или в движение. Ако ги попитате защо са избрали определена храна или ястие, вкусът често се дава като най-важният критерий. Изглежда разумно да се предположи, че тези хора ядат само това, което им харесва.
Двамата научни служители на Dr. Фондация Rainer Wild, Dr. Лиза Хан и Каролин Хьол обаче показаха въз основа на резултатите от представително проучване, че 81% от анкетираните ядат храни, които не отговарят на личния им вкус. 38% заявяват, че не харесват храната или ястието като цяло. За 28% приготвянето е незадоволително, а за 19% храната не е подправена по техен вкус. Храната и ястията, които респондентите не харесват, се консумират предимно извън дома, включително в ресторанти, столове или закусвални (45%) и се приготвят главно от търговски производители или професионални готвачи (57%). Това, което беше особено изненадващо за диетолозите, беше „че 73% от германците продължават да ядат, дори и да не им харесва. 40% от анкетираните дори ядат (почти) цялото хранене. "
Проучването показа, че много хора ядат и неща, които не харесват. „Добрият вкус може да е важен“, казва д-р. Геса Шьонбергер, управляващ директор на Фондацията за здравословно хранене, „Често обаче това не е решаващият фактор. Защо ядем неща, които не ни харесват, ще бъде един от интересните въпроси, които ще зададем по време на проучването. Искаме да разкрием действителното значение на вкуса и по този начин да се доближим до нашата храна в ежедневието. "
Специалността на изследването се крие в неговия подход: вече има някои модели, които подхождат към подбора и хранителното поведение. Те обаче често приемат едностранчива перспектива в полза на поведенчески или сензорно-ориентирани изследвания. Въпросът за „вкусовите компромиси“ също често се пренебрегва. Новият изследователски проект „Вкусът компрометира вместо вкусови предпочитания“ от Dr. Фондацията Rainer Wild започва точно в тези точки и иска да запълни празнината в поведенческите и сензорни изследвания със своите открития.
Изследването е проведено в сътрудничество с LINK Institute for Market and Social Research, Frankfurt / Main. Като част от представително телефонно проучване, 1.000 души във Федерална република Германия бяха попитани за своето поведение при подбор в областта на храненето (период на проучване: септември 2011 г.).
Д-р Фондация Rainer Wild
Dr. Фондация Rainer Wild Foundation, Фондация за здравословно хранене, вижда себе си като център за компетентност за здравословно хранене и контакт за експерти, учени и мултипликатори. Въз основа на научни познания, тя иска да създаде по-задълбочено разбиране за екзистенциалното значение на здравословното хранене и се ангажира активно със съвременното и отговорно използване на храненето. С всеобхватен подход тя осветява темата за храненето от различни гледни точки. Нейните проекти, публикации и събития са фокусирани върху образованието по хранене, поведението на потребителите, културата на хранене и изследванията на вкуса. Фондацията с нестопанска цел и оперативна дейност е основана през 1991 г. от предприемача и учен проф. Д-р. Rainer Wild открива.
Източник: Хайделберг [Dr. Фондация Rainer Wild, Фондация]
