Без вкус не е качество

GfK и BVE осигури Choice 2011 потребителски потребителите проучването "на Anuga преди

Храни трябва да опитате, в противен случай не е качество. Кажете 96% от потребителите в настоящото изследване на потребителите "Choice2011, GfK и BVE на потребителите са представени на Международния панаир за храни, Anuga.

„Потребителите имат положителен имидж за качеството на храната в Германия, но очакват повече информация от икономиката“, коментира д-р. Сабине Айхнер, управляващ директор на BVE, изследването. „Като хранителен експерт, хранителната индустрия, заедно със своите партньори в хранителната индустрия, трябва по-добре да обясни на хората колко внимателно се произвеждат храните днес и какъв принос имат компаниите за безопасността, качеството и стойността на храната всеки ден . "

„През последните години потребителите обръщат все повече внимание на качеството. Проучването помага да се разберат по-добре различните качествени измерения на потребителите и да се направят различните целеви групи по качество по-осезаеми “, казва Томас Бахл, управляващ директор на GfK Panel Services Германия. С „Потребителски избор 2011“ отново се засяга изключително актуална тема в четвъртото издание.

На 30.000 XNUMX домакинства бяха зададени представителни въпроси за отношението им към качеството на храните и доверието на потребителите чрез панела на домакинствата на GfK. Изследването комбинира нагласите на потребителите с действителното им поведение при пазаруване. Това е тяхната специална стойност.

Качествената ориентация на германците се увеличава

От няколко години насам значението на качеството като критерий за покупка в сравнение с цената се увеличава. 49% от германците казват, че качеството е най-важно за тях. За разлика от тях 51% казват, че цената е най-важна. В сравнение с други европейски държави, германците са с най-ниско качество и ценово ориентирани.

Но качественото пазаруване също е въпрос на доходи: 60% от ориентираните към качеството домакинства имат нетен доход на домакинството над 2.000 евро на месец. По-възрастните потребители отдават по-голямо значение на качеството на храните, тъй като 43% от ориентираните към качеството домакинства са на 60 или повече години. Поведението им при пазаруване е много различно от това на заетите.

Качеството има много измерения

Качеството е много сложен и преди всичко силно субективен термин. За потребителите качеството се дава, когато обещанието на производителя за продукта съвпада с техните продуктови очаквания. Но какви са тези очаквания? С помощта на 25 отделни изявления беше изяснено кои аспекти на качеството са важни за потребителите.

Потребителите дават ясен отговор на това: за 96% качеството е когато вкусът е добър. Прост отговор, който въпреки това е изненадващ в своята широта, именно защото качеството често се приравнява на аспекти като добавки или органични в публичния дебат.

На второ място 93% от потребителите цитират критерия за безопасност и здраве на храните. Качествените измерения на вкуса и безопасността се подкрепят и от високо ниво на одобрение за аспектите на апетита, свежестта, отсъствието на остатъци и здравословните съставки. Всички тези критерии са "егоистични" критерии, които са в полза на отделния потребител.

Критериите за общото благо като „хуманно отношение към животните“ и „справедливи цени за производителите“ получиха 74% одобрение. Тук обаче трябва да се има предвид, че такива социално желани изповеди често получават по-високо ниво на одобрение, отколкото в действителност съществува сред населението. В реалното поведение при пазаруване, други фактори често са определящи.

За много потребители е много важно семействата (72%) и гостите (64%) да се съгласят с избора си на храна.

Опростените възможности за приготвяне и практичното опаковане са необходими качествени характеристики за повече от половината потребители.

Изисквания като „регионалност“ и „немски произход“ са малко по-ниски, съответно 49% и 40%. - Органичното достига само 21%.

Германските потребители могат да бъдат разделени на пет качествени типа, всеки от които има много различни профили на отношение. Доходите, жизнената ситуация, нивото на образование и възрастта играят важна роля за стандартите за качество.

Качеството на храните в Германия е по-добро, отколкото в чужбина

54% от потребителите подчертават, че качеството на храната в Германия е по-добро, отколкото в чужбина. Само един на всеки десет заема противоположното мнение. Потребителите оценяват доставките на храни в Германия като цяло много добри.

41% от потребителите смятат, че качеството на храната се е подобрило през последните години.

81% от домакинствата обаче имат трудности да оценят правилно качеството на храната. Въпреки че вкусът е посочен като доминираща характеристика на качеството, много потребители вече не се доверяват на собствената си оценка на качеството. Изглежда, че често негативното медийно отразяване на храните е оставило следи от несигурност сред потребителите.

76% от домакинствата вярват, че качеството на храните трябва да бъде по-строго контролирано. Несигурността сред потребителите също води до призиви за повече контрол от страна на държавата.

Нуждата от информация за храната се увеличава

 37% от потребителите казват, че промишлеността и търговията не предоставят добра информация за качеството на храните. Това предполага, че потребителите имат повишена нужда от информация, която икономиката ще трябва да вземе по-голямо внимание в бъдеще.

Потребителите се доверяват на Stiftung Warentest

 Качеството на храната е въпрос на доверие - но на коя информация можете да се доверите? На първо място потребителите търсят съвет от доклади от тестове като Stiftung Warentest и Ökotest. 70% са съгласни с това твърдение. Организациите за защита на потребителите са на второ място с 65%.

Тогава на 3-то и 4-то място са занаятчийските предприятия и фермерите, които изглеждат по-малко анонимни за потребителите и могат да бъдат сезирани лично.

Производителите на храни и търговците на дребно са само на 15-то и 14-то място при гласуването на доверие.Само 18% от потребителите се доверяват на индустрията, що се отнася до качеството.

Това ясно показва, че икономиката трябва да преодолее разстоянието до потребителя. Чрез укрепване на комуникационната и образователна работа на икономиката, която потребителят пропуска, ще бъде възможно отново да се изгради доверие. Дори ако подобни проучвания разкриват обща липса на доверие в бизнеса и политиката. Така че този резултат от изследването трябва да ни вдъхнови да подобрим комуникацията. Хранителната индустрия е решена да се справи с това предизвикателство. В заключение трябва да се отбележи, че политиците се нареждат на последно, 18 място в скалата за доверие на потребителите по качество на храните.

Графиките за изследването са достъпни тук като PDF готово за сваляне.

Пълната брошура може да бъде получена от BVE на адрес www.bve.online.de/veroeffnahmungen и GfK.

Източник: Кьолн [BVE / GfK]