Дирк Лудвиг представя собствения си джин
Червени боровинки, корен от хрян, лют червен пипер и босилек са доста необичайна комбинация като смес от подправки за перфектната пържола. Но ако сомелиерът за месо Дирк Лудвиг изгори собствения си джин от него с много страст, нещата изглеждат съвсем различни. В сътрудничество с Schlitzer Destille той разработи тринадесет избрани съставки, известни също като растителни продукти в технически жаргон, джин „Mark & Bein“, който впечатлява със своята мека и в същото време пиперлива нотка. И тъй като собственият джин на експерта по месото не е достатъчен, той създаде подходящ коктейл, „Butle Mule“.
Шлюхтерн, март 2019. „Джин е много популярен в скарата и барбекюто, а аз готвя много с него. Той просто дава на моите маринати специален привкус. Това доведе до идеята за изгаряне на собствения джин, който се състои само от съставки, които са част от ежедневната ми работа ”, обяснява експертът по месото Дирк Лудвиг. Процесът от идеята до изпълнението се осъществява в сътрудничество с Schlitzer Destille. Дестилерията в Main-Kinzig-Kreis е институция, чиято традиция датира от година 1585 и се нарича най-старата дестилерия в света.
Когато двамата занаятчии се срещат, опитът на месомелиерите се комбинира с вековните познания за производство на спиртни напитки. Резултатът е уникален джин с 13 растителни продукти, всички от които са у дома в света на готвенето и грила. Списъкът на съдържащите се билки и подправки варира от класически съставки като плодове от хвойна, лимонова кора, златен балсам и корен от ангелика до босилек, лавр и боровинки до пикантни съставки като индийско орехче, майорана и мащерка. Използвани са и извънредни компоненти като корен от хрян и лют червен пипер. Това прави "Mark & Bein" идеален за готвене и печене на скара, но също така и за смесване на вълнуващи напитки.
Ежедневният хляб на месаря: Mark & Bein
„Костният мозък и костите са ежедневни компоненти на моята работа. Те придават на моя фонд правилния вкус. Исках да направя джин, който вдигна точно този герой и придаде на маринатите, сосовете, дипите и напитките специална нотка. Оттук и името “, обяснява Лудвиг. Естествена напитка, разбира се, не трябва да липсва при собствения ви джин. В Butchers Mule 4,5 дл джин „Mark & Bein” се смесва с 2,5 cl сок от лайм, 3 cl захарен сироп, прясна мента и лед и се допълва с 3 cl джинджифилова бира. Разнообразните съставки и подправки се допълват идеално с вкуса на джинджифила и киселинността на вар. Резултатът е плодово-кисела напитка, която има известна пикантност и е идеалният аперитив за добра пържола.
“Mark & Bein” -Gin се предлага в месарницата в Schlüchtern и от онлайн магазина Der Ludwig. Цената за бутилката от 0,5 литра е 34,90 евро.
За повече информация посетете www.der-ludwig.de
