Месарите и месарите на Bioland получават бронз, сребро и злато за най-доброто био месо и най-добрите биологични колбаси
В тест за качество Bioland възнаграждава майсторството и най-високите стандарти за качество на месарите и месарите Bioland. Майнц / Волфсбург, 15 октомври 2019 г. Bioland награди най-добрите биологични колбаси и най-доброто био месо от своите партньорски компании в неделя на партньорския конгрес на Bioland във Волфсбург. През септември десет био месари и месари от цяла Германия представиха своите продукти на 6-та проверка на качеството. Журито, състоящо се от трима експерти от месарската школа Kulmbach и Херман Якоб, ръководител на майсторската школа за месари в Kulmbach, разгледа 46-те продукта, произведени по най-високите стандарти на Bioland за външен вид, цвят, консистенция, мирис, индивидуалност и вкус.
„Производството на био колбас според нашите указания за Bioland е предизвикателство! Само тези, които разбират техния занаят, могат да произвеждат най-високо качество без добавки и спомагателни вещества като фосфати и соли за солене на нитрити “, обяснява Аника Брън, специализиран консултант за производство на месо в Bioland.
Тази година месарите и месарите на Bioland получиха златно 24, сребро 11 и пет бронзови медала. Можете да намерите списък на всички отлични био месари и магазини за месо тук.
Проверката на качеството се извършва на всеки две години. Могат да участват всички месопреработвателни биологични ферми, които преработват говеждо, свинско, агнешко или птиче месо и предлагат наденица от собствено производство. Сензорът се тества съгласно DLG тестовата схема с 100-ключ-ключ. За да издържите изпита, продуктът трябва да набере най-малко 82 точки. За всеки завършен продукт компанията получава сертификат в злато (точки 100), сребро (99,8 - точки 92) или бронз (до точки 82).
Допълнителна информация за търговията на месари Bioland може да намерите в този репортаж от онлайн списание Bioland IM FOKUS.
Фон
В Bioland в колбаса се добавят само избрани съставки и добавки. За да се поддържа качеството на суровините на Биоланд в преработката, се допускат само онези процеси, които оптимално запазват съставките на храната. В допълнение, само 22 от общите хранителни добавки 316, които понастоящем са разрешени в ЕС, е разрешено за производство на продукти от Bioland. За производството на колбаси съгласно указанията на Bioland са одобрени само седем добавки и помощни вещества. Продуктите за колбаси Bioland не съдържат нитритна киселинна сол, подобрители на вкуса, антиоксиданти или фосфати. Вместо това био фермерите и месарите работят с доказана изработка и традиционни рецепти. Това изисква умело майсторство, специализирани знания и страст.
Към асоциацията Биоланд
Bioland е най-важната асоциация за биологично земеделие в Германия. Земеделските производители, градинари, пчелари и лозари 7.700 работят в съответствие с указанията на Bioland. Освен това има повече от партньори на 1.000 в производството и търговията като пекарни, мандри, месари и гастрономия. Заедно те формират общност от ценности в полза на хората и околната среда.
