Loryma и Viscofan разработват колбаси без месо на базата на пшеница
В сътрудничество с Viscofan, Loryma разработва концепция за сензорно автентични, безмесни колбаси на базата на пшеница - като експерт за суровините от пшеница, Loryma разработи специална рецепта за вегански колбасни продукти, които са автентични за хапване и вкус и отговарят на нарастващото търсене на безмесни продукти на скара. Корпусът на веган колбаси, който се доставя от производителя на изкуствени обвивки Viscofan, е идеалното допълнение.
Възходящата тенденция на алтернативите на веганското месо е непрекъсната и потребителското търсене отново се увеличава с началото на сезона на барбекюто. Производителите са изправени пред предизвикателството да разработят продукти, които не само са лесни за обработка, но и убеждават по отношение на сензорите и подготовката. За да се хареса на потребителите, които ядат веганско, вегетарианско или частично без месо по екологични причини, Loryma разработи перфектно координирана рецепта за колбаси на базата на пшенични съставки. За тази цел бяха комбинирани текстурираните пшенични протеини Lory® Tex Granules, свързващата система Lory® Bind и вкусната смес от подправки bratwurst. Viscofan, световен доставчик на обвивки за колбаси, също доставя свеж, веган корпус Viscofan Vegan Casing. Чисто зеленчуковият наденица е идеален на скара, но може да се приготви и в тигана, е твърд, сочен и автентичен на хапване.
Текстурираният пшеничен протеин Lory® Tex е идеално подходящ за оптимизиране на текстурата и хранителната стойност на колбасите без месо и много други приложения. Заедно с безвкусната система за свързване Lory® Bind, текстурата, цветът и вкусът на веган колбаси могат да бъдат разнообразни за производителите на храни по много начини. В допълнение към класическата наденица може да се приложи голямо разнообразие от крайни продукти като бели колбаси, къри колбаси, фини Нюрнбергски или груби наденички на скара. Веганският корпус от вискофан е идеалното допълнение, тъй като е лесен за пълнене и лесен за използване. Той е 100% зеленчуков и затова е идеален за вегетариански или вегански крайни продукти.
Хенрик Хетцер, управляващ директор на Loryma, обяснява: „Разчитаме на висококачествени регионални суровини на базата на пшеница, които могат да задоволят търсенето на вегански крайни продукти и в същото време гарантират най-добрите хранителни стойности. С Viscofan открихме производител на изкуствена обвивка, който да може да предложи компонентите за 100% варианти на зеленчукови колбаси, които по никакъв начин не са по-ниски от оригиналните по вкус и хапки и могат да бъдат свободно адаптирани за производителите на храни. “
Изображение: Copyright Loryma.
Всичко за Loryma:
Loryma, член на Crespel & Deiters Group, има над 40 години опит в производството на пшенични протеини, пшенични нишестета и функционални смеси на основата на пшеница, които се продават по целия свят. В централата на компанията в Цвингенберг експертите разработват новаторски решения, които едновременно поддържат нуждите на хранителната индустрия и отговарят на нарастващите изисквания за здравословно хранене за нарастващото световно население. Отговорните и произведени в региона суровини оптимизират стабилността, текстурата и вкуса на месото и рибата, вегетарианските и веганските крайни продукти, хлебните изделия и сладкарските изделия, както и удобната храна. Висококачествените суровини, съчетани с богат опит в производството, правят Loryma надежден партньор за обслужване, разработване на продукти и продажби на индивидуални решения за съвременна храна.
Weitere Informationen: www.loryma.de
