Международно състезание за червени наденички март 2020 г.

Мортан, тайна столица на червената наденица. Малкият град Мортан се намира в южната част на Нормандия, в отдел Орн, на 170 километра от Париж. Международното състезание за червени наденички с участия от цял ​​свят има дълга традиция там от над 50 години. Всяка година страстните месари, местните знаменитости и любителите на кренвиршите се събират, за да анализират червения пръстен, да оценят регионалните различия и да ги оценят за тяхното специално качество. В средата на март тази година майстор месарят Даниел Оте от Шьонхаген се отправи към Нормандия, поканен от братството на кръвните колбаси да участва в журито за френските продукти. "Има много различия в рецептите, регионалните особености, както и във външния вид и консистенцията на продуктите. Цяла зала, пълна с записи на колбаси, къде можете да получите толкова много специализирани знания?", Казва Оте. "Майсторство, традиции, креативност: Тези специални свойства са много важни и в съседната ни страна", казва той.

Бернадет Мусет, която отговаря за международната кореспонденция, обърна специално внимание на грижите си по време на многодневния си престой. Даниел Отте е бил настанен в продължение на четири дни от бившата месарска двойка Жан-Клод и Елисабет Хамо, която вече преподава много чираци на традиционното производство на Будин през активния му период. Програма включваше пътуване до френски специализирани магазини и посещение на учебния център в Аленсон. Във Франция има два специализирани магазина, в "чаркутери" има свинско, колбаси и домашни птици, в "бушери" всички останали видове месо. В професионалното училище Жан-Клод Хаме редовно показва на учениците как се прави местният специалитет от червени наденички: „1/3 лук, 1/3 бекон, 1/3 кръв, останалите съставки са фирмена тайна“, гордо подчертава той. В много дискусии на всички участници стана ясно, че двете страни имат някои различия, но и много сходства. Търси се допълнително сътрудничество между френските любители на колбасите и Даниел Отте. „Разговорите ни бяха топли, задълбочени и образователни“, казва майсторът касапин от Солинг. Едва ли имаше езикови бариери, тъй като той обичаше да говори френски през учебните си дни и от няколко години затвърждава тези знания в центъра за образование за възрастни в Услар.

Водещата на курса Брижит Баумгартнер, която сама произхожда от Нормандия, и съпругът й Манфред Баумгартнер, пенсиониран учител по френски език в гимназията Услар, винаги бяха там, за да му помогнат в пътуването му. Усилията на Оте се изплатиха: награда в злато за немската си червена наденица, която може да се купи и във фермерския му магазин, и бронзов сертификат за наденица във френски стил. , който ръководи Братството, като немски месар обогати журито за френски продукти за първи път. По този начин тази среща не само за обмена на занаяти, но и лично допринесе за укрепването на франко-германското приятелство. Ако искате да опитате черен пудинг във френски стил ("Boudin noir"), сега можете да го купите в малкия магазин за ферми в Шьонхаген. Магазинът за месо на Даниел Отте редовно се отваря отново след мерките за улесняване на короната. Повече информация на www.bauer-otte.de