Хигиена и ергономия в занаятчийските кланици

Изпратено от Fleischportal.de ч 12. Юли 2021, Публикувана в Продукти & Кампании

Всеки, който реже месо, знае, че чистотата и хигиената са основни изисквания за това - и колко трудно може да бъде спазването им. Раздел 11, изречение 2 от LMHV посочва по -специално, че в занаятчийските кланици с ограничени пространства месото може да се нарязва само ако са взети предпазни мерки, за да се избегне замърсяването на месото. Следователно, маси за рязане, които отговарят на изискванията на Наредбата за хигиена на храните (LMHV) и насоките HACCP, са необходими за хигиенно перфектната обработка на месо. Двустепенните, демонтиращи или сортиращи маси за подробно разглобяване и сортиране на преработващия материал трябва да имат плътно и здраво заварени изцяло метални рамки, за да не се даде шанс на микробите и бактериите. В зависимост от местните условия и целта на употреба, Mohn GmbH от Meinerzhagen в Sauerland, наред с други, предлага различни версии на стъпаловидни или разглобяеми маси, които отговарят на законовите изисквания поради своята здравина и стабилност, както и високото качество изработка.

Под аспекта на оптималния дизайн на работното място, Mohn е проектирал ергономична маса за рязане, като взема предвид хигиенните аспекти, която може да бъде изградена просто ръчно с помощта на ръкохватка до индивидуалната работна височина за служителя. Ергономично проектирано работно място, което може оптимално да се адаптира към ръста и личния начин на работа на служителя, предлага редица предимства. От една страна, това е ефективно средство за намаляване на нарастващия брой заболявания на гърба и скелета, които често се проявяват само като дългосрочна последица от трайно неправилна стойка и некоординирани последователности на движения. От друга страна, непосредствените ефекти също могат да бъдат от голямо значение за безопасността на труда.

Подходящите условия на труд могат да намалят както физическата умора, така и физическото натоварване. По-продължителната концентрация води до трайно намаляване на острия риск от злополуки и наранявания, както и до повишаване на мотивацията и качеството на работа.

Акцентът на новата маса за рязане „хигиеничен дизайн“ е, че пластмасовите режещи плочи вече не трябва да се почистват усилено и усилено за почистване. Това може да стане с помощта на специално задържащо устройство на самата маса, като просто поставите режещите плочи под ъгъл.

Следователно работната маса е проектирана от хигиенни кръгли тръбни профили за лесно почистване.

Повече информация можете да намерите в Интернет на: https://www.mohn-gmbh.com