Пълни оценки за три четвърти от колбасите
По време на тестовете за качество Bioland 2021, 10 месарници и 19 пекарни от цяла Германия бяха тествани за качество от независими експерти. Почти всички продукти издържаха теста - много с пълна оценка. За добра наденица се нуждаете от добри съставки, фино настроена рецепта и много майсторство - същото важи и за добрия хляб. Но кой всъщност решава кога един колбас или хляб е добър? Например проверяващите на тестовете за качество Bioland. Тази година те оцениха продукти от 10 месарници Bioland и 19 пекарни. Резултатът показва високото качество на храните Bioland: Почти всички (49) от 52 представени продукта преминаха строгия тест на инспекторите. Освен всичко друго, той беше тестван за външен вид, консистенция, мирис и, разбира се, вкус.
Колбасите Bioland могат да се конкурират с класическите продукти в индустрията
„Значително по-малко рекламации в сравнение с предходните години и основното качество на предоставените продукти се подобри значително. В някои случаи има продукти, които биха детронирали някои класики в индустрията“, коментира Херман Якоб, ръководител на майсторското училище за месари в Кулмбах, бивш инспектор на DLG. Д. и един от четиримата правоспособни проверяващи колбаси.
37 от тестваните продукти получиха пълна оценка от журито и бяха отличени със „Злато“. Месарницата Graether все още се отличава от много високото ниво на участващите месарници: и четирите представени продукта получиха пълни точки. Съдебните заседатели не са направили предложения за подобряване на месарницата. Вместо това месарският продукт „Сайтен“ дори беше отличен като официален юбилеен колбас на Bioland 2021.
Annika Bruhn, съвет на производителя Месни продукти Bioland е доволен: „Страхотно е да се види отдадеността и вниманието към детайлите, с които партньорите на Bioland произвеждат своите продукти и продължават да ги оптимизират. Било то по отношение на чистото качество на продукта или по отношение на устойчивостта и защитата на климата. Надяваме се, че през 2023 г. още повече партньори на Bioland от всички федерални провинции ще вземат участие в нашите състезания за качество. Защото това е добра възможност за тях да получат независима и квалифицирана обратна връзка за своите продукти.“
За производство на колбаси Според указанията на Bioland са разрешени само седем добавки и спомагателни вещества. В колбасните продукти Bioland няма нитритни консервиращи соли, подобрители на вкуса, ускорители на зреене или фосфати. Вместо това месарниците на Bioland работят с доказани занаятчийски методи и традиционни рецепти. Това също изисква майсторство, опит и страст.
Без провали с хлябовете Bioland
Още няколко компании взеха участие в теста за хляб Bioland: 19 пекарни Bioland имаха общо 75 хляба, тествани от експертното жури за вкус, мирис, външен вид, коричка, структура на трохи и структура, наред с други неща. Обучените инспектори работеха отвън навътре: първо изследваха външно откриваемите свойства, като цвета на кората и пръските, след това вътрешността на хляба и накрая миризмата и вкуса. Резултатът: всички хлябове убедиха експертите, 57 от 75 хляба дори получиха пълния брой точки и получиха наградата „Злато“.
„С теста за хляб Bioland нашите пекарни се подлагат на доброволна проверка, която критично и независимо оценява качеството на техните продукти. По този начин може да се гарантира не само осигуряване на качеството, но и подобряване на качеството в дългосрочен план. Защото множеството златни награди още веднъж доказват, че пекарните Bioland работят според мотото: „Спреш ли да ставаш по-добър, спираш да си добър“. Много се гордеем с това“, казва Пол Хофман, консултант по пекарни в Bioland, и добавя: „Не трябва да се забравя, че не само 57-те златни награди, но и 18-те сребърни и бронзови награди вече гарантират на клиентите майсторски клас.“
Ръководителят на тестовата група Текла Алперс от Техническия университет в Мюнхен добавя: „Гамата от представени продукти тази година отново беше задоволително широка и качеството беше убедително. Имаше и някои продуктови иновации, които доведоха до приятно разнообразен тест. По отношение на вкуса, бяхме особено впечатлени от нарастващия баланс на продуктите - това беше положително забелязано още миналата година."
Пекарите Bioland използват само естествени съставки в своите печива. Многобройните добавки, които са често срещани на други места, са направени излишни чрез майсторство.
Изображение: Bioland / Соня Херпич
