Флекситаристите прокарват продукти на растителна основа
Според ново проучванеe Потребителите с гъвкав стил на хранене са движещата сила зад растежа на пазара на продукти на растителна основа. Теми като устойчивост, здраве и желание за експериментиране са особено важни за тази целева група. Те искат и прозрачност по отношение на произхода и стандартите за качество на храните и напитките. Глобалното проучване е направено от компанията за пазарни проучвания Insites Consulting по поръчка на BENEO. Участие взеха почти 12.000 XNUMX души в десет държави.
Тенденцията „на растителна основа“ напусна нишовото си съществуване и пристигна в мейнстрийма. Един на всеки четирима души по света се описва като флекситарианци, в Германия дори един на всеки трима. За сравнение: този дял е почти шест пъти по-висок от броя на тези, които ядат веганска, вегетарианска или пескетарианска храна в Германия (35 процента срещу 6 процента). Това прави флекситарианците най-важната целева група за производителите на чисто растителни храни. Почти половината от флекситарианците по света вече купуват алтернативи на месото (45 процента) и млякото (49 процента). Около една трета (32 процента) използват сладкарски изделия на растителна основа, като веган шоколад. Друга трета се интересува от алтернативи на месо и мляко, но все още не е убедена. Ето защо е толкова важно за разработването на продукта и успешния маркетинг да разберем нагласите и очакванията на тази потребителска група.
В сравнение с други потребители, флекситаристите се интересуват особено от въпроси като устойчивост и прозрачност. 84 процента са загрижени за изменението на климата и околната среда. 86 процента искат да разберат как се прави храната им и какво има в нея. Други 60 процента търсят печати за качество и произход, когато правят покупка (в сравнение с 41 процента в общата популация). Ето защо е от решаващо значение за производителите да се съсредоточат върху тази информация, когато правят рекламация и по този начин да улеснят решението за покупка.
Флекситарианците също са особено склонни да експериментират и се грижат за здравето си. Повечето търсят начини/опитват се да направят ежедневната си диета по-здравословна. Седем от десет респонденти обръщат внимание на информацията върху опаковката и хранителните претенции (в сравнениеn с пет от десет в общата популация). Около половината флекситарианци също искат да бъдат в крак с най-новите хранителни тенденции. Това отваря възможности за смели продуктови концепции в рамките на различни регионални кухни и в множество приложения. Същото важи и за флекситарианците: само ако вкусът и текстурата са убедителни, те ще го купят втори път.
Четирима от пет флекситарианци (83 процента) смятат, че заместителите на месото трябва да са крехки и лесни за дъвчене, точно като истинското нещо. За 63 процента е важно млечните алтернативи на растителна основа да имат възможно най-неутрален вкус и да не приличат на зърно. А когато става дума за вегански сладкарски и печива, почти половината искат по-вкусни варианти.
BENEO предлага множество съставки и съответното ноу-хау за производството на продукти на растителна основа, които са сензорно убедителни. Те включват BeneoPro W-Tex, текстуриран пшеничен протеин с неутрален вкус и твърда структура, напомняща на мляно месо след хидрогениране. Като апетитен и евтин източник на протеин, съставката може лесно да се използва в много продукти на растителна основа - например в банички за бургери, колбаси, имитации на пиле като хапки и филета, както и в готови ястия. Оризовите съставки от BENEO, от друга страна, осигуряват кремообразни, гладки текстури, висока стабилност и неподправен вкус в млечните алтернативи. Идеални са и за използване във веган сладкарство.
Мириам Снайт, ръководител на отдела за анализ на пазара и потребителски анализи в BENEO, коментира: „Флекситарианците са движещата сила в сегмента на растителна основа – и те са взискателна целева група. Те се опитват да включат нови и необикновени вкусови преживявания в ежедневната си диета по лесен начин. Те са безкомпромисни, когато става дума за удоволствие. За да убедите потребителите в дългосрочен план, имате нужда от продукти, които имат убедителен вкус и текстура. Със съставки като тези от BENEO е възможно „на растителна основа“ и „наслаждение“ да вървят ръка за ръка в множество приложения.“
