"Фабрика за обиколка - Black Forest шунка за ценители" носи Шварцвалд Flair в австрийските метрополис

Шварцвалд Момиче на Нашмаркт Stand Снимка: Александър Хербургер

Миризмата на елово дърво и пушена шунка от Шварцвалд привлякоха голям брой посетители на виенския Naschmarkt през ноември в щанда на производителя на шунка Шварцвалд, където имаше много шунка, за да опитате, много информация и нови рецепти за популярния шварцвалдски специалитет. Момичета в типичния костюм на Шварцвалд с червен Bollenhut представиха шунката, пушена над ела, с характерния червеникав цвят и предоставиха информация за производството, подправките и културния пейзаж на Шварцвалд.

Две „мобилни мобилни устройства“, които циркулираха в град Виена в продължение на няколко дни, привлечеха много внимание. Големият им червен Bollenhut на покрива беше приказката на града.

Инициаторът на тази „Мануфактура на турне“ е защитната асоциация на производителите на шунка Шварцвалд. Той посочи, че Австрия е един от най-важните пазари за износ на шунска шунка и че вкусът на пушената сурова шунка винаги е бил много популярен в Австрия, страна на удоволствието.

Шунската гора шунка е популярна сред търговците на дребно и потребителите

Продажбите в Австрия с годишни двуцифрени темпове на растеж / пушена сурова шунка отговарят на потребителския вкус

Търсенето на регионални специалитети продължава и нараства особено на европейските пазари. Асоциацията за защита на шварцвалдските производители на шунка се позова на това при откриването на „Мануфактура на турне“, презентация на шварцвалдска шунка във Виена Naschmarkt.

През 2007 г. са произведени шест милиона шунска шунка (+ 5% спрямо 2006 г.) по традиционни методи. 13% (+ 25% спрямо 2006 г.) са изнесени, все повече и като опаковани и предварително нарязани стоки.

„Австрийският пазар е един от най-важните европейски пазари за нашите традиционни специалитети“, казва Ханс Шнекенбургер, председател на Управителния съвет на Асоциацията за защита на производителите на шунска шунка. „Ние присъстваме тук на пазара от 1995 г. и отбелязваме двуцифрени темпове на растеж всяка година. Междувременно шунската гора е най-продаваната пушена сурова шунка в Австрия. "

Каналите на дистрибуция са предимно търговията с храни на дребно и отстъпките. "Стремим се да разширим пазарния си дял и виждаме голям потенциал също в специализираната търговия на дребно и в заведенията за обществено хранене."

Schnekenburger даде ясно да се разбере, че зад продукта шварцвалдската шунка стоят производители с висока производителност, мотивирани и отдадени производители. Членовете на асоциацията представляват над 90% от общото производство на шунска шунка, осигуряват около 1.700 работни места и генерират оборот от над ½ милиарда евро.

Асоциацията посочи усилията за защита на марката шунка Шварцвалд у нас и в чужбина. Обозначения като „стил Шварцвалд“ не са разрешени. Правното основание за това е Регламент (ЕО) № 510/2006, който защитава шунка от шунка от имитация в рамките на ЕС и й позволява да носи добавката „Защитено географско указание (ЗГУ)“.

Логото на Асоциацията на производителите на шунска шунка, което характеризира всяка опаковка от този специалитет: червени болени и златни ели, е важно ръководство по отношение на автентичността и качеството за търговците и потребителите.

Австрия е страна на ценителите, а шунската шунка отговаря на вкуса на потребителя с различни поводи за консумация и своя независим характер.

Източник: Виена [HuP]