Лошата хигиена е най-разпространеното оплакване
Броят на жалбите остава стабилен / BVL представя резултатите от официалния мониторинг на храните и потребителските стоки 2010
Недостатъците в промишлена хигиена и хигиена на управлението на все още са основната причина за оплаквания. Цифрите показват, на официалния контрол на храните за година 2010, който днес представи Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните (BVL) в Берлин. Като цяло, броят на жалбите продължава, но е постоянно на ниско ниво.
През 2010 г. инспекторите на официалния контрол на храните във федералните провинции са извършили 921.000 538.000 инспекции, ориентирани към риска, в около 408.000 26 германски компании и са изследвали 139.000 XNUMX проби. Инспекторите са установили нарушения в около XNUMX процента (около XNUMX XNUMX фирми) и са предприели подходящи мерки.
„Грешките в индустриалната хигиена и недостатъците в управлението на хигиената остават най-големият проблем“, каза д-р. Хелмут Чиерски-Шьонебург, президент на BVL, ясно. "Това се вижда както от официалните данни за мониторинг на храните, така и от специалните програми в рамките на националния план за мониторинг."
Както и през предходните години, надзорните органи повдигнаха повечето оплаквания относно общата индустриална хигиена, последвани от недостатъци в управлението на хигиената на компанията и при етикетирането и представянето на храните. От приблизително 408.000 55.000 изследвани проби бяха отхвърлени около 13,5 50 проби (19 процента). Причините за жалбите са недостатъци при етикетиране (12 процента), микробиологично качество (XNUMX процента) и недостатъци в състава на продуктите (XNUMX процента).
Заместник-председателят на държавния консорциум за защита на потребителите (LAV) от министерството за защита на потребителите в Бранденбург, Бернхард Ремде, посочи, че правоприлагащите органи на държавите обръщат голямо внимание на проблема с неадекватната индустриална хигиена: „Това се отнася главно за повече чести контроли на тези компании като част от последователното прилагане на регулаторни мерки за управление на риска. Очаквам също положителен ефект от планираното публикуване на резултатите от контрола. " Един инструмент, който федералните щати използват за проследяване на хигиената и други проблеми в отделни области на хранителната индустрия, е националният план за мониторинг.
Национален план за наблюдение
Като част от националния план за мониторинг (BÜp) за 2010 г. беше изследван хигиенният статус на варени продукти от кайма в предварително опаковани магазини на дребно. Когато пробата беше получена, 2% от пробите с нормални сензорни ефекти имаха общи нива на зародиши над 107 CFU / g (образуващи колонии единици на грам); малко преди да бъде достигната най-добрата дата, тя беше десет процента. Резултатите показват, че срокът на годност на такива продукти понякога се оценява неправилно. В 1,6% от изследваните проби Listeria monocytogenes се открива при брой на бактериите над 100 CFU / g. Този патоген е риск за здравето за чувствителни групи хора, например бременни жени или имунокомпрометирани хора.
Освен това бяха проверени 2.104 16,3 системи за дозиране на напитки и помещения за съхранение на напитки. Хигиенни дефицити в магазините за напитки, както и на баровите маси или пунктовете за отваряне са открити в 27,1% от контролираните ресторанти с напълно оборудвана кухня и в 13,4% от контролираните кръчми без напълно оборудвана кухня. Спазването на интервалите за почистване и общото почистване и дезинфекция бяха критикувани в 19,4% от ресторантите с напълно оборудвани кухни и в XNUMX% от кръчмите без напълно оборудвани кухни. Тези резултати показват, че осведомеността за хигиената все още не е налице в задоволителна степен, особено в чистите барове.
Като част от по-нататъшна програма BÜp беше изследвано излагането на никел от метални играчки, които се очаква да влязат в пряк контакт с кожата по време на игра. Освобождаването на никел е било качествено или количествено установимо при 28% от изследваните проби. В 38% от количествено изследваните проби е превишена граничната стойност от 0,5 µg / cm² / седмица. Въпросът трябва да бъде разгледан по-добре в контекста на официалния контрол.
Мониторинг
От 1995 г. предварително определена кошница за пазаруване се изследва за определени нежелани вещества всяка година. Като част от това наблюдение, избрани козметични продукти и потребителски стоки също бяха изследвани за първи път през 2010 г., за да се определи излагането на тежки метали. Първите представителни проучвания върху отделянето на полуметали и тежки метали от слоевете боя на детските играчки показват, че определените за това гранични стойности са надвишени само в 2,3% от пробите и само за барий, олово и хром. Отговорните органи се оплакаха от случайни значителни превишения на граничните стойности за олово и хром.
За щастие не са открити остатъци от пестициди над разрешените максимални нива в много храни - като мляко, свинско, еленско месо, ябълки, ръжени зърна, аспержи и бяло зеле. В повечето други храни делът на пробите, които надвишават максималните нива от 0,7 до 3,8%, е относително нисък. Само салати, малини и листа от зелен чай са превишили максималното съдържание в повече от 4 процента от пробите.
Можете да намерите допълнителна информация за оперативния контрол, националния план за наблюдение и мониторинга на:
www.bvl.bund.de/HIBetriebkontakte2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
Резултатите от националния план за мониторинг за 2010 г. са достъпни онлайн на: www.bvl.bund.de/buep
Пълният доклад за мониторинга за 2010 г. е достъпен онлайн на: www.bvl.bund.de/monitoring
Източник: Берлин [BVL]
