По-малко салмонела при пуйките и пуешко месо

BVL публикува доклад за мониторинг на зоонозите 2012

За целия ЕС Мерките за контрол, измерване Salmonella при домашните птици показват успеха на: В пуйки при клане в сравнение с предишни години по-малко от салмонела е открит. Това са резултатите от доклада за мониторинг на зоонозите към Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните (BVL) е публикувана. Въпреки това, резултатите от възникването на заразни агенти по цялата хранителна верига може също така признават, че са необходими по-нататъшни подобрения на хигиената при клането. покаже разследвания резистентност, които в животновъдството, възникващи бактерии по-високи нива на резистентност към антибиотици имат като диво месо и растителни хранителни изолирани бактерии.

Съгласно общия 2012 проби мониторинг зооноза 5.293 от първично производство, кланици и от сектора на търговията на дребно от разследващите органи на федералните провинции за наличие на Salmonella SPP., Campylobacter SPP., Listeria моноцитогенес, метицилин-резистентни Staphylococcus ауреус (MRSA), verotoxinbildenden Е.коли (VTEC) и сътрапезник Ешерихия коли (Е.коли) са проучени. Тук 3.515 получен бактериални изолати и характеризира случва в Националните референтни лаборатории и тествани за тяхната устойчивост към антибиотици.

Потребителите могат да се предпазят от инфекции, пренасяни с храна, като готвят месо чрез и следват стриктна хигиена на кухнята. Суровото мляно месо и суровото месо и млечните продукти, както и някои готови за консумация храни, не трябва да се консумират от чувствителни потребителски групи, като малки деца, възрастни хора и хора с имунно компрометиране и бременни жени.

Salmonellen

Пуещите пуйки в кланицата, с 1,7 процента положителни проби от съдържание на апендикс, са по-рядко носители на салмонела в сравнение с 2010 г. (3,6 процента положителни проби), което вероятно може да се дължи на мерките за контрол на салмонела, прилагани в ЕС в стада от домашни птици. С 3,3 процента положителни проби, прясното пуешко месо също показа малко по-ниска степен на замърсяване със салмонела в сравнение с предишните години (5,5 процента през 2010 г.). Фактът, че труповете все още са силно замърсени със салмонела (13,1 процента положителни проби на кожата на шията), става ясно, че в допълнение към мерките във фабриките са необходими подобрения в хигиенните практики при клане на пуйки, за да се предотврати замърсяването на месото със салмонела.

Campylobacter

Проучванията потвърждават, че прясното пуешко месо често е замърсено с Campylobacter (16,5 процента положителни проби) и следователно е важен потенциален източник на човешки инфекции с този зоонотичен патоген. Прави впечатление, че пуешкото месо, което е заклано или отредено в Германия, с 10,8 процента положителни проби, е значително по-малко вероятно да бъде замърсено с Campylobacter, отколкото с месо от други източници (27,9 процента положителни проби). Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи какви фактори допринасят за тези различия.

VTEC

В 5,8 процента от пробите от прясно телешко и младо говеждо месо са открити произвеждащи веротоксин E. coli (VTEC). Месото на дивите преживни животни е замърсено с патогена значително по-често, с 16,1 процента положителни проби. Това може да е свързано със специалните условия при производството на месо от дивеч, което в сравнение с процеса на клане е свързано с повишен риск от заразяване с микроби (например чрез наранявания на храносмилателния тракт, причинени от огнестрелни оръжия и забавено разпадане на тялото на дивеча). Резултатите правят ясно, че при извличането и предлагането на дивеч е необходима особено внимателна хигиена.

Listeria monocytogenes

Храните на растителна основа също бяха изследвани при мониторинга на зоонозата през 2012 г.: Listeria monocytogenes беше открит в отделни проби от маруля и маруля от ферми и търговци на дребно. При максимум 20 CFU / g, измерените бройки на бактерии обаче са ниски и обикновено не представляват риск за здравето на хората в такъв мащаб Измийте добре преди консумация. Размножаването на съществуващите Listeria се благоприятства от влажната среда, която преобладава, предварително нарязани салатни смеси, опаковани във фолио, така че това да не са подходящи храни за чувствителни потребителски групи като малки деца, възрастни хора и имунокомпрометирани хора, както и бременни жени.

MRSA

Резистентният на метицилин стафилококус ауреус (MRSA) отново се открива много често в трупове на бройлери с пуйка (68,6 процента положителни проби) и в прясно пуешко месо (37,7 процента положителни проби). Но също така угояващите телета и млади говеда (45,0 процента положителни назални тампони) и техните трупове (30,8 процента положителни проби) бяха положителни за MRSA до висок процент. Въпреки това, прясното телешко и младото говеждо месо (10,5% положителни проби) е значително по-малко вероятно да бъдат замърсени с MRSA, отколкото прясното птиче месо. Засега няма доказателства, че консумацията или боравенето с храни, замърсени с MRSA, е свързана с повишен риск от колонизиране или заразяване от тези бактерии. Такъв риск обаче съществува за хора, които имат чести контакти с положителни за MRSA животни, като фермери и ветеринарни лекари.

Ситуация на съпротива

По-голямата част от изолатите на салмонела и кампилобактер (повече от 75 процента) от хранителната верига на пуешкото месо са резистентни към един или повече антибиотици. Това потвърждават резултатите от последните няколко години.

От изолатите на VTEC от хранителната верига телешко / младо говеждо месо, 62,8% са показали устойчивост на поне един клас активни съставки. За разлика от тях, изолатите на VTEC от дивечовото месо са 97,3% чувствителни към тестваните вещества. Това вероятно е свързано с ниската експозиция на дивите преживни животни на антимикробни вещества.

Степента на устойчивост на изолатите на commensal E. coli от хранителните вериги за отглеждане на пуйки и угояващи телета / млади говеда също бяха значително по-високи, отколкото при изолатите от месото на диви преживни животни и маруля и маруля. Като цяло, малко повече изолати са резистентни към цефалоспорини от трето поколение и към флуорохинолон ципрофлоксацин в сравнение с предишни години. С оглед значението на този клас активни вещества за хуманната медицина, това увеличение е тревожно и изисква допълнително наблюдение. Commensal E. coli представляват резервоар за детерминанти на резистентност, който може да се предава от бактерии на хората чрез храна.

При интерпретиране на резултатите от тестовете за резистентност трябва да се гарантира, че минималните инхибиторни концентрации (MIC) са оценени, като се използват епидемиологичните гранични стойности. Те определят съотношението на микробиологично резистентните изолати и дават ранни индикации за възникващо развитие на резистентност, но не позволяват пряко твърдение за вероятността от терапевтичен успех в случай на бактериална инфекция.

Пълният доклад за мониторинг на зоонози 2012 г. е достъпен онлайн на адрес: www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring

 

Основна информация

Зоонозите са болести или инфекции, които могат да се предават естествено, пряко или косвено, между животни и хора. Зоонотичните патогени могат да се предават от селскостопански животни на месо, например по време на клане и по-нататъшна обработка. Храната, заразена с зоонотични патогени, е важен източник на инфекция за хората. Campylobacter spp са често срещани патогени на хранителни инфекции. и салмонела. Инфекциите с Listeria monocytogenes или продуциращи веротоксин E. coli (VTEC) се срещат по-рядко. Поради тежестта на заболяванията, които могат да предизвикат, те играят важна роля. Резистентният на метицилин стафилококус ауреус (MRSA) са патогени, които причиняват сериозни болнични инфекции по целия свят. Специфичен вид MRSA се е разпространил при селскостопански животни. Обаче, колонизацията на хората с тези щамове на MRSA, свързани със селскостопански животни, води до сериозни симптоми в редки случаи.

 

Въз основа на Директива 2003/99 / ЕО за мониторинг на зоонози и зоонозни патогени, всички държави-членки на ЕС са длъжни да събират, оценяват и възлагат представителни и сравними данни за появата на зоонози и зоонозни патогени и свързаната с тях антибиотична резистентност в храни, фуражи и живи животни с цел да се получи информация за тенденциите в развитието и източниците на зоонози и зоонозни патогени. Преди всичко се наблюдават онези зоонозни патогени, които представляват особен риск за човешкото здраве. Мониторингът на зоонозите се извършва от федералните провинции ежегодно въз основа на административен регламент в цялата страна като част от официалния мониторинг на храните и ветеринарите. Резултатите от тестовете, събрани от федералните щати, се събират и оценяват от Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) и се публикуват заедно с оценката на Федералния институт за оценка на риска (BfR) в доклада за резултатите от годишния мониторинг на зоонозата BfR предава резултатите на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) в съответствие с разпоредбите на член 2009 от Директива 9/2003 / ЕО.

 

С мониторинга на зоонозата се получават представителни и по този начин сравними данни, чрез които нивото на знания за появата на зоонотични патогени по хранителната верига е значително подобрено и могат да се идентифицират източници на инфекция за хората. С общата цел за намаляване на излагането на потребителите на зоонотични патогени, мониторингът на зоонозата дава важен принос за защитата на здравето на потребителите.

Източник: Берлин [BVL]