Работно облекло за хранително-преработвателните предприятия

Изисквания за комфорт и хигиена на DIN 10524

Гащеризони изпълнени в най-важните функции съвременното работно място: тя осигурява на работниците за идентификация с компанията, в клиентът осигурява унифицирано външен вид и безопасно боравене с храна предпазва продукта. Преди всичко, подкрепата е в нея, но и се чувствате комфортно и неговите възможности се поддържат.

Комфортът може да се измери обективно

Когато купувате или давате под наем работно облекло, играят роля много фактори, два от които могат да бъдат обективно измерени: физиологичният комфорт и хигиенното качество на даден елемент от облеклото.

Физиологичният комфорт при носене означава способността на даден елемент от облеклото да поддържа физиологичните процеси в тялото, и по-специално контрола на температурата в зависимост от околния климат и активността.

Ако физиологичният комфорт при носене е недостатъчен, потребителят възприема работното облекло като досадно или неудобно, което засяга не само приемането, но и физическото и психологическото представяне. Освен това се увеличава стресът на работното място и рискът от увреждане на здравето чрез прекомерен физиологичен стрес и неправилното поведение при носене нарушава функцията на дрехите като защита срещу хигиенни увреждания.

Оценка на комфорта при носене

Международният институт за изследване на текстил Hohensteiner Institute в Бьонигхайм разработи обективни методи за оценка на различните аспекти на комфорта при носене през последните десетилетия. Резултатите от разследванията са включени в така наречения рейтинг на комфорт, който варира от 1 за „много добър“ до 6 за „незадоволителен“.

Хигиената е най-доброто и крайното при работа с храни.Минимални изисквания за комфорт при носене са включени и в стандарта DIN 2004 за „работно облекло в хранителни компании“, който е в сила от май 10524 г. Той дефинира хигиенните изисквания по отношение на подбора, използването и преработката по обвързващ начин и по този начин затваря решаваща празнина в оперативната HACCP концепция.

Основата е класификацията на хигиенните рискове за различните дейности в рамките на една компания. Различните изисквания за облекло са определени за три рискови класа.

Външната тъкан трябва да има достатъчен бариерен ефект срещу микроби. Цветът на панталоните и топовете трябва да бъде бял или пастелен. Възможни са тъмни текстилни аксесоари като контрастни яки и маншети. Във всеки случай тъканите трябва да имат достатъчна устойчивост на цвета и да отговарят на изискванията за работно облекло, подходящо за лизинг, например по отношение на самоизглаждащото се поведение, стабилността на размерите и поведението. Класът на комфорт при носене трябва да бъде най-малко 3 (= задоволителен).

Определени са и минимални изисквания за опаковане, т.е. рязане и преработка, така че да може да се изключи отрицателно въздействие върху храната. В зависимост от хигиенния риск трябва да се използват само дрехи с вътрешни джобове (достъп от вътрешната страна на дрехата).

Незаключващите се джобове не са подходящи за работно облекло в класове на риск 2 и 3, тъй като съхраняваните там предмети могат да паднат и да попаднат в производствения процес. Препоръчват се горнища с дълги ръкави, като ширината трябва да се регулира с пресови шипове в края. Горната част трябва да бъде затворена със скрита планка за копчета отпред, а яката за предпочитане да бъде затворена. Въпреки това, тя не трябва да бъде прекалено стегната на врата, в противен случай обменът на въздух е нарушен твърде много. Палтата трябва да достигат поне до коляното, а туниките поне над джобните отвори на панталона.

В районите, в които се преработва неразопакована храна, служителите и посетителите трябва да носят бели или светли шапки, които до голяма степен покриват косата им. Подходящите качулки или лодки, изработени от плътно око, предотвратяват отделянето на косми, които могат да замърсят храната. Мрежите за коса не са подходящи за шапки в такива зони поради ниския им бариерен ефект.

Ако не се използват материали за еднократна употреба, шапките също трябва да се перат и дезинфекцират. Използваните материали също трябва да постигнат степен на комфорт при носене най-малко 3 (= задоволително).

Ръкавиците се използват за безопасна защита на храната в случай на увреждане на кожата. Тъй като и най-малките, невидими наранявания представляват потенциална опасност, всички служители в областта на производството и преработката на храни трябва да носят херметични ръкавици с достатъчен бариерен ефект. Ако ръкавиците се използват отново, те също трябва да се перат и дезинфекцират.

Обувките трябва да отговарят на изискванията на сдружението за осигуряване на отговорност на работодателите и във всеки случай да имат подхлъзващи се подплънки.

Престилките се използват за покриване на области от дрехи, които са особено често и лесно замърсени. Изискванията за обработените материали, производството и преработката в търговското пране съответстват на тези на другото облекло.

Оценки на съответствието

Някои производители на работно облекло вече са включили стандартните спецификации на DIN 10524 в дизайна на своите колекции. Декларациите за съответствие, като тези, издадени от Института Хоенщайн въз основа на обширни разследвания, предлагат безопасност при избора на стандартизирано работно облекло в хранително-вкусовите компании.

Потвържденията за съответствие за готови стоки документират рисковите класове, за които комбинация от дрехи съгласно DIN 10524, напр. Б., състоящ се от панталон и туника, е подходящ и потвърждава, че отговаря на обширните спецификации при носене:

Правилна преработка

От само себе си се разбира, че облекло трябва да отговаря на хигиенните изисквания през целия си полезен живот.

Следователно облеклото трябва да се лекува при условията на търговско пране, т.е. да се пере, дезинфекцира и да се завърши. Качеството на работа в прането е от решаващо значение за хигиената. Фирмите, на които е разрешено да носят RAL знак за качество 992/3 за пране от хранително-вкусовите компании, отговарят на необходимите хигиенни изисквания. Тези компании членове на Gütegemeinschaft професионални грижи за пране eV (www.waeschereien.de) се подлагат на строгия контрол, на който се основава присъждането на знака за качество и в същото време напълно покриват изискванията на системата за управление на хигиената RABC от DIN EN 14065. Днес марката за качество RAL представлява състоянието на техниката за правилното преработване на прането от компании за преработка на храни.Всички компании членки са инсталирали система за управление на хигиената с редовен вътрешен контрол на компанията, както и текстилни технологии, микробиологични и хигиенни контроли на всички важни за хигиената точки в компанията от независим орган.

Източник: BÖNNIGHEIM [ri]