Месарският занаят 2003г

Лошо начало на 2003 г. - числеността намалява, но ситуацията се стабилизира

През 2003 г. германската икономика не успя да постигне дори ниския растеж от предходните години. Реалният брутен вътрешен продукт се сви с 0,1 процента. Нарастващите цени на петрола, белодробната болест на SARS и силното евро поставиха германския износ под натиск, докато местната икономика беше забавена от увеличената тежест на данъците и социалноосигурителните вноски. Влошаващата се ситуация със заетостта намали реалния разполагаем доход и в същото време натовари обществените блага. Частните домакинства, допълнително обезпокоени от продължаващите дискусии за предстоящи съкращения в пенсионната, социалната и здравната системи, проявиха повишена потребителска сдържаност. През 2003 г. за първи път бяха засегнати и групи от населението със стабилно потребление.

Тази ситуация имаше забележимо въздействие върху месарската търговия: евтините тенденции и търсенето на изгодни сделки достигнаха печалния си връх миналата година. За пореден път търговията на дребно с храни и месарството загубиха позиции пред дисконтните пазари. Въпреки че германските домакинства са закупили 5,4% повече месо и 1,5% повече колбаси и други месни продукти през миналата година, отколкото през 2002 г., те са финансирали тази покупка съответно с 1,9 и 5,7% по-ниски разходи. Структурното развитие на месарския занаят до голяма степен съответства на този свиващ се пазар.

В началото на 2003/2004 г. месарниците присъстват на пазара с 29.468 18.320 търговски обекта. 11.148 449 от тях са независими компании, останалите 1.744 1.245 са свързани клонове. Спрямо предходната година броят на фирмите е намалял с 2004, като има XNUMX закрити предприятия при едва XNUMX нови бизнеса. Като цяло обаче спадът в оперативния брой е намалял в сравнение с предходните години и се очаква тази тенденция да продължи и през XNUMX г.

Броят на клоновете също намаля с 62 през годината; голямото колебание от 1.467 нови отваряния в сравнение с 1.651 затваряния може да се разбира като гъвкава реакция на пазарните условия. Освен това през последната година 346 клона бяха преобразувани в независими предприятия. Плътността на разпространение в месарската търговия през 2003 г. съответства на 36 търговски обекта на 100.000 XNUMX жители

Развитието на продажбите в месарската търговия отново пострада през 2003 г. от силната ценова ориентация и тенденцията към отстъпки. Заедно германската месарска търговия постигна общи продажби от 15,34 милиарда евро, включително данък върху продажбите, което съответства на 0,74 милиарда евро или 4,6 процента по-малко от 2002 г. В сравнение с предходната година спадът в продажбите е отслабнал, но е намалял средно за година отново ясно.

Въпреки това продажбите ясно се стабилизираха през годината. След изключително слаб старт през първото тримесечие, разликата спрямо предходната година намалява от тримесечие на тримесечие. През последното тримесечие резултатът от предходната година беше почти отново достигнат. Стабилно развитие на продажбите на намаленото преди това ниво може да се наблюдава и в началото на текущата година.

От оборота на индустрията 13,1 милиарда евро идват от продажба на месо и месни продукти собствено производство и 2,2 милиарда евро, или дял от 15 процента, от продажби на закупени стоки. Делът на месарската търговия в общия пазар, оценен по цени на крайните потребители, достига около 45 на сто.

Намаляващото развитие на продажбите, съчетано с нарастващия натиск върху разходите, принуди компаниите отново да намалят заетостта през 2003 г. Средно общо 169.400 7.300 души са работили в месарския занаят всяка година, включително собственици, помагащи членове на семействата и стажанти. Спрямо предходната година това съответства на намаление със 4,1 или XNUMX процента. Спрямо предходни години намаляването на заетостта през изминалата година продължава да отслабва.

Заетостта в месарския занаят обикновено е дългосрочна. Това се дължи на силната собственическа насоченост на предимно малките и средни фирми и екипния характер на организацията на персонала, произтичащ от ограничените възможности за разделение на труда. Лоялността на клиентите, която е много важна за специализираните месарски магазини с голям дял редовни клиенти, може да бъде гарантирана само с постоянна работна ръка.

Средният брой на заетите в месарския занаят доскоро беше 9,3 души, включително собственика, които бяха разпределени между производството и продажбите в съотношение 40 на 60.

Източник: Франкфурт [dfv]