Месарски занаят 2004г

Първата половина на годината: потребителското търсене по-слабо - продажбите стабилни

Търсенето на месо и месни продукти от частните домакинства във Федералната република все повече намалява през 2004 г. След предишни спадове, през първата половина на годината все още се регистрира стабилно развитие на продажбите в месарската търговия.

Потребителските цени за групата месо и месни продукти се понижиха допълнително с 0,4% от януари до юни, следвайки тенденцията от последните две години. Това обаче вече не дава тласък на потребителското търсене в частните домакинства. С минус 6,1 процента спадът е съсредоточен предимно при свинското месо. Повишеното търсене, особено на говеждо и смесено мляно месо, не беше достатъчно, за да компенсира по-ниското търсене на свинско месо. Търсенето на колбаси се поддържа добре, като шунката е особено набираща тенденция. Друг признак за общото влошаване на потребителския климат през първата половина на 2004 г. е намалението с 3,5% на разходите за хранене извън дома.

По предварителна информация общите продажби в месарския сектор са достигнали 7,46 млрд. евро през първата половина на настоящата година. В сравнение с предходната година това съответства на увеличение от 20 милиона евро или 0,3 процента. Второто тримесечие особено допринесе за стабилизирането на продажбите в индустрията.

Към средата на годината в специализираните месарски магазини са били наети 167.900 1.400 души, включително собственици на фирми, помагащи членове на семействата и стажанти. Това е с 0,8 или с XNUMX на сто по-малко от преди година. Следователно спадът на заетостта се е забавил значително и е пряко свързан с намаляването на броя на компаниите и неотдавнашния лек спад на броя на обучаемите.

Броят на специализираните месарски магазини е намалял с 2004 до 205 18.115 през първата половина на 62 г. Спадът е с една трета по-малък от същия период на миналата година. От друга страна, отново се наблюдава положителна тенденция при откриването на клонове. Броят на търговските обекти, работещи като филиали в допълнение към основните магазини, се увеличава с 11.210 до 29.325 XNUMX. Това означава, че месарството е присъствало на пазара с XNUMX XNUMX търговски обекта към средата на годината.

Доставните цени на най-важната суровина - свинското месо, скочиха драстично от началото на годината. В резултат на това силната ценова конкуренция води до стесняване на рентабилността на компаниите. Необходимите корекции на цените бяха отразени в цените на магазините само със закъснение и в никакъв случай не бяха напълно отразени. През септември Федералната статистическа служба установи, че цените на дребно за отделни разфасовки свинско са били с до 3 процента по-високи, отколкото преди година.

Поради предвидимото развитие на пазара в производството на свинско месо се очаква цените на суровините, както и продажните цени на свинското месо и продуктите от него да продължат да бъдат над нивото от предходната година.

На фона на повишените цени, търсенето на свинско месо от домакинствата продължава да намалява през втората половина на годината. Въпреки това търсенето на птиче и особено говеждо месо продължава да се развива положително. Ако търсенето на частни домакинства се вземе като индикация, потреблението на месо през 2004 г. вероятно ще бъде на същото ниво като предходната година.

Източник: Франкфурт [dfv]