Лятото на 2004 г. носи 13% увеличение на консумацията на месо в Австрия
RollAMA 2-ро тримесечие 2004 г.: Лято за любителите на месото - иновациите в млечните продукти процъфтяват - ентусиазмът за сиренето продължава да не стихва
Австрийският пазар на месо е на път на растеж, иновациите в млечните продукти процъфтяват, а желанието за свежи, плодови суроватъчни напитки и елегантни вариации на сирене е непрекъснато. Тези тенденции могат да се видят в най-новата оценка на панелите за домакинства на RollAMA за втория триместър на 2 г. за месеците май до август.По-хладното лято на 2004 г. носи растеж в месния сектор
През втория триместър, който продължава от май до август, обикновено се купуват най-малко пресни продукти в сравнение с първия и третия триместър на всяка година. Този спад беше особено драстичен през летния триместър на предходната година. Поради необичайно дългите горещини този период остава в историята като лятото на века. Това се отрази и на покупките. Всички продукти, които изискват подготовка или се развалят бързо, като месото, се продават зле.
Лятото на 2004 г., от друга страна, събуди по-малко радост от плуването, но още повече желание за наслада. Покупките на пресни продукти, регистрирани в домакинския панел RollAMA, са се увеличили с 4,4% до 1,51 милиарда евро. Особено силен ръст от 13% има при месото. Но пресните плодове и пресните зеленчуци също се увеличиха значително като количество. Това развитие обаче е придружено от спад на средните цени.
В сектора на прясното месо са закупени 4% повече свинско месо и дори наполовина повече говеждо (на базата на търговия на дребно с храни при фермер и месар). Увеличението на стойността на говеждото обаче е само 25%, което означава, че средните изкупни цени са паднали в сравнение със същия период на миналата година и че са проведени много промоции на говеждо месо. Повече от една четвърт от всички покупки на говеждо месо са направени в действие. Търговците на говеждо месо могат да погледнат на това развитие както със смях, така и с плач. Окуражителното е, че потребителите отново жадуват за говеждо месо. По-малко обнадеждаващо е, че ценовата еластичност е особено висока в тази област. Птичето месо също беше в тенденция с 9% ръст в обем и 12% в стойност, а специално пуешкото месо все повече се налага като лесно смилаемо лятно ястие.
ESL мляко в бързата лента
Вторият важен сектор на прясната продукция, млякото и млечните продукти, показва като цяло същите тенденции, както през предходните периоди. Прясното мляко губи пазарен дял. В същото време сравнително младият млечен продукт ESL се развива бързо. ESL млякото остава свежо до две седмици. От домакинския панел не могат да отговорят колко потребители всъщност знаят, че не купуват прясно мляко. Факт е, че този продукт се вписва в домакинството, ориентирано към удобството, и следователно се приема добре. Общите количества за изкупуване на прясно мляко, ESL мляко и дълготрайно мляко показват, че се изкупува все по-малко мляко за пиене. Докато обемите на закупуване през 2001 г. бяха около 104 литра на домакинство годишно, сега те са около 98 литра. Ключов фактор тук е, че не само се консумира по-малко мляко, но преди всичко по-малко мляко се изхвърля. Въпреки това представянето на млякото за пиене като цяло отново сочи нагоре тази година, тъй като могат да се постигнат по-високи цени за ESL мляко, което със средно 86 цента на литър е точно на нивото на биологичното мляко.
Суроватъчните напитки са летните звезди
Двигател на пъстрата гама продължават да бъдат смесените млечни напитки, които като популярни утолители на жаждата през лятото поскъпнаха със 7% до 22 млн. евро. В съответствие със сезона напитките на основата на суроватка се представиха особено добре.
Полутвърдото сирене е по-популярно от всякога
С 99% обхват на купувачите сиренето е един от най-купуваните пресни продукти. Имаше допълнителни печалби за продукта с най-голям обем, а именно полутвърдото сирене. В този сегмент класиката, както и многобройните иновации от местната млечна индустрия са много популярни. Потреблението на твърди сирена намалява от няколко периода. Крема сиренето също губи позиции спрямо същия период на миналата година, но беше много търсено през горещото лято на 2003 г., а тази година търсенето се върна към нормално ниво.
Колбасите и шунката се развиват стабилно
Стойностите на колбасите и шунката останаха стабилни това лято след дълги периоди на растеж. Месните и беконови колбаси, колбасите и шунката са с положителни тенденции, докато братвурстът, дълготрайните колбаси и пуешките продукти са с отрицателни спрямо същия период на миналата година.
Organic е най-силен в млечния сектор
Органичното съдържание на RollAMA пресни продукти (с изключение на хляб!) е постоянно на 4,5%. Има иновация в записа на органично съдържание в RollAMA. От 2002 г. във въпросника за домакинствата се записват и EAN кодове, въз основа на които може да се определи точно органичното съдържание на маркови продукти (най-вече в млечния сектор). Органичните продукти представляват 12% от всички разходи на домакинствата за прясно мляко, докато плодовото кисело мляко и маслото са около 7%.
Данните от RollAMA (анализ на пазара на селскостопански продукти от AMA Marketing) се отнасят до записите за покупки от 1.400 австрийски домакинства. Записват се месо и птици, колбаси, мляко и млечни продукти, сирене, плодове, зеленчуци, яйца, картофи, замразени продукти и понякога готови ястия.
Източник: Виена [ ama ]
