Viscofan presenta una alternativa a les làmines de condiment
Weinheim, setembre de 2022: Viscofan, expert en embolcalls i pel·lícules d'aliments, ha desenvolupat fulles de condiment autodissolbles per a espècies, herbes i adobs: ediLEAF és una pel·lícula comestible i transparent feta de polisacàrids que actua com a portador dels condiments i es dissol completament quan entra en contacte amb aliments humits es dissol. ediLEAF transfereix una gran varietat de cobertura de manera uniforme i sense excés a carn, peix, pernil, alternatives de carn, una gran varietat de formatges com feta, tofu i molts altres aliments i fins i tot pot servir com a substitut de maki del sushi. ediLEAF està disponible en variants estàndard així com en versions fetes a mida i permet un estalvi significatiu de costos i temps.
El nou adob i condiment de fulles d'autodissolució és ideal per al seu ús a les carnisseries, la producció de pernil, les formatgeries, la restauració de conveniència i sistema, la restauració a gran escala i les empreses alimentàries més petites, allà on calgui condimentar i marinar. es duu a terme de manera flexible i d'una manera que estalviï temps i diners, i on els clients apreciïn una experiència de gust consistent i un aspecte excel·lent. La diferència amb les làmines de transferència o mànigues convencionals a base de plàstic o cel·lulosa: s'han d'eliminar a mà abans de la venda o el consum i provoquen no només un esforç considerable sinó també un malbaratament innecessari.
Altres avantatges: no hi ha excedents, sobretot amb les espècies cares, no hi ha restes peribles i els usuaris poden canviar ràpidament entre diferents espècies. A més, la neteja llarga de gots i altres equips ja no és necessària. ediLEAF és apte per a productes d'etiqueta neta perquè el transportador vegetal no conté cap ingredient que s'hagi de declarar i també està lliure d'al·lèrgens i organismes modificats genèticament. Les làmines de marinada també es redueixen significativament en greix en comparació amb les marinades a base d'oli.
L'aplicació és molt senzilla: el producte es cobreix o s'embolica amb la pel·lícula d'espècies o adob. Al cap d'unes poques hores, aquest s'ha dissolt completament i assegura una bona adherència del condiment a la superfície. Els adobs són ideals per a productes envasats al buit, encara que el temps de transferència pot variar en funció de la suavitat i la humitat del producte.
ediLEAF està disponible tallat o enrotllat en tres densitats d'espècies i diferents sabors. Ja sigui clàssic amb una barreja d'all i pebre, en un viatge culinari de descoberta amb el "Nordic Mix" o picant amb la "Salsa de curri tailandès": amb aquestes i moltes altres opcions, hi ha el condiment adequat per a tots els gustos, però n'hi ha. també possibles solucions específiques del client.
Jannik Freiwald, Desenvolupament comercial de Viscofan Germany: “ediLEAF es pot personalitzar en gran mesura: podem aplicar barreges de condiments exclusives per als clients, adaptar la mida i la forma de les fulles i també ajustar la intensitat del condiment per adaptar-se. També es pot concebre una marinada de fulles per als usuaris finals: actualment estem examinant conceptes d'empreses que volen empaquetar ediLEAF per a llars particulars".
