A partir de l'experiència d'un gran nombre de projectes industrials relacionats amb la cadena de subministrament, els experts en transport de l'Institut Fraunhofer de Flux de Materials i Logística IML han ampliat el seu programari de planificació d'èxit "DISMOD - planificació de la distribució modal" per incloure els últims processos i tecnologies en temps per a la fira logística del transport a Munic, així com una versió de demostració gratuïta posada en línia.
Durant més de deu anys hi ha un debat controvertit sobre si el bisfenol A (BPA) suposa un risc per a la salut dels consumidors. El BPA és un element bàsic per a la producció dels plàstics de policarbonat àmpliament utilitzats. La recent prohibició de la UE del bisfenol A als biberons ha tornat a posar la substància en discussió pública. En aquest context, la comissió assessora de la Societat de Toxicologia va examinar críticament els resultats actuals de la investigació sobre el bisfenol A i va avaluar els possibles riscos per a la salut. Els resultats es van publicar recentment a Critical Reviews of Toxicology (Hengstler et al., 2011).
En el comerç just ID EURO 2011 principis d'abril al recinte firal de Berlín, al voltant dels visitants 3700 101 vistos i expositors en un ampli programa sobre les últimes novetats de l'escena del transponedor.
Traçabilitat refrigerats i congelats aliments per a més seguretat
Independentment d'on les aus de corral o peix vénen, frescor i qualitat dels aliments contribueixen directament a la satisfacció del client. Per assegurar això, tots els participants en la cadena de subministrament han de treballar junts. El finançat per la UE projecte d'investigació CHILL-ON ofereix noves tecnologies per a la traçabilitat contínua sigui possible al llarg de la cadena de subministrament.
Amb la segona edició del Deutsches Institut eV de Tecnologies de l'Alimentació (DIL) va organitzar el seminari, l'èxit de la primera edició en repetides ocasions en l'any anterior. 60 participants procedents d'Alemanya ia l'estranger s'han sumat a Quakenbrück, per aprendre sobre els últims avenços en la producció de carn i embotits. La degustació del producte després va mostrar que els coneixements obtinguts en la pràctica és d'aplicació immediata i desemboca en productes carnis i embotits saborosos.
Noves tecnologies per a nous mercats
L'esdeveniment va ser inaugurat el passat octubre amb la contribució del director DIL Institut Dr. Volker Heinz sobre "Noves tecnologies per a nous mercats". S'han proposat mètodes suaus de TI i eficiència energètica de productes, els mecanismes són molt conegut i provat ja i que se centren cada vegada més en una aplicació en la indústria. Un exemple és la tecnologia d'alta pressió. L'objectiu del tractament dels productes alimentaris amb pressió hidrostàtica és sovint la formació d'imatges conservació, mantenint al mateix temps els ingredients de valor. Però fins i tot amb l'estructuració dels productes, en el context d'aplicacions biotecnològiques i en la funcionalització dels aliments aquesta tecnologia troba aplicació. La tecnologia d'ona de xoc, però, és un mètode utilitzat en les ones específiques de pressió hidrodinàmica a exercir efectes mecànics en els teixits biològics, i altres sòlids. D'aquesta manera, per exemple, la maduració i la tenderització poden ser accelerats per la carn de vaca, de manera que la qualitat del producte augmenta i els costos de distribució i emmagatzematge es redueixen. La tecnologia que fa que els camps elèctrics polsants d'usar, pot ser, per exemple per inactivar microorganismes i per tant s'utilitza com un mètode de conservació. Salses, condiments, adobs i la sang són exemples d'aplicacions. Els avantatges d'aquest procés en un menor consum d'energia i la conservació del producte.
El novè Fòrum de Protecció del Consumidor de BfR tracta els riscos per a la salut causats pels envasos reciclats
La setmana passada, uns 300 participants van discutir els envasos d'aliments fets amb materials reciclats i els seus beneficis al 9è Fòrum de Protecció del Consumidor de BfR a l'Institut Federal d'Avaluació de Riscos (BfR) a Berlín sota el títol "Envasar aliments de manera segura: riscos per a la salut amb materials reciclats?" negoci sostenible i els seus riscos per a la salut dels consumidors. Els envasos de cartró fets amb paper reciclat s'han discutit en els darrers mesos després que es detectessin residus d'oli mineral, que es poden transferir als aliments de l'envàs en quantitats rellevants. "Una avaluació final de la salut d'aquests residus és actualment difícil perquè són mescles complexes", diu el professor president de BfR, el Dr. Dr. Andreas Hensel. També hi ha pocs laboratoris que disposen d'equips analítics adequats per detectar-los. Els participants al fòrum BfR van coincidir que cal trobar solucions urgents per reduir la transferència d'oli mineral dels envasos de cartró fets amb paper reciclat als aliments.
Es triguen hores a mesos, en alguns casos fins i tot anys, des de la collita o producció d'un aliment fins al consum del producte. Per emmagatzemar, transportar i protegir els aliments del deteriorament, s'envasa. Els envasos d'aliments han canviat significativament en les últimes dècades. Per exemple, si vas anar a comprar llet fa 50 anys, portaries amb tu una gerra de llet de vidre o de metall, avui acostumes a comprar un cartró compost que es recicla després d'haver consumit la llet.
La tecnologia RFID està en augment. Però fins ara, els xips de ràdio bàsicament només han proporcionat dades per identificar productes. Els investigadors han desenvolupat un transponder que mesura la temperatura, la pressió i la humitat. El xip amb funció de sensor podria revolucionar el mercat d'aplicacions.
Informació d'aquest tipus es pot trobar en molts fullets: »El sèrum s'ha d'emmagatzemar entre +2° i +8° C. S'ha d'evitar tant la congelació com l'emmagatzematge a temperatures elevades, ja que l'eficàcia i la tolerabilitat es poden veure afectades.Els medicaments, els sèrums de vacunació o les reserves de sang són molt sensibles a la temperatura. Els metges, farmacèutics i hospitals també disposen d'una nevera per a aquesta finalitat. Però què passa durant el transport des del fabricant farmacèutic fins a l'usuari final? Per controlar les temperatures durant les rutes de lliurament, els fabricants podrien utilitzar la nova tecnologia RFID en el futur. Si la temperatura augmenta de manera inesperada durant el transport refrigerat, el xip intel·ligent registra immediatament la fluctuació i l'informa al lector.
Tothom els coneix, tothom fa servir les seves propietats: films d'embalatge! Ja sigui embotit, formatge o pa: les pel·lícules d'embalatge protegeixen els aliments i els mantenen frescos durant més temps. La pel·lícula d'envasos que és omnipresent als supermercats ha de complir una tasca que d'entrada sembla senzilla: ha de protegir eficaçment els aliments dels gasos de l'atmosfera responsables de l'envelliment dels aliments. Aquests gasos "nocius" són essencialment vapor d'aigua i oxigen.
El principi de protecció d'un producte sensible amb l'anomenat material de barrera no només s'utilitza a la indústria alimentària. Fins i tot en el sector farmacèutic, els fàrmacs produïts han de tenir una llarga vida útil. I a l'àrea de tecnologia de la fotovoltaica o els díodes emissors de llum orgànics (OLED), el principi "Protegiu de la humitat!" s'aplica perquè els errors de píxels redueixen el rendiment energètic de les cèl·lules solars o, literalment, fan malbé l'experiència de visualització a les pantalles OLED. Mentre que els envasos d'aliments permeten que al voltant d'1 g de vapor d'aigua llisqui per una àrea de pel·lícula d'un metre quadrat cada dia (l'expert l'anomena "permeació"), les pel·lícules de barrera en la producció OLED només poden ser permeables a una milionèsima part de això, és a dir, 1 - 10 µg H2O. Investigadors d'arreu del món estan treballant en el desenvolupament de pel·lícules amb aquest efecte ultra-barrera.
L'Agència Federal de Medi Ambient publica un estudi sobre les conseqüències de la tecnologia RFID. El líder de l'estudi Lorenz Erdmann de l'Institut d'Estudis Futurs i Avaluació Tecnològica de Berlín: "Si les etiquetes RFID acaben a les escombraries un dia en massa sense un concepte de precaució ben pensat, això podria provocar una contaminació irrecuperable dels productes reciclats. vidre i plàstic". Per tant, els investigadors recomanen un diàleg entre fabricants i empreses d'eliminació de residus. El soci d'investigació va ser l'EMPA - Federal Materials Testing and Research Institute a St. Gallen.
Fins ara, les "etiquetes intel·ligents" a la venda al detall gairebé només s'han trobat als envasos de fulles d'afaitar d'alta qualitat i perfums cars, on complementen el codi de barres. En el futur, aquests xips d'alta tecnologia amb antenes metàl·liques ("etiquetes RFID") es podran aplicar a tots els paquets minoristes i fins i tot podrien substituir els codis de barres completament. La innovació clau és que les etiquetes RFID es poden llegir sense contacte a través de la ràdio mitjançant lectors especials, que canvien els sistemes de protecció antirobatori, caixa i reordenació a les botigues. L'abreviatura RFID significa: Identificació per radiofreqüència.
Font: Packaging Technology and Science 22 (2009), 85-96.
És ben sabut que l'oxigen té un impacte significativament negatiu en la qualitat sensorial de la carn i els productes carnis, però encara es denega com a "inexistent" o "insignificant" a causa de l'efecte de color vermell del colorant muscular oxigenat en els envasos de productes frescos. carn, que es veu com un efecte de promoció de vendes. Aquests envasos sovint es declaren com a envasos de gas inert pel seu veritable propòsit, tot i que aquest és un terme per als tipus d'envasos que protegeixen contra el contacte del contingut amb l'oxigen. CLAUSEN et al. En el seu treball, també van demostrar amb detall la nocivitat de l'oxigen per a l'envasament de la carn mitjançant estudis comparatius de diferents envasos MAP (MAP = envasat d'atmosfera modificada) (Modified Atmosphere Packaging Affectes Lipid Oxidation, Myofibrillar Fragmentation Index i Eating Quality of Beef). Els filets de vedella (M. longissimus dorsi) van servir com a material de mostra, en el qual, depenent d'11 tipus d'envasos diferents, TBARS (= substàncies reactives a l'àcid tiobarbitúric) com a habitual com a indicador dels canvis de greix, l'índex de fragmentació miofibril·lar (= MFI) per al Es va registrar la ruptura dels músculs, l'estat sensorial i l'oxidació de proteïnes, el contingut de vitamina E, el pes i la pèrdua de cocció. O2, CO2, N2, diverses mescles d'aquests i també l'envasament al buit servien com a gasos d'envasament. Les mostres no només es van tallar fresques de la matança, sinó que també es van envasar inicialment en una sola peça en envasos al buit i es van envellir de 14 a 18 dies abans de tallar-les. En general, les mostres dels tipus d'envasos oxigenats van mostrar augments significatius en el sabor reescalfat i els nivells de TBARS associats amb disminucions de la seva sucosa, tendresa i contingut de vitamina E. A més, l'IMF, com a expressió de la digestió de la fracció de proteïnes de la carn, era menor en els tipus d'envasos amb concentracions elevades d'O2, això en combinació amb l'augment de l'oxidació de proteïnes.
Segons CLAUSEN et al. suggereix que la tendresa significativament reduïda de la carn en presència d'oxigen es deu a la proteòlisi retardada, que es produeix amb la maduració de la carn, juntament amb l'oxidació de proteïnes. A més, les mostres cuites d'envasos amb concentracions més altes d'oxigen no tenien un tall rosat, fins i tot a temperatures centrals baixes de només 62 °C, que sovint passa quan es preparen bistecs quan es cuinen "mitjans". Més aviat, el tall semblava gris i com si hagués estat cuit, amb l'exterior també semblant més fosc en comparació amb les mostres de control escalfades de manera idèntica. En canvi, no es va poder mesurar cap canvi en les mostres envasades sota nitrogen en comparació amb les mostres envasades al buit. Els filets que s'havien emmagatzemat en envasos al buit durant 20 dies eren menys tendres que les mostres emmagatzemades a l'aire durant 18 dies sota nitrogen pur i després durant els dos dies restants.
El International Performance Research Institute ha creat una base de dades d’estudi de casos basada en Internet per a la documentació dels possibles usos, avantatges i desavantatges, així com l’experiència de la tecnologia RFID. La base de dades creada com a part d’un projecte de recerca finançat per la Foundation for Industrial Research està disponible a http://www.rfidiki.de. Les empreses interessades poden enviar els seus propis casos d’estudi, informar-se sobre la tecnologia RFID i intercanviar informació amb altres usuaris.
Com a part del projecte "Anàlisi de rendiment estès específic de RFID per a l'avaluació integral de les inversions RFID", finançat per la Fundació per a Recerca Industrial, l'International Performance Research Institute ha creat, entre altres coses, una base de dades basada en Internet. L'objectiu d'aquesta base de dades és documentar aplicacions de tecnologia RFID a les empreses i proporcionar valors empírics. A més, es proporciona informació sobre la pròpia tecnologia, sobre les associacions i els proveïdors de RFID, així com sobre projectes de recerca relacionats amb el tema.
