Resum

En els últims anys, la carn ha aparegut cada vegada més en el comerç, que té un color vermell fort i natural. Això s'aplica tant als productes de taulell com a cada vegada més a l’autoservei. Té un color vermell intens a totes les peces de sagnat, més grans i també una vora vermella cirera àmplia i intensa al voltant d'un nucli fosc i clarament definit, perquè ha estat oxigenat. Això es fa exposant-lo a l'oxigen en altes concentracions sota pressions elevades.

En l'article de P. Nitsch, 163 conjunt emmagatzemat successivament sota mostres de nitrogen sota buit i 2 que tal carn tractada és desviada i va afectar negativament l'estat sensorial basat en els resultats de les proves del triangle 72 O89-pressió tractades.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2541 vegades

El "PackAssistant" ara és encara més flexible! El programari d'optimització d'envasos de l'Institut Fraunhofer d'Algoritmes i Informàtica Científica SCAI i MVI SOLVE-IT GmbH s'ha complementat recentment amb importants innovacions. Ara també calcula l'envasament a granel, redueix automàticament grans quantitats de dades i fa un ús total dels nuclis de processadors existents. PackAssistant s'utilitza en la planificació de la logística i la producció per calcular els farcits optimitzats dels contenidors de transport i permet una planificació d'envasos ràpida, estalvi d'espai i rendible.

Ús ideal dels contenidors, no més intents d'embalatge que requereixen temps, millors opcions de planificació i creació d'ofertes amb visió de futur: PackAssistant fa que la planificació d'embalatge dels components de la indústria sigui molt més fàcil. El programari calcula el millor ompliment possible de contenidors de transport amb peces idèntiques mitjançant qualsevol model CAD 3D complex.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2679 vegades

Els científics de Mainz van batre els rècords mundials per a la millor disposició de discos circulars - publicació a Physical Review E

Com carrego un cotxe perquè hi cabi tot? Com puc empaquetar un paquet perquè estigui ben omplert? Quants plats hi ha en un armari de cuina? Quan es tracta d'embalar, els científics de Mainz són immillorables. Van ser capaços d'igualar o batre tots els rècords mundials que es van establir en una competició internacional per obtenir la millor solució a un problema específic d'embalatge.

"Fa temps que treballem en un projecte interdisciplinari entre la física teòrica i la informàtica per desenvolupar el millor algorisme informàtic possible per a problemes d'embalatge", explica el Dr. Johannes Josef Schneider del recentment fundat focus per a mètodes de recerca assistits per ordinador en ciències naturals de la Universitat Johannes Gutenberg de Mainz. Quan els científics es van assabentar de la competició per casualitat poc abans que acabés, només van poder establir un rècord mundial; en cas contrari, els resultats d'alguns altres grups van ser lleugerament millors. Impulsats per l'ambició de batre els millors grups del món, alguns dels quals havien estat treballant en aquests problemes durant molts anys, van desenvolupar encara més els seus algorismes informàtics i ara van poder batre els rècords mundials establerts durant la competició, i en la seva major part per un marge important. El treball es va publicar a la coneguda revista de física estadística Physical Review E.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2379 vegades

El reciclatge és més rellevant que mai; també estalvia matèries primeres i costos d'eliminació a la indústria alimentària i d'envasament.

La cinquena esmena de l'Ordenança d'envasos està en vigor a Alemanya des de l'1 de gener de 2009, que inclou regulacions més estrictes per al reciclatge dels envasos de venda. Des d'aleshores, el comerç i la indústria han hagut de registrar tots els envasos de venda que entren en circulació en un sistema dual que s'encarrega de l'eliminació i el reciclatge en el cicle de la matèria primera. Fins ara, sempre hi ha hagut llacunes i ambigüitats en el sistema. En el futur, el comerç i la indústria també estaran obligats a presentar anualment l'anomenada declaració d'exhaustivitat, que acrediti quins materials d'embalatge i en quines quantitats han arribat als consumidors finals privats. L'objectiu és garantir que els free riders ja no puguin posar envasos en circulació sense assegurar-se que siguin eliminats i reciclats. No hi ha canvis fonamentals per al consumidor final. Continuarà llençant els seus envasos al contenidor groc, els papers de rebuig al contenidor blau i els pots de contenidors separats en blancs, verds i marrons als contenidors de recollida públic i privat.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2409 vegades

Nova sèrie a meat-n-more.info

El llibre blanc compilat per Nabenhauer Verpackungen, Dietmannsried a Allgäu, va de les "propietats de barrera" a la "adhesió calenta" i la "pela" a "envasament de carn fresca a la pràctica". En ell, l'agència de vendes certificada per ISO d'envasos de pel·lícules vol transmetre els seus coneixements sobre set temes i problemes rellevants en l'envasament d'aliments i les seves solucions als fabricants d'aliments d'una manera neutral.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2298 vegades

“He estat ocupat amb els invents des de la meva joventut”, diu el professor Dr. Meinhard Knoll de l'Institut de Química Física de la Universitat de Münster. L'entusiasta investigador ha patentat fins ara més d'una trentena d'invents. Això també inclou el seu darrer desenvolupament, que aviat es podria convertir en una visió habitual a l'hora de comprar: la data de caducitat electrònica.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2226 vegades

Envasos de carn i embotit: protecció, transport, informació, incentiu

L'envasament de productes carnis i embotits (és a dir, de tots els aliments) ha de complir diferents tasques i requisits. Això fa que el packaging sigui un tema complex. Els envasos Nabenhauer ofereixen una visió general.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2285 vegades

Els envasos de botifarra s'ofereixen a les botigues en versió fumigada o envasada al buit.

L'estructura de la pel·lícula depèn de l'embalatge desitjat: embalatge dur o embalatge flexible, i també de si s'ha d'imprimir la pel·lícula superior o fins i tot la inferior o si s'han d'utilitzar etiquetes.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 3748 vegades

Anuga FoodTec: els envasos en atmosfera modificada estan en augment

La proporció d'envasos MAP ha augmentat enormement en el sector minorista d'aliments frescos en els últims anys. El procés MAP (Modified Atmosphere Packaging) ha permès optimitzar l'atmosfera a l'envàs del producte de manera que la qualitat de la mercaderia envasada es mantingui durant un període de temps més llarg. El procés també ofereix una presentació atractiva en el punt de venda així com unes condicions d'higiene millorades. A Anuga FoodTec del 10 al 13 de març de 2009, els proveïdors presentaran les seves últimes novetats en l'àmbit del MAP.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2781 vegades

Font: Meat Science, disponible en línia, 15 d'agost de 2008

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2309 vegades

La cobertura de color d'una pel·lícula d'embalatge indica quin percentatge de la superfície de la pel·lícula s'imprimeix amb tinta. Quan es calcula el preu de la pel·lícula, s'ha de conèixer la cobertura de la tinta, ja que el consum de tinta d'impressió és un factor de cost variable en la producció de pel·lícula d'embalatge. Com més grans siguin les quantitats de producció, més influència té la cobertura del color en el preu de la pel·lícula.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 2273 vegades