Živočišné potraviny – ano či ne? Neexistuje JEDNA odpověď!
Potřebujeme živočišné produkty? Přispívají potraviny živočišného původu ke zdravému stravování? Jak škodlivé pro životní prostředí jsou potraviny živočišného původu? Otázky, které polarizují a jsou kontroverzně diskutovány v politice, výzkumu a společnosti. Mezinárodní tým vědců shromáždil data a fakta o potravinách živočišného původu, podíval se na globální dopad na výživu a životní prostředí v závislosti na výchozí situaci, umístění a potřebách lidí a vyjmenoval výhody a nevýhody potravin živočišného původu.
Je nesporné, že zejména intenzivní chov zvířat, který není vázaný na plochu, má negativní dopady na životní prostředí a klima. Prudké snížení spotřeby potravin živočišného původu má největší potenciál v bohatých zemích snížit ekologickou stopu potravinového systému. Bez chovu zvířat to však zcela nepůjde, protože na světě existuje řada lokalit s chudou půdou, která je pro orné hospodaření nevhodná a lze ji využít pouze k produkci potravin s pomocí přežvýkavců. Pokud se praktikuje chov zvířat, měla by být živočišná a rostlinná výroba těsněji propojena ve smyslu oběhového hospodářství, aby se minimalizovaly negativní dopady na životní prostředí a šetřily zdroje, míní autoři studie.
Studie také zkoumá roli, kterou v naší stravě hraje konzumace masa a dalších živočišných potravin. Z globálního pohledu jsou určitě různé pohledy.
Je dobře známo, že nadměrná konzumace červeného masa, zpracovaných živočišných potravin a nasycených tuků může mít negativní vliv na zdraví a zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny nebo cukrovky. Dosud tomu tak bylo především v průmyslových zemích. Zde by se musela výrazně posunout spotřeba živočišných potravin ve prospěch rostlinných potravin.
V jiných zemích a společnostech by naopak více potravin živočišného původu pomohlo zlepšit nutriční situaci lidí. Minerály jako železo a zinek ze živočišných potravin mohou doplnit rostlinnou stravu a snížit tak podvýživu a podvýživu. To se týká zejména mnoha afrických a asijských zemí.
Ve studii"Přítel nebo nepřítel? Role potravin živočišného původu ve zdravé a ekologicky udržitelné dietě“ k závěru, že neexistuje JEDNA odpověď na otázku, zda jsou maso a živočišné produkty přítel nebo nepřítel. Spíše by se měly brát v úvahu místní podmínky a potřeby spotřebitelů, jakož i jejich nutriční a environmentální podmínky. Výsledky studie jsou publikovány v Journal of Nutrition.
Renate Kessen, www.bzfe.de
