Němci chtějí ve svém nákupním košíku větší udržitelnost
Dobrá pětina Němců by kupovala potraviny vyrobené bez chemických pesticidů, ale s cíleným používáním minerálních hnojiv. A: Byli byste připraveni za to sáhnout hlouběji do kapsy. Vědci z univerzity v Hohenheimu ve Stuttgartu to zkoumali na příkladu mléka a mléčných výrobků. Prodejnost potraviny vyplývající z tzv. kultivačního systému NOcsPS je předpokladem pro její založení.
Mohl by se stát zemědělským systémem budoucnosti: pěstebním systémem, který neumožňuje chemicko-syntetickou ochranu plodin, ale zároveň umožňuje cílené používání minerálních hnojiv. Spojuje výhody konvenčního a ekologického zemědělství a snižuje jejich nevýhody. Vyvinout takový systém pěstování je cílem výzkumného projektu „Zemědělství 4.0 bez chemicko-syntetické ochrany rostlin“ (NOcsPS, výslovnost: nʌps) na univerzitě v Hohenheimu.
Aby se však takový systém mezi konvenčním a ekologickým prosadil, musí být splněna podmínka: „Výrobky NOcsPS se mohou dlouhodobě prosadit na trhu pouze tehdy, pokud je spotřebitel akceptuje a je ochota platit více,“ vysvětluje Marie -Catherine Wendt, výzkumná asistentka na katedře spotřebitelského chování v bioekonomii. V reprezentativním online průzkumu mezi 1.010 lidmi zjišťovala ochotu spotřebitelů platit za produkty NOcsPS a analyzovala velikost a charakteristiky potenciální cílové skupiny v Německu.
Produkty NOcsPS by kupovaly zejména ženy a starší lidé...
Výsledky studie ukazují: Asi 23 procent německé populace lze přiřadit k „budoucím spotřebitelům“. Tento spotřebitelský segment se vyznačuje zásadním odmítáním používání pesticidů při výrobě potravin.
„Najdeme zde také vyšší podíl žen a starších spotřebitelů,“ vysvětluje Wendt. Tato skupina navíc vykazuje silné povědomí o reziduích pesticidů v potravinách a možných dopadech na životní prostředí a lidské zdraví.
...a utratit za to více peněz
Podle studie by byli spotřebitelé také ochotni zaplatit více za potraviny NOcsPS, poznamenává Wendt: „V průměru by utratili o 31 procent více za mléko NOcsPS, o 23 procent více za sýr NOcsPS a o 24 procent více za máslo NOcsPS než za konvenční srovnávací produkty."
„Rozhodovatelé v zemědělském a potravinářském průmyslu mohou využít naše zjištění,“ dodává Jun.-Prof. Dr. Ramona Weinrich, vedoucí oddělení spotřebitelského chování v bioekonomice. "Měli by vyvinout srozumitelné označování produktů a zajistit, aby tyto produkty byly ve společnosti důvěryhodné."
POZADÍ: Společný projekt „Zemědělství 4.0 bez chemicko-syntetické ochrany rostlin“ (NOcsPS)
Projekt „Analýza hypotetické ochoty platit a analýza cílových skupin pro mléko a mléčné výrobky vyrobené bez chemicko-syntetické ochrany plodin“ se studií „Segmentace spotřebitelů pro potravinářské výrobky bez pesticidů“ byl zahájen v roce 2022. Jde o doplňkový projekt k NOcsPS společný projekt.
NOcsPS byla spuštěna v červnu 2019 a poběží do listopadu 2024. Na různých aspektech vývoje kultivačního systému NOcsPS pracuje celkem 28 společných projektů. Spektrum témat je široké: od produkce v rámci systémových, exaktních a farmářských testů na úrovni pozemku, pole, farmy a krajiny přes ekologické, ekonomické a sociální hodnocení až po akceptaci a ochotu platit v rámci hodnotového řetězce.
Projekt koordinuje Univerzita v Hohenheimu. Dalšími partnery projektu jsou Institut Julia Kühna (JKI) a Univerzita Georga Augusta v Göttingenu. Projekt je financován Spolkovým ministerstvem školství a výzkumu (BMBF) v rámci programu financování „Agricultural Systems of the Future“ částkou téměř 5,3 milionu eur, z čehož přibližně 4,5 milionu eur připadá na univerzitu v Hohenheimu. Koordinace sítě je v rukou Prof. Dr. Enno Bahrs z katedry zemědělského managementu na univerzitě v Hohenheimu.
