Kuchařský pozemní kuchař v Caldenu pracuje od té doby klimaneutrálně
Frankfurt nad Mohanem, 20. Říjen 2017. Nová nabídka poradenského centra DFV byla vyvinuta v průběhu poslání sdružení. Pomáhá společnostem v odvětví řeznictví šetřit náklady na energii, vyhnout se emisím poškozujícím klima a kompenzovat nevyhnutelné emise ze společnosti. Služba DFV je navržena v souladu s dohodami Kjótského protokolu, dohody o organizaci Rámcové úmluvy Organizace spojených národů o změně klimatu (UNFCCC) s cílem ochrany klimatu. Mimo jiné stanoví, že emise vznikající v průmyslově vyspělých zemích mohou být kompenzovány projekty šetrnějšími ke klimatu v chudších zemích světa. Zabrání se tak změně klimatu na celém světě se všemi známými účinky.
Landfleischerei Koch z Calden se nyní stal jednou z prvních řeznických obchodů v Německu, která je neutrální a certifikovaná. Vlastní porážka, která soustavně čerpá svá zvířata z regionu, emitovala ročně kolem 150 tun CO2. Hlavní část této hodnoty je dána zastaralými chladicími systémy, které jsou v současné době obnovovány a nákupem konvenční elektřiny. Pokud by byl závod obnoven a pokud by například zelená elektřina pocházela z obnovitelných zdrojů energie, tato hodnota by mohla být významně snížena. Dalších úspor lze dosáhnout dalšími opatřeními, jako je modernizace vozového parku nebo výběr již certifikovaných dodavatelů.
V souladu s ustanoveními Kjótského protokolu se služba DFV skládala ze tří kroků: V prvním kroku konzultant DFV identifikoval všechny možnosti úspory energie během provozu. To nejenže snížilo náklady na energii řeznictví. Úspory byly jasně patrné i při výpočtu uhlíkové stopy. Ve druhém kroku bylo společnosti doporučeno, aby přijala opatření, která zabrání možným emisím škodlivých pro životní prostředí. Ve třetím kroku byly nevyhnutelné emise kompenzovány nákupem emisních povolenek. Za tímto účelem jsou všechny emise z provozu převedeny na tzv. Ekvivalenty CO2. Přijetím emisních povolenek společnost podporuje opatření šetrná k životnímu prostředí v jiných zemích, čímž vyrovnává svou vlastní bilanci CO2. Zde DFV spolupracuje se společností Fokus-Zukunft.
"Chceme šetřit energií a CO2 a ukázat našim zákazníkům, že jsme zodpovědní za naše emise," vysvětluje šéf junior Katharina Koch. „Kromě toho budeme také povzbuzovat naše dodavatele, aby se zapojili do problematiky ochrany klimatu. To také vede k nižší zátěži pro nás. Naším cílem je v příštím roce snížit emise CO100u na úroveň pod 2 tun COXNUMX ročně. “Koch je přesvědčen, že uhlíková neutralita jejich společnosti je dobrým argumentem v současné sociální diskusi a je také dobře přijímána zákazníky. Pro kompenzaci emisí pro letošní rok podporuje Landfleischerei vodní projekt v Brazílii. Za tímto účelem byly zakoupeny odpovídající emisní certifikáty.
Společnosti, které společnost DFV poskytuje, si mohou vybrat, zda budou chtít, aby vedle svých provozů učinily své produkty klimaticky neutrálními. Významnými ovlivňujícími faktory na podnikové úrovni jsou spotřeba energie a materiálu a také použití chladiv. Hlavní faktory pro výpočet neutrality CO2 produktů jsou vysoce závislé na druhu, krmení a chovu. Společnost Fokus-Zukunft vyvinula pro tento účel model výpočtu s podporou DFV. To je v současné době používáno v jiné testovací farmě, Butcher Dohrmann z Brém.
Pro viceprezidenta pro komunikaci Michael Durst, dvě průkopnické společnosti významně přispívají k diskusi o mise řeznictví. „Jako součást našeho poslání se stále více věnujeme velkým společenským diskusím na témata zdraví, dobrých životních podmínek zvířat, digitální transformace a samozřejmě ochrany klimatu. Považujeme za naprosto nezbytné, aby řeznický obchod v této oblasti přispěl k výraznému a konstruktivnímu příspěvku. “Kontaktní osoba pro energetické poradenství v DFV je absolventský inženýr Axel J. Nolden:„ Náklady na energii stále významně přispívají k celkovým nákladům typického řeznictví Společnost ven. Je proto vhodné hledat potenciál úspor zde. A v neposlední řadě ochrana klimatu závisí na participaci - čím více společností je zapojeno do řeznictví, tím lépe pro každého.
