Datblygiad economaidd sector cig yr Almaen
Mae cwmnïau diwydiant cig yn parhau i weithredu mewn amgylchedd economaidd hynod o anodd. Yr hyn sy'n nodweddiadol yw'r galw sy'n crebachu'n barhaus am borc yn yr Almaen ac yn yr UE yn gyffredinol. Yn ogystal, mae rheoliadau swyddogol neu gytundebau anffurfiol mewn nifer cynyddol o wledydd yr UE sy’n gwneud masnachu o fewn yr UE yn anos.
Serch hynny, mae masnach fewnol yn yr UE gyfan, a barhaodd i ddirywio tan y llynedd, wedi cynyddu eto am y tro cyntaf yn ôl ystadegau swyddogol, gan gynyddu 2% a 3,5% ar gyfer cig eidion a phorc, yn y drefn honno. Fodd bynnag, nid oes rhaid i hyn adlewyrchu'r amodau gwerthu gwirioneddol yn y farchnad fewnol. Mae'n debyg bod y cynnydd yn rhannol oherwydd colli gallu cynhyrchu mewn rhai Aelod-wladwriaethau. Mae'r gostyngiad enfawr ym mhrisiau porc ychydig flynyddoedd yn ôl a'r argyfwng pris llaeth yn y sector gwartheg wedi gorfodi llawer o gynhyrchwyr i roi'r gorau iddi. Fodd bynnag, mae cynhyrchu wedi datblygu'n wahanol iawn yn nhaleithiau'r UE. Mae'r angen am gyfnewid cyfaint yn debygol o fod wedi cynyddu o ganlyniad.
Gostyngodd allforion porc o'r UE i drydydd gwledydd 9% y llynedd ac offal o 8%. Y rheswm am hyn oedd y gostyngiad sylweddol yn y galw o Tsieina. Bu ehangiad ffrwydrol bron yn y cyflenwadau yno yn ystod y flwyddyn flaenorol. Mae'r dirywiad y llynedd yn llai na'r cynnydd yn 2016. Mae'r cyfaint allforio yn 2017 yn parhau i fod ar lefel uchel mewn cymhariaeth aml-flwyddyn ac mae'n dal i fod yn 21% a 9% yn uwch na'r lefel yn 2015.
Mae datblygiad y flwyddyn ddiwethaf a pharhad y duedd ar i lawr mewn allforion i Tsieina yn y flwyddyn gyfredol yn dangos yr angen i agor marchnadoedd gwerthu newydd. Yn ogystal, mae cystadleuaeth yn tyfu, yn enwedig gan ddarparwyr o Ogledd a De America ar y marchnadoedd Asiaidd deniadol. Fodd bynnag, gwrthbwyswyd y gostyngiad mewn danfoniadau i Tsieina yn rhannol gan gynnydd i farchnadoedd allforio eraill.
Arweiniodd gwendid pris yn 2015/16 at ddirywiad mewn cynhyrchiant yn yr UE y llynedd. Roedd hyn yn golygu, er gwaethaf allforion is, y gellid cyflawni cynnydd sylweddol ym mhrisiau cynhyrchwyr. Mae allforion yn parhau i ddarparu cyfleoedd gwerthu ar gyfer toriadau a chynhyrchion y mae eu gwerthiant ym marchnad fewnol yr UE yn gyfyngedig. Mae'r cyfuniad o werthiannau domestig ac mewn trydydd gwledydd yn gwella'r defnydd o'r anifeiliaid i'w lladd ac yn cyfrannu at optimeiddio cynaliadwyedd.
Fodd bynnag, ni ellir dal i gyflenwi porc yr Almaen i bob gwlad brynwr posibl oherwydd diffyg cyfraith filfeddygol. Pe bai'r opsiwn hwn ar gael, mae'n debyg y byddai'r sefyllfa werthu ar gyfer lladd-dai'r Almaen yn edrych yn fwy ffafriol. Er enghraifft, oherwydd diffyg cydnabyddiaeth o'r ffurf archwilio cig sy'n ofynnol gan gyfraith yr UE, ni all diwydiant cig yr Almaen gymryd rhan yn yr allforio porc sy'n tyfu'n barhaus i UDA, sydd eisoes wedi cyrraedd lefel sylweddol o dros 130.000 t. Nid yw cig porc wedi'i ddanfon o'r Almaen i Fecsico eto chwaith oherwydd bod anghysondebau ynghylch y broses cymeradwyo gweithredu.
Mae misoedd anodd iawn o’n blaenau i’r diwydiant cynhyrchion cig. Roedd y cynnydd sydyn ym mhrisiau cig y llynedd yn broblem fawr i gwmnïau prosesu, a oedd ond yn gallu trosglwyddo'r costau deunydd crai cynyddol i gwsmeriaid i raddau cyfyngedig iawn.
Mae'r sefyllfa enillion gwael wedi gorfodi cwmnïau i roi'r gorau iddi ac wedi cyflymu proses ganolbwyntio'r diwydiant ymhellach.
Mae’r diwydiant cig yn ei gael ei hun mewn sefyllfa anodd rhwng yr ychydig gyflenwyr cig mawr sydd â gallu prosesu cynyddol a’r cwmnïau manwerthu mawr sydd hefyd yn gweithredu eu gweithfeydd cig eu hunain. Mae ffiniau'r ardaloedd marchnad a ddiffiniwyd yn glir o'r blaen yn dod yn fwyfwy niwlog.
Mae’r sefyllfa yn y sector cig eidion ychydig yn fwy cadarnhaol. Dim ond tua 0,5% y gostyngodd cynhyrchiant yn yr UE, yn bennaf oherwydd y dirywiad mewn ffermio llaeth. Fodd bynnag, cynyddodd cynhyrchiant anifeiliaid gwerth uchel ar gyfer cynhyrchu cig (ychen a heffrod) 2,8% a 5,6%, yn y drefn honno. Mae cig eidion yn amlwg yn parhau i fod yn boblogaidd gyda defnyddwyr fel cynnyrch o ansawdd uchel. Adlewyrchir hyn hefyd yn y galw da parhaus am gig o safon o dramor. Mae mewnforion wedi gostwng ychydig yn gyffredinol. Roedd hyn yn bennaf oherwydd anawsterau dosbarthu ym Mrasil oherwydd cynnwrf yn y weinyddiaeth filfeddygol yno. Daeth sefydlog i symiau cynyddol o'r gwledydd cyflenwi pwysig eraill. Mae ffigurau defnydd yn dangos ychydig o duedd ar i fyny yn y sector cig eidion.
Fodd bynnag, prin y gellir bodloni’r galw cryf a sylweddol gynyddol am gig eidion ledled y byd o’r Almaen o hyd, gan ein bod wedi ein torri i ffwrdd o’r farchnad allforio oherwydd diffyg cytundebau milfeddygol, yn enwedig gyda’r gwledydd Asiaidd sy’n tyfu’n gyflym. Felly mae danfoniadau'r Almaen i drydydd gwledydd yn digwydd bron yn gyfan gwbl yn Ewrop, gyda Norwy fel y farchnad darged bwysicaf yn yr ail safle, o flaen y Swistir.
Mae heriau penodol i'r diwydiant cig cyfan yn cael eu cyflwyno ar hyn o bryd gan y drafodaeth gymdeithasol am gyfeiriad cynhyrchu amaethyddol yn y dyfodol a gwelliant mewn lles anifeiliaid.Mae'r diwydiant cynhyrchion cig hefyd yn parhau i gael ei herio oherwydd bod newidiadau cymdeithasol yn creu ystodau newydd o gynhyrchion a gofynion newydd ar a gan fanwerthwyr.
Fodd bynnag, rhaid i bawb sy'n cymryd rhan y tu allan i gystadleuaeth gynnal y drafodaeth am wella lles anifeiliaid. Gyda'r Fenter Lles Anifeiliaid (ITW), mae'r economi felly wedi sefydlu system a gefnogir gan bob lefel o'r diwydiant cig a manwerthu. Mae'r llywodraeth ffederal yn bwriadu bodloni gofynion ar gyfer mwy o les anifeiliaid mewn ffermio da byw gyda label lles anifeiliaid. Mae'r VDF a'r BVDF o blaid dylunio'r label gwladwriaeth wirfoddol yn y fath fodd fel y gellir trosglwyddo ITW i lefel mynediad y label.
Yn y cyd-destun hwn, mae gofyniad cyfreithiol i labelu'r amodau cadw hefyd yn cael ei drafod. O ystyried yr amodau ffermio llawer mwy cymhleth ar gyfer gwartheg a moch, nid yw'r gymhariaeth a ddefnyddir yn aml i labelu wyau yn ddefnyddiol. Yn ogystal, mae nifer o gyflenwyr, hyd yn oed y tu allan i'r amrediad organig, eisoes yn nodi pan eir y tu hwnt i ofynion cyfreithiol er mwyn cael y cwsmer i wneud iawn am ymdrech economaidd uwch eu hymdrechion. Ar wahân i gwestiynau sylfaenol cyfraith Ewropeaidd, byddai'r logisteg sy'n ofynnol ar gyfer gweithredu labelu gorfodol cyffredinol yn y diwydiant cig yn golygu costau aruthrol, a fyddai'n cyflymu newidiadau strwythurol er anfantais i gwmnïau llai.
Mae'r galw yn yr Almaen yn gostwng ychydig
Mae newidiadau cymdeithasol niferus yr ychydig flynyddoedd diwethaf hefyd wedi cael effaith ar arferion siopa a bwyta defnyddwyr. Serch hynny, mae arferion bwyta yn draddodiadol iawn ac yn newid yn araf yn unig. Gostyngodd y defnydd o gig yn yr Almaen 2017 kg i 60,5 kg yn 0,8 o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol, o 59,7 kg y pen o'r boblogaeth. Cyhoeddodd Comisiwn yr UE gynnydd bach mewn defnydd i 2017 kg ar gyfer yr Undeb Ewropeaidd yn ei gyfanrwydd yn 68,6. Fodd bynnag, mae'r cynnydd yn seiliedig yn unig ar gynnydd sydyn yn y defnydd o gig dofednod o 3,5 kg. Mae pob math arall o gig yn dangos tuedd o ostyngiad ar gyfartaledd ar draws yr UE. O ran defnydd, mae'r Almaen, mewn rhai achosion, yn sylweddol y tu ôl i Sbaen, Denmarc, Awstria, Portiwgal, Ffrainc, yr Eidal ac Iwerddon o gymharu â gwledydd Ewropeaidd eraill.
Gyda defnydd ystadegol y pen o 35,8 kg, mae porc yn parhau i fod yn amlwg ar frig poblogrwydd defnyddwyr yr Almaen er gwaethaf dirywiad o 0,9 kg. Mae'r prif resymau dros y gostyngiad yn debygol o gael eu canfod mewn datblygiadau demograffig, yn y duedd gynyddol tuag at fwyta allan o'r cartref ac yn y cynnydd yng nghyfran y grwpiau poblogaeth sy'n eithrio porc o'u diet. Mae'r berthynas prisiau rhwng mathau o gig hefyd yn cael dylanwad sy'n parhau i ffafrio cig dofednod. Yma, yn wahanol i flynyddoedd blaenorol, ni chynyddodd y defnydd y pen ac arhosodd ar oddeutu 12,4 kg.
Fodd bynnag, cynyddodd y defnydd o gig eidion eto 0,2 kg i 10,0 kg. O ran y math hwn o gig, mae'r Almaen yn dal i fod yn eithaf pell ar ei hôl hi o gymharu â'r UE. Dim ond yng Ngwlad Pwyl, Rwmania, Cyprus, Lithwania, Croatia, Latfia, Sbaen a Gwlad Belg y mae llai o gig eidion yn cael ei fwyta fesul preswylydd nag yn yr Almaen. Tua 40 mlynedd yn ôl, pan oedd incwm cyfartalog yn sylweddol is, roedd defnydd yn yr Almaen tua 7 kg/pen yn uwch na lefel heddiw.
Roedd bwyta cig defaid a geifr yn cyfrif am 0,6 kg ac roedd mathau eraill o gig (yn enwedig offal, helgig, cwningen) yn cyfrif am 0,9 kg.
Y cynnig
Yn 2017, gostyngodd cynhyrchiant cig yn yr Almaen 2016 t i 167.000 miliwn t o gymharu â 8,11. Roedd y dirywiad yn effeithio ar bob math o gig. Am y tro cyntaf ers blynyddoedd, mae cynhyrchiant cig dofednod hefyd yn is na'r llynedd.
Gostyngodd nifer y moch a laddwyd yn sylweddol yn 2017 o gymharu â'r flwyddyn flaenorol 2,6% (1,5 miliwn o anifeiliaid) i 57,9 miliwn o bennau. Bu gostyngiad o 690.000 (-1,3%) yn nifer y moch o darddiad domestig a laddwyd i 54,0 miliwn o anifeiliaid. Gostyngodd nifer y moch tramor a laddwyd hyd yn oed ymhellach gan 839.000 (-18,0%) i 3,9 miliwn o anifeiliaid. Oherwydd y pwysau lladd cyfartalog ychydig yn uwch, dim ond 2016% i 2,3 miliwn t y gostyngodd cynhyrchiant porc o'i gymharu â 5,45.
Gostyngodd nifer y gwartheg a laddwyd yn fasnachol 2016% (-3,1) i 111.000 miliwn o anifeiliaid o gymharu â 3,5. Oherwydd bod pwysau lladd gwartheg ar gyfartaledd hefyd wedi cynyddu, yn enwedig oherwydd y gostyngiad sylweddol yn nifer y buchod a laddwyd, dim ond 2,3% (-26.000 t) i 1,12 miliwn t y bu gostyngiad yn y swm lladd a gynhyrchwyd.
Diwydiant cig gyda chynnydd bach mewn cynhyrchu
Mae'r ffigurau rhagarweiniol ar gyfer datblygu cynhyrchu yn y diwydiant cynhyrchion cig yn dangos cynnydd bach o 0,3% i 1.536.683 t (2016: 1.532.655 t) o gynhyrchion selsig a gynhyrchwyd gan gwmnïau yn y diwydiant cynhyrchion cig Almaeneg yn ystod y flwyddyn ddiwethaf. O'r rhain, selsig wedi'u berwi oedd y grŵp cynnyrch mwyaf gyda 933.620 t (2016: 924.494 t). Roedd y cynnydd o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol yn 1,0%, tra bod cynhyrchu selsig amrwd yn aros yn gyson ar 420.212 t (2016: 419.873 t). Ar y llaw arall, dioddefodd selsig wedi'u coginio ostyngiad bach o 2,9%, gyda chynhyrchiad yn gostwng i 182.851 t (2016: 188.288 t). Wrth ystyried y cyfaint cynhyrchu, fodd bynnag, dylid nodi nad yw rhannau helaeth o ystod y diwydiant cig, megis ham amrwd a ham wedi'i goginio, prydau parod neu gynhyrchion byrbryd, yn cael eu cofnodi'n ystadegol.
Allforion y drydedd wlad ar y dirywiad
Ledled y byd, mae ffyniant cynyddol yn achosi galw cynyddol am fwydydd anifeiliaid ac felly hefyd am gig. Mae diwydiannau cig yr Almaen ac Ewrop hefyd yn elwa o hyn gyda'u hadnoddau naturiol da a sefydlog a lefelau ansawdd uchel.
Serch hynny, mae'r Almaen yn wynebu heriau mawr gan fod ei dibyniaeth ar Tsieina wedi dod yn uchel iawn ac nid yw marchnadoedd amgen derbyniol ychwanegol wedi gallu agor eto. Daeth y perygl a ddisgrifiwyd gennym y llynedd yn 2017 gyda dirywiad sylweddol yn y cyfaint allforio porc. Fodd bynnag, gallai rhan o'r allforion coll i Tsieina gael ei wrthbwyso gan gynnydd i wledydd eraill (yn enwedig De Korea, Hong Kong, Ynysoedd y Philipinau a Japan).
At hynny, mae cynhyrchu cynyddol yng Ngogledd a De America, y gefnogaeth wedi'i thargedu o allforion yn y gwledydd hyn gan yr awdurdodau cenedlaethol ac amodau cyfradd cyfnewid ffafriol yn cynyddu'n sylweddol y gystadleuaeth ar farchnad y byd.
Mae cystadleuaeth hefyd yn tyfu o fewn yr UE. Mae Sbaen yn arbennig yn gweithredu'n llwyddiannus iawn mewn allforion i drydydd gwledydd oherwydd bod nifer y porc a gynhyrchir yn cynyddu'n sylweddol a chefnogaeth weithgar iawn gan yr awdurdodau milfeddygol cenedlaethol. Fel y rhagwelwyd, daeth Sbaen yn allforiwr mwyaf o borc yn yr UE o ran cig (ac eithrio sgil-gynhyrchion a brasterau) yn 2017, gan wthio'r Almaen i'r ail safle.
Gyda 4,1 miliwn o dunelli metrig da, parhaodd diwydiant cig yr Almaen i allforio ar lefel uchel yn 2017 er gwaethaf gostyngiad mewn cyfeintiau (-3,4%). Fodd bynnag, cynyddodd refeniw allforio 4,8% i tua €10,2 biliwn oherwydd y cynnydd mewn prisiau deunydd crai.
Roedd cynhyrchion cig (selsig a pharatoadau cig) yn cyfrif am 14,3% o'r cyfaint allforio. Cynyddodd cyfran diwydiant cynhyrchion cig yr Almaen yng nghyfanswm allforion y sector cig yn sylweddol 1,6 pwynt canran o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol.
Y gwledydd prynwyr pwysicaf ar gyfer cig a chynhyrchion cig o'r Almaen yw gwledydd yr UE, y mae 80 i 90% o gyfeintiau allforio yn llifo iddynt, yn dibynnu ar y rhywogaeth anifeiliaid a'r categori cynnyrch.
O ran sgil-gynhyrchion lladd (gan gynnwys offal, cig moch a brasterau), mae gan drydydd gwledydd gyfran sylweddol uwch o tua 60%.
Allforiwyd cyfanswm o 661.000 tunnell o sgil-gynhyrchion o'r Almaen, 68.000 tunnell yn llai nag yn 2016. Achoswyd y dirywiad bron yn gyfan gwbl gan ostyngiad syfrdanol o 37% mewn danfoniadau i Tsieina. Gwnaethpwyd hyn yn bosibl gan gynnydd mewn allforion i Hong Kong (+20.000 t i 96.000 t), Ynysoedd y Philipinau (+4.800 t i 32.800 t), De Korea (+4.200 t i 14.500 t) a De Affrica (+1.900 t i 5.200 t) t) digolledu am ran. Fodd bynnag, Tsieina yw'r farchnad sengl fwyaf ar gyfer offal o hyd gyda 178.000 t. Cynyddodd danfoniadau i wledydd yr UE 263.000% i 1,8 t.
Gostyngodd cyfaint allforio porc ffres ac wedi'i rewi tua 3,5% i gyfanswm o 1,81 miliwn o dunelli. Yn yr un modd ag offal lladd, roedd y gostyngiad bron yn gyfan gwbl oherwydd y gyfran trydydd gwlad (-68.700 t i 417.000 t), ac fe'i hachoswyd bron yn gyfan gwbl gan ostyngiad yn y cyfeintiau a ddanfonwyd i Tsieina (-109.000 t i 167.800 t). Er gwaethaf y cwymp, Tsieina yw'r farchnad drydedd wlad fwyaf o bell ffordd. Fodd bynnag, cofnodwyd twf ar gyfer bron pob marchnad bwysig arall y tu allan i'r UE, ac roedd rhai ohonynt yn arwyddocaol (gan gynnwys De Korea + 17.000 t i 95.000 t, Japan + 5.000 t i 29.200 t a Hong Kong + 15.700 t i 24.700 t). Arhosodd y cyfeintiau a ddanfonwyd i farchnad fewnol yr UE yn ddigyfnewid ar 1,4 miliwn tunnell. Y gyfran y gellir ei phriodoli i Aelod-wladwriaethau oedd 77%.
Gostyngodd allforion cig eidion ffres ac wedi'i rewi eto o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol o 4,6% neu 13.300 t i 282.091 t. Daeth 91% da o hyn o fasnach ddomestig; gostyngodd y cyflenwadau hyn 3,8%. Gostyngodd danfoniadau i drydydd gwledydd i'r un ganran, sef 25.082 t. Y prif wledydd targed ar gyfer gwerthiannau trydydd gwledydd yw Norwy (43%) a'r Swistir (33%).
Mae allforio cynhyrchion cig i drydydd gwledydd yn llai amlwg nag allforio cig ffres oherwydd bod bwyta cynhyrchion selsig mewn marchnadoedd nad ydynt yn rhai Ewropeaidd hyd yma wedi bod yn destun arferion blas gwahanol. Fodd bynnag, mae galw cynyddol yn amlwg ym marchnadoedd Dwyrain Asia fel Japan, Korea a Hong Kong, lle mae cynhyrchion cig yr Almaen yn cael eu hadnabod fwyfwy fel arbenigeddau o ansawdd arbennig o uchel. Nid oes cytundeb rhynglywodraethol ar gyfer danfoniadau i Tsieina.
Mae datblygu marchnadoedd allforio newydd yn hollbwysig er mwyn sicrhau gwerthiant i ddiwydiant cig yr Almaen. Mae'r cwmnïau cig Almaenig felly wedi bod yn cydweithio'n llwyddiannus ers naw mlynedd yn German Meat, sef sefydliad hyrwyddo allforio diwydiant cig yr Almaen ar y cyd. Gellir priodoli rhan fawr o'r llwyddiant a gafwyd wrth ehangu perthnasoedd presennol ac ennill marchnadoedd newydd i'r gwaith mewn cydweithrediad â Chig Almaeneg.
Cynyddodd mewnforion ychydig
Yn ôl gwybodaeth ragarweiniol gan y Swyddfa Ystadegol Ffederal, roedd mewnforion cig eidion ffres ac wedi'u rhewi yn gyfanswm o 355.000 t, 1,4% yn uwch nag yn 2016. Roedd pryniannau o wledydd eraill yr UE yn cyfrif am tua 283.000% o hyn ar 87 t. Y gwledydd cyflenwi pwysicaf yw'r Iseldiroedd, Gwlad Pwyl a Ffrainc. Dylid nodi bod cyfran sylweddol o’r cyflenwadau cig eidion o’r Iseldiroedd yn wreiddiol yn fewnforion o drydydd gwledydd, yn enwedig o Dde America ac UDA, sy’n cael eu mewnforio i’r UE drwy borthladd Rotterdam. Nid yw'r “effaith Rotterdam” hon yn cael ei hystyried mewn ystadegau masnach dramor.
Mewnforiwyd tua 45.000 t yn uniongyrchol i'r Almaen o drydydd gwledydd. Felly arhosodd mewnforion o drydydd gwledydd bron yn gyson. Fodd bynnag, mae mewnforion yn parhau i fod ymhell y tu ôl i gyfaint traddodiadol y cig eidion a fewnforir. Yr Ariannin yw'r cyflenwr pwysicaf o bell ffordd y tu allan i'r UE gyda 23.000 t da. Cynyddodd y cyfaint eto o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol, y tro hwn yn sylweddol o 9,7%. Felly cyfran yr Ariannin o gyfanswm cyfaint mewnforio o drydydd gwledydd oedd tua 49%. Yr ail wlad gyflenwi bwysicaf yw Uruguay gyda 8.200 t (cyfran 18,1%), ond roedd y swm 2016% yn is nag yn 4,5. Gyda chyfaint danfon o tua 8.000 t (-15,6%), llithrodd Brasil i'r trydydd safle ymhlith trydydd gwledydd, a chododd ei gyfaint danfon yn sydyn 18,6% o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol. Arhosodd mewnforion o UDA yn weddol gyson ar 3.100 t.
Gostyngodd mewnforion porc ffres ac wedi'i rewi 2017% i 5,4 t yn 870.000. Fel yn y flwyddyn flaenorol, y wlad gyflenwi bwysicaf yw Denmarc gyda 299.000 t (-5,0%), o flaen Gwlad Belg gyda 252.000 t (-14,5%) a'r Iseldiroedd gyda 123.000 t (+14,6%).
Nid yw mewnforion o drydydd gwledydd yn parhau i chwarae unrhyw ran mewn porc gyda swm o tua 2.600 t a chyfran o 0,3%. Y gwledydd dosbarthu yma bron yn gyfan gwbl yw Chile a'r Swistir.
Ffynhonnell: https://www.bvdf.de
