Trobwynt yn y cyflenwad protein?
Daeth Arddangosfa Cigydd Rhyngwladol (IFFA) i ben yn ddiweddar ym Messe Frankfurt ar ôl chwe diwrnod o'r ffair fasnach. Ac yn hanes 70 mlynedd y ffair fasnach flaenllaw hon, daeth newid yn amlwg: cyflwynwyd technolegau ac atebion newydd ar gyfer amnewidion cig seiliedig ar blanhigion a phroteinau amgen.
O'r tua 860 o arddangoswyr o 44 o wledydd, cynigiodd dros 200 o arddangoswyr gynhyrchion ar gyfer cynhyrchu dewisiadau cig amgen. Yn ogystal, roedd rhagor o wybodaeth am y pwnc blaengar hwn mewn rhaglen ategol helaeth. Mae partneriaid newydd yr IFFA yn cynnwys, er enghraifft, y Gymdeithas Ffederal ar gyfer Ffynonellau Protein Amgen BALPro, Sefydliad Bwyd Da Ewrop a'r sefydliad maeth ProVeg.
“Yn yr Almaen, nid yw cig diwylliedig eto wedi’i gymeradwyo i’w fwyta gan bobl ac mae’r cwestiwn a ellir ei sefydlu yma hefyd yn dibynnu, yn ogystal â heriau cyfreithiol a thechnegol, yn drwm ar dderbyniad defnyddwyr,” meddai Fabio Ziemßen, Cadeirydd Bwrdd BALPro o Cyfarwyddwyr . Ar y llaw arall, mae dewisiadau cig amgen sy'n seiliedig ar ffynonellau protein sy'n seiliedig ar blanhigion bellach yn rhan annatod o'r ystod bwyd ac yn tyfu ar gyfraddau cynyddol. Yn ôl data gan Euromonitor, cynyddodd gwerthiant cig o blanhigion mewn manwerthu Ewropeaidd 19 y cant y llynedd o'i gymharu â'r flwyddyn flaenorol. Mewn termau absoliwt, fodd bynnag, mae'r swm y gofynnir amdano yn dal i fod ar lefel isel yn gyffredinol. Serch hynny, Gorllewin Ewrop ar hyn o bryd yw marchnad fwyaf y byd ar gyfer bwydydd sy'n seiliedig ar blanhigion. I'r rhai nad ydynt eto'n barod i gyfyngu ar eu defnydd o gig neu newid yn gyfan gwbl i ffynonellau protein sy'n seiliedig ar blanhigion, mae'r diwydiant yn cynnig cynhyrchion cig hybrid - fel briwgig a bratwurst. Mae'r rhain yn cynnwys cynhwysion sy'n seiliedig ar gig a phlanhigion fel llysiau, proteinau planhigion, madarch neu hadau. O ran blas a gwead, maent yn debycach i'r cynnyrch arferol na dewisiadau amgen heb gig. O ran cig hybrid, mae'n werth edrych ar y rhestr o gynhwysion, oherwydd gall faint o gig a arbedir amrywio'n fawr.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
