Verdens første kursus for pølse-ham sommelier
Augsburg. "Tyskland er landets pølse- og skinkeproducenter", siger Anton Schreistetter, chef for slagterskolen Augsburg. Uddannelsescentret i den sveabiske metropol lever nu op til denne tradition med et kursus, der er unikt i verden. Mester slagtere fra hele Tyskland tilbragte to uger i Augsburg i skolen og kan nu kalde sig "pølse og skinke sommeliers".
Efter at Augsburg slagterskolen allerede har bragt titlen "meat sommelier" til Tyskland, vil du mødes med den anden titel i pølse-skinke sortimentet af verdens eneste unikke pølse sort i Tyskland. Stefan Ulbricht, den drivende kraft bag to kurser: "Det er at sætte på det tidspunkt, at værdien af kød og kødprodukter tydeligt igen i centrum og bringe disse produkter fra junk hylden tilbage." De Sommelier var her som participatoriske ambassadører med professionel Kende præcis de rigtige mennesker.
Verdens første "pølse og skinke sommelier" kursus blev ledet af mester slagter Robert Drexel, specialistchefen på slagter skolen og mester slagter Sabine Höchtl-Scheel. De udviklede et kursus i samarbejde med skoleholdet, der beskæftiger sig med nationale og internationale pølser og skinke specialiteter. Udover kulturhistorien var rå, bryggede og kogte pølseprodukter på programmet. Ud over de sensoriske evaluering, kemisk analyse og mikrobiologi emner som Foodpairing og -completing og røg smag, præsentationen af de produkter og de positive aspekter af pølser og skinker til mad på lektionsplanen stod.
I slutningen af kurset måtte 21 deltagere bevise deres viden i en skriftlig og mundtlig eksamen. Alle var i stand til at opfylde de høje standarder og bestod testene. Ved certifikatoverdragelsen understregede Konrad Ammon, leder af Guild Fleischerverband Bayern, der ejer uddannelsescentret, at "bringe vores kunsthåndværkers høje kvalitet til forbrugerne og tale om vores arbejde. Den kulinariske handel har en god fremtid! "
