Uden smag er det ikke kvalitet

GfK og BVE leverer forbruger undersøgelse forbrugernes valg 2011 på Anuga siden

Mad skal smage, ellers er der ingen kvalitet. Sig 96% af forbrugerne i den aktuelle forbruger undersøgelsen "Forbrugernes Choice2011, GfK og BVE har præsenteret på den internationale messe for Fødevarer, Anuga.

"Forbrugerne har et positivt billede af fødevarekvaliteten i Tyskland, men de forventer mere information fra økonomien," siger Dr. Sabine Eichner, General Manager for BVE undersøgelsen. "Som en fødevare ekspert skal bedre forklare folk, hvordan fødevarer produceres med, hvad pleje i dag, og hvilket bidrag de virksomheder betaler dagligt for sikkerhed, kvalitet og værdi af den mad, fødevareindustrien og dets partnere i fødevareindustrien . "

"I de senere år er forbrugerne mere og mere opmærksomme på kvaliteten. Undersøgelsen hjælper med til bedre at forstå forbrugernes forskellige kvalitetsdimensioner og for at gøre de forskellige kvalitetsmålgrupper mere håndgribelige, siger Thomas Bachl, administrerende direktør for GfK Panel Services Germany. Således med "Consumers 'Choice 2011" også i fjerde udgave, bliver et meget aktuelt emne taget op igen.

30.000 husstande blev stillet spørgsmålstegn ved deres holdninger til fødevarekvalitet og forbrugertillid via GfKs husholdningspanel. Undersøgelsen kombinerer forbrugernes holdninger med deres faktiske indkøbsadfærd. Det er deres særlige værdi.

Kvalitetsorientering af tyskere er stigende

I nogle år er vigtigheden af ​​kvalitet som indkøbskriterium steget over prisen. 49% af tyskerne siger, at kvalitet betyder mest for dem. I modsætning hertil siger 51% prisen er den vigtigste. Tyskerne er den mindste kvalitet og mest prisorienterede i forhold til andre europæiske lande.

Men kvalitetskøb er også et spørgsmål om indkomst: 60% af kvalitetsorienterede husholdninger har en netto husstandsindkomst på mere end 2.000 € pr. Måned. Ældre forbrugere lægger større vægt på fødevarekvalitet, fordi 43% af kvalitetsorienterede husstande er 60 år eller ældre. Din indkøbsadfærd er meget forskellig fra den arbejdende befolkning.

Kvalitet har mange dimensioner

Kvalitet er et meget komplekst og frem for alt stærkt subjektivt udtryk. Kvalitet gives til forbrugerne, når producentens produktlove matcher deres produkt forventninger. Men hvad er disse forventninger? Ved hjælp af 25 individuelle udsagn blev det afklaret hvilke kvalitetsaspekter der er vigtige for forbrugerne.

Forbrugerne giver et klart svar: for 96% er kvalitet, når den smager godt. Et simpelt svar, som alligevel er overraskende i denne bredde, netop fordi kvaliteten i den offentlige debat ofte sammenlignes med delaspekter som tilsætningsstoffer eller bio.

For det andet kalder 93% af forbrugerne kriteriet om fødevaresikkerhed og sundhed. Kvalitetsdimensionerne af smag og sikkerhed er også understøttet af høj godkendelse af aspektet af appetit, friskhed, frihed fra rester og sunde ingredienser. Alle disse kriterier er "egoistiske" kriterier, der gavner den enkelte forbruger.

Fælles gode kriterier som "dyrevelfærd" og "rimelige priser for producenter" modtager 74% godkendelse. Men her skal man huske på, at sådanne socialt ønskede tilstande ofte modtager en højere godkendelse end faktisk til stede i befolkningen. I reel indkøbsadfærd gør andre faktorer ofte forskellen.

Meget vigtigt for mange forbrugere er den sociale godkendelse af deres valg af fødevarer til familier (72%) og gæster (64%).

Enkle forberedelsesmuligheder og praktisk emballage er uundværlige kvalitetsfunktioner for mere end halvdelen af ​​forbrugerne.

Noget lavere er krav som "regionalitet" og "tysk oprindelse" med 49% eller 40%. - Bio når endda kun 21%.

Tyske forbrugere kan skelnes mellem fem kvalitetstyper, der hver især har meget forskellige rekrutteringsprofiler. Indkomst, livssituation, uddannelsesniveau og alder spiller en vigtig rolle i kvalitetsstandarder.

Kvaliteten af ​​mad i Tyskland bedre end i udlandet

54% af forbrugerne understreger, at fødevarekvaliteten i Tyskland er bedre end i udlandet. Kun en ud af ti tager det modsatte synspunkt. Samlet set giver forbrugerne meget gode mærker til fødevareforsyningen i Tyskland.

41% af forbrugerne mener, at fødevarekvaliteten er blevet forbedret de seneste år.

Imidlertid finder 81% af husholdningerne det svært at vurdere fødevarekvaliteten korrekt. Selv om smagen kaldes som den dominerende kvalitetsfunktion, tør mange forbrugere ikke længere deres egen kvalitetsdom. Den ofte negative mediedækning af mad ser ud til at have efterladt sit tegn på forbrugersikkerhed.

76% af husstandene mener, at fødevarernes kvalitet bør kontrolleres mere strengt. Forbruger usikkerhed resulterer også i en opfordring til mere statslig kontrol.

Oplysningskrav til mad øges

 37% af forbrugerne siger, at industri og handel ikke er velinformeret om fødevarernes kvalitet. Dette taler for en øget efterspørgsel efter information fra forbrugere, som økonomien skal tage mere hensyn til i fremtiden.

Forbrugerne stoler på Stiftung Warentest

 Fødevarekvalitet er et spørgsmål om tillid - men hvilke oplysninger kan du stole på? Forbrugerne søger råd om testrapporter som Stiftung Warentest og Ökotest. 70% er enig med denne erklæring. Forbrugerbeskyttelsesorganisationer rangerer andet med 65%.

Dette efterfølges af 3 og 4, som er håndværksbutikker og landmænd, der er mindre anonyme for forbrugerne og er personligt tilgængelige.

Fødevareproducenterne og fødevarehandelen er kun i tillidskvot på plads 15 og 14. Kun 18% af forbrugerne har tillid til industrien med hensyn til kvalitet.

Dette viser tydeligt, at økonomien skal overvinde afstanden til forbrugeren. Ved at øge økonomiens kommunikations- og uddannelsesarbejde, som forbrugeren savner, vil det være muligt at bygge mere selvtillid igen. Selv om lignende undersøgelser viser en generel mangel på tillid til økonomien og politikken. Så dette resultat af undersøgelsen skal stimulere til at forbedre kommunikationen. Fødevareindustrien er fast besluttet på at tage denne udfordring op. Afslutningsvis skal det bemærkes, at politikerne i omfanget af tillid til fødevarekvalitet blandt forbrugerne på det sidste, 18. Placer rangeret.

Diagrammer til undersøgelsen er tilgængelige her som PDF klar til download.

Den komplette brochure kan downloades fra BVE www.bve.online.de/veroeffentlichungen og GfK er bestilt.

Kilde: Köln [BVE / GfK]