DLG Food Days 2012: "Fokus på madkommunikation"
DLG Food Dage i Darmstadt - Sådan reagerer du tillidskrisen? - 450 deltagere fra alle fødevarer områder der diskuteres i Darmstadt
"Tillid" er rangeret af "Fresh" og "pris" tredje vigtigste kriterier, når de køber fødevarer. Men mistillid næsten 60 procent af tyskerne i fødevareindustrien. Et tal, der vil skræmme og fødevareproducenter skal medføre "for at frigøre sig fra den oplysende dødvande," siger DLG præsident Carl-Albrecht Bartmer på DLG Food dage, den mest 17. og 18. September fandt sted i Darmstadt. 450 deltagere fra alle sektorer af fødevareindustrien diskuterede over to dage om aktuelle emner og strategier. I midten af den store plenarmøde på andendagen af DLG Food Day fokus på "food kommunikation".
DLG Food Days var igen i år mødested og diskussionsforum for fødevareindustrien fra hele Tyskland. Plenumssessionen, de to sensoriske fora samt prisceremonien "Prisen for de bedste" blev besøgt af nogle 450 deltagere i år. Den sidste store plenarmøde fokuserede på emnet "madkommunikation" og de deraf følgende udfordringer for fødevareproducenter.
Det nuværende forbrugersbillede
Spørgsmålet om, i hvilket omfang "forbrugeren" har brug for beskyttelse, har været på farten igen i flere år. Siden midten af 90-årene har retspraksis for eksempel været baseret på billedet af den gennemsnitlige forbruger, der går "gennem forbrugernes liv i gennemsnit" og "informerer" om produktinformationen. Markus Grube, Advokater Krell Weyland Grube. Siden 2009 har private og statslige initiativer i Forbundsrepublikken Tyskland imidlertid rejst spørgsmålet om forbrugernes sårbarhed og gjort det til et europæisk spørgsmål igen gennem de europæiske institutioner. På denne baggrund bør de aktuelle diskussioner om mad og dens produktion ses.
Vigtige forbrugeremner: tillid, oprindelse, åbenhed
I emnerne "Tillid", "Oprindelse" og "Åbenhed" - og derfor kvalitet - ser Johannes Dorn, rheingold Institut for kvalitativ markeds- og medieanalyse, i øjeblikket de vigtigste værdier for forbrugerne. I en verden, der bliver stadig mere kompleks og uhåndterbar, bliver fødevare- og mademner mere og mere vigtige som emner, der stadig kan påvirkes. Følgelig ville forbrugerne være kritiske over for fødevarer og dens producenter.
En prognose, der også understøttes af resultaterne fra DLG-undersøgelsen "Madkommunikation", der blev præsenteret for første gang på DLG Food Days: Spurgt om de vigtigste kriterier for køb af mad, aspekterne "friskhed" (95%) og " Pris "(81%) i første omgang. Allerede på tredjeplads er "tillid" som et vigtigt beslutningskriterium (78%) i udvælgelsen af mad, efterfulgt af emnerne "oprindelse", "ernæringsværdi" og "regionalitet". Imidlertid er "tillid" også vigtigere for de undersøgte forbrugere end "kontrol" (62%) og "gennemsigtighed" (62%). Der er forskelle i "tillid" med hensyn til social klassetilhørighed og køn. Mænd har mere tillid til staten og medierne, mens kvinder er mere involveret i fødevareindustrien. Tillid er baseret på erfaring, selvom det ikke altid er dit eget. Ud over forbrugerundersøgelser og frivillig kontrol fra uafhængige institutter og rapporter i medierne inkluderer disse emballagedeklarationer og virksomhedshandlinger såsom den "gennemsigtige operation" eller "det åbne hus".
"Kontrol og gennemsigtighed skaber ikke med det samme mere tillid," sagde Günther Nessel, agenturets nøgle (Offenbach), et nøglefundne i undersøgelsen. Det kræver endnu mere kontrol og endnu mere gennemsigtighed. Virksomheder skal møde forbrugere på lige fod: At dele et lige univers af værdier skaber tillid og styrker kundeforholdet. "Tillid ønsker dybest set alle, fordi det gør hverdagen lettere." At stå for svagheder og fejl tillades normalt forbrugeren i åben og ærlig kommunikation, fordi det skaber tillid, ”sagde Nessel.
Tættere på forbrugeren
Virksomheder i fødevareindustrien er nødt til at reducere deres afstand til kunden og (gen) lære at søge nærhed til forbrugeren, siger Andreas Severin; Medpartner i PR-agenturets sammenhænge. Dynamikken på det sociale web kræver en nyorientering: ”Mærker er nødt til at omdanne sig til sociale aktører og overbevise dem med deres holdning!” Scenekonkurrence fører til sidelinjen ”er en anbefaling fra Severin. Dette inkluderer også et troværdig informationstilbud til medierne. For mediekrisen bidrager ifølge Severin også til krisen i fødevareindustrien. Koncentrationsprocesser og reduktion af personale i forlagene førte til flaskehalse i forskningen såvel som til øget konsonans i formidlingen af formodede skandalerapporter.
For Karin Tischer, administrerende direktør for Food & More Food Innovation Center, betyder tættere nærhed til forbrugeren også gennemsigtighed og troværdighed i opskriften og øjeblikkelig produktpræsentation. Fordi madens sammensætning opfattes mere og mere kritisk af forbrugerne i dag. Det er også vigtigt at reagere hurtigt og konsekvent på kritiske situationer. Til dette bliver virksomheder nødt til at skabe passende interne strukturer og have et netværk, som begge gør det muligt for dem at reagere hurtigt.
Konsekvensen af diskussionen omkring mad er for Dr. Dr. med. Achim Stiebing, professor i kødteknologi ved Ostwestfalen-Lippe University of Applied Sciences i Lemgo, siger, at fødevareproducenter skal kommunikere mere omfattende i fremtiden. Dette betyder bedre at forklare processer i fødevareindustrien og gøre forholdet mellem videnskabelig viden og forbrugerfordele mere forståeligt. For denne dialog ville det være nødvendigt at skabe neutrale platforme, hvor kontroversielle udtalelser kunne diskuteres uden forbehold.
Kilde: Darmstadt [DLG]
