Reducer madaffald - Ofte mangler apprecieringen
Hvordan kan du undgå unødvendigt madspild? Forskere fra det fælles projekt REFOWAS (REduce FOod WASte) har behandlet dette spørgsmål siden 2015. Målet var at evaluere mulighederne for at reducere affald og udvikle løsninger til bæredygtig brug af vores mad.
Omkring elleve millioner tons mad smides hvert år i Tyskland. "For tydeligt at modvirke madspild skal vi dreje en masse skruer," understreger projektkoordinator Dr. Thomas Schmidt fra Thünen Institute for Rural Areas. For eksempel efterlades omkring 1.650 tons bageriprodukter i bagerier hver dag. Forskerne forklarer, at salgsbehov kan vurderes bedre med softwareløsninger. Et reduceret interval om aftenen reducerer også affaldsmængden, men forbrugerne bliver nødt til at deltage. Dette gælder også for køb af frugt og grøntsager. Da tyske forbrugere ønsker optisk fejlfri produkter, har detailhandlere høje standarder. Som et resultat kan store dele af produktionen ikke sælges.
Et andet udgangspunkt er skolecatering. Ifølge en casestudie fra forbrugercentret Nordrhein-Westfalen på elleve heldagsskoler genereres der omkring 22 kg madspild pr. Elev hvert år. Mængderne kunne reduceres med en tredjedel ved enkle foranstaltninger. Dette inkluderer f.eks. Produktionsmængder tilpasset kravene og udveksling af mindre populære retter. De sparede omkostninger kan investeres i madens kvalitet. Skoler, køkkener og cateringfirmaer har dog brug for støtte til at registrere affaldsmængden og gennemføre foranstaltningerne. Eleverne kan også bidrage til at undgå spild ved at udtrykke deres ønsker om mængden og komponenterne i maden.
Næsten halvdelen af alt madspild genereres stadig af slutforbrugeren. Mange husstande køber for meget, opbevarer mad forkert eller for længe, så det forkæler og ender i skraldespanden. Ifølge Thünen Institute kunne butikker støtte forbrugere i at foretage køb, der er skræddersyet til deres behov, ved at foregå reklamer for store emballager.
Den nationale strategi mod madspild sætter på siden www.lebensmittelwertschätzen.de præsentere adskillige aktiviteter, der er forpligtet til at bekæmpe madspild langs værdikæden. F.eks. Tilbyder bagerier brød fra dagen før til nedsatte priser, eller der er et ”bedste før dato” hjørne i supermarkeder, hvor produkter, der er ved at udløbe, sælges til en lavere pris.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
